מנהטן וניו אינגלנד צ'אמוד צ'ודר: מה ההבדל?

ישנם קומץ זנים בכל מה שקשור לחומוס צדפות. זוהי קערת נוחות קלאסית שמגבשת ודעות רבות עליהן היא הטובה ביותר. שני הרצים הקדמיים הם New England Clam Chowder ושומנת צדפות מנהטן, וכל מתכון לאבקת פירות ים לא יכול היה להיות שונה יותר. למעשה, מבחינה היסטורית, שני סוגים של אבקת צדפות גרמו לטרוף.

שוקולד צדפות ניו אינגלנד (המכונה גם בוסטון צ'אמם צ'אודר) הוא שמנתי בזכות חלב או שמנת, מה שמקנה לו את הצבע הלבן המזוהה. הוא סמיך ועשוי עם צדפות, תפוחי אדמה, בצל, ולפעמים כולל חזיר מלח. המרק הפופולרי ביותר הזה בצפון מזרח מוגש לרוב עם פיצוחים צדפות או מעובה.

לעומת זאת, שוקולד הצ'אמפה של מנהטן שונה באופן מרהיב מההתחלה, בגלל צבעו האדום. המרק דק יותר ועשוי עם רסק עגבניות ועגבניות במקום שמנת או חלב ומערך ירקות כמו גזר, בצל, סלרי ותפוחי אדמה. יתכן ויוסיפו שום גם לעידוד הטעם. באופן מעניין, מנהטן Clam Chowder לא קשורה לעיר ניו יורק עצמה.

לא משנה אם יש לך העדפה לאחד כזה או אחר (או פשוט ליהנות משניהם), המלחמה הטובה ביותר עם צ'אמפה של צדפות היא אמיתית והתחילה מזמן. בסוף שנות השלושים של המאה העשרים ניסה נציג במיין להציג הצעת חוק שמטרתה לא רק לגרום לחומוס צדפה המכיל עגבניות בלתי חוקי, אלא גם עבירה קולינרית.

כעת, כשאתם יודעים את ההבדל, היו מוכנים להגן על עמדתכם באו ביום האבקה הלאומי של צדפות צדפות (25 בפברואר)