טעות צליה זו עלולה לגרום לך להיות מאוד חולה - הנה כיצד לתקן אותה

טבחים נלהבים יכולים למצוא מספר רב של סיבות להכין ארוחת ערב על המנגל בכל לילה בשבוע בעונת הגריל השיא: מעוף וסטייק לפיצה, תפוחי אדמה, לחם, אפילו קינוח, אין הרבה שלא טעים אחרי סחרור פחם או להבות של גריל גז.

עם זאת, דבר אחד שאף אחד לא רוצה לקחת ממנו את הקטע המעושן שלהם דגים בגריל בצורה מושלמת הוא מחלה הנישאת במזון. אך ייתכן בהחלט שבשלן להוט יתר על המידה יוכל להקים את בני משפחתם וארוחת הערב בדיוק בשביל זה אם הם לא יעשו צעד אחד חיוני זה: מחממים את הגריל מראש וקרצפו אותו נקי מכל שאריות לפני הבישול.

גריל יכול לארח חתיכות מזון במשך ימים, שבועות, אפילו חודשים לאחר שאכלת המנה. האוכל שנשאר על הגריל הוא אטרקציה לציפורים, חרקים ובעלי חיים אחרים. הם יכולים להכניס כל מספר חיידקים (ואפילו פסולת) על פני הגריל. בנוסף, שאריות אוכל שאריות מהוות אבן שואבת לחיידקים, והן יכולות לייצר ריחות או טעמים יוצאי דופן במזון שאתה מבשל עליהם.

קשורים: 7 דרכים חכמות להשגיח על בטיחות המזון

אם תדליק את הגריל ותזוז את הסטייק של הלילה מעל שאריות של צלע החזיר של אמש, אתה עלול להכניס חיידקים העלולים להוביל למצוקת קיבה, נפיחות, התכווצויות, שלשול או הקאות. מה שכן, אם לא מנקים

הסטייק של הלילה מהגריל כשאתה מפטר אותו לתירס של מחר על הקלחת, אתה יכול לחזור על חווית מפנה הבטן. למעשה, המחלקה לחקלאות בארה"ב לדברי מקרים של דלקת הרעלת מזון בקיץ, בין היתר משום שבישול בחוץ וגריל מביא הזדמנות רבה לטעויות יקרות.

טבחים רבים מניחים שהחום הגבוה של האש של גריל הוא כל מה שצריך כדי להרוס את כל החיידקים המשתהים על הסבכות. אמנם נכון שהלהבות יעשו עבודה הגונה בפיצוץ החיידקים הללו, אך הן אינן יעילות במאה אחוז. ואם אתה לא נותן להם זמן לבצע את העבודה, לא תהיה להם השפעה על ניקיון כלשהו. זה יכול להרוס לך ארוחת ערב בגריל.

כיצד להכין את הגריל שלך כהלכה כדי שלא תחליא

1. מחממים את הגריל לחמש עד 10 דקות. אל תחפש על החלק הזה של התהליך, אפילו אם אתה ממהר. לא רק שלב ההתחממות יתחיל בתהליך שריפת חלקי המזון הנתקעים והשמדת חיידקים, הוא עוזר למקד את הסורגים לארוחה של הלילה. סורגים שלא מחוממים מראש הם קרים מדי, יחסית, לבשל כראוי את האוכל שלכם. אם תוקעים חתיכת עוף על סורגי גריל קרירים מדי, חתיכת ה- עוף בגריל יתקשר לשערים, והסרתו תהיה כמעט בלתי אפשרית. מה שתקבל כשאתה מנסה להזיז את העוף הדבוק הוא קרעים וקרעים, אין סימני צער מושלמים.

גרילי גז עשויים להזדקק לשלב של חימום מראש של 10- עד 15 דקות מכיוון שהלהבות והחום על הכיריים הללו אינם חזקים כמו גריל פחם. לוקח יותר זמן לסורגי המתכת או למוטות הקרמיקה בהם משתמשים היצרנים כדי לייצר חום קורן יותר (החום שמתבשל את חלק הבשר שאינו במגע עם הגרידות החמות) כדי להתחמם מספיק לבישול כמו גם מעוצב. גרילי פחם מייצרים באופן טבעי חום קורן יותר, כך שהם עשויים לא להזדקק למשך זמן רב כדי להתחמם.

2. קרצף את משטח הגריל. אל תבזבזו את זמנכם בקרצוף גריל קר, ואל תבלו את הדקות הנוספות אחרי שבישלתם לניקוי. (אתה מוכן לאכול בכל מקרה, נכון?) התקופה הטובה ביותר לנקות את הגריד של הגריל שלך היא מיד אחרי שהיא מחוממת מראש ולפני שתתחיל לבשל שוב. ואז הקלים ביותר להסרה של השומנים והשאריות על גריל הגריל, וכל מזון - או שאריות של בעלי חיים שביקרו בין הארוחות שלכם - ייקרח. תשתמש ב מברשת תיל יציבה. אם זיפים משתחררים בזמן הניקוי, זרוק את המברשת. אתה לא רוצה חוטים רופפים ליד האוכל שלך.

3. יש לשמן את הסורגות במידת הצורך. מאכלים רבים לא נדבקים בגריל גריל מחומם כראוי, אבל כמה עדינים - דגים, ירקות, פירות - אולי רק בגלל אופיים הרך. אתה יכול לעזור למנוע מהם להידבק, מה שיפחית שאריות תקועות שיכולות להפוך לימים למטרה של חיידקים, על ידי השמן של סורגים.

קשורים:המדריך האולטימטיבי לגידול ירקות, על פי שפים מקצועיים

להשתמש שמן עם נקודת עשן גבוהה, כמו שמן קנולה או שמן תירס. שמן זית עלול להישרף בקלות רבה מדי, ולהשאיר את האוכל בטעם מר או כבוי. כדי לשמן במהירות את הגריל, טובלים מגבת נייר בקערה קטנה מלאה בשמן. תפוס את מגבת הנייר במלקחיים ארוכים, ושפשף אותה מעל הסבכות. אם להבות יוצאות מפחם או מבערים, המתן עד שהם נפטרו כדי שלא תסתכני להצית את מגבת הנייר.