המלצות יין אדום ולבן לחג ההודיה
פינו נואר
החומציות של פינו נואר מספקת קופץ של חמצמצות ופירותית שמאירה ארוחה כבדה.
טעם של: דובדבן אדום, פטל ודומדמניות ממוסמר באלמנטים צמחיים אדמתיים.
לא שווה כלום: כדי למקסם את אופיו הבהיר של פינו נואר, נסה להגיש את היין בעל גוף מעט קריר יותר מאדומים אחרים - 30 דקות במקרר או חמש דקות בדלי קרח יעשו את העבודה.
ר.ס. בחירות
- 2009 המלך אקרובט פינו נואר 2009, אורגון, 18 דולר
- 2010 קריס פינו נואר, איטליה, 14 דולר
- 2010 Estancia Pinot Noir, קליפורניה, 16 דולר
מאוזן ובעל גוף בינוני, מלבק הוא שופע ומורכב - בחירה מושלמת למזג אוויר חורפי.
טעם של: אוכמניות ושזיף בשילוב מוקה וניל קטיפתי.
לא שווה כלום: הטעמים הברורים והחזקים של מלבק הופכים אותו גם לבחירה טובה לבישול: רק התז מוסיף עומק לגבינות, רטבים ומרינדות.
ר.ס. בחירות
- כרמי הקאפקייק 2010, מלבק, ארגנטינה, 14 דולר
- הערה הגבוהה לשנת 2009 מלבק, ארגנטינה, 13 דולר
- 2009 מייקל טורינו דון דיוויד מלבק רזרב, ארגנטינה, 16 דולר
היינות האדומים מענב זה הם עוצמתיים ודקדנטיים - ואין להתבלבל עם הזינפנדל הלבן המתוק והסומק (עשוי מאותו ענב אך עם תוצאות שונות מאוד).
טעם של: דובדבן שחור עסיסי, צימוק, אוכמניות, עם רמזים חריפים של פלפל שחור סדוק, ציפורן וארז.
לא שווה כלום: תכולת הסוכר הגבוהה של הענבים יכולה לתרגם לרמות גבוהות של אלכוהול שעלולות להציף כלים קלים יותר, לכן חפשו בקבוקים עם אלכוהול בנפח 15 אחוז או פחות (ABV).
ר.ס. בחירות
- 2010 בית הגדול ביגינל זין בוסטלי אולד גפנים, קליפורניה, 10 דולר
- 2008 Ravenswood Lodi Old Vine Zinfandel, קליפורניה, 15 $
- 2008 ג'ואל גוט זינפנדל, קליפורניה, 17 דולר
ריזלינג
ענבים ומוארים, ענב זה פירותי מבלי להיות מסולס.
טעם של: תפוח, אפרסק, והדרים, עם מגע מינרלי ממריץ.
לא שווה כלום: בחרו בריסללינג המסומן "יבש" (אם היין הוא מגרמניה, לעתים קרובות הוא יגיד "טרוקן" על התווית). אם אתה רוצה משהו מתוק מעט יותר, בחר "off-dry" ("halbtrocken" בגרמנית).
ר.ס. בחירות
- 2010 סלמון ראן ריזלינג, ניו יורק, 12 דולר
- 2010 S.A. Prüm Essence Riesling, גרמניה, 14 דולר
- 2008 פנפלדס תומאס היילנד ריזלינג, אוסטרליה, 15 דולר
משמעותו של גוורץ היא "מתובלת" בגרמנית, וזן אקזוטי וארומטי בעל גוף בינוני (מבוטא גוה-וורטס-טרא-מי-נר) עומד בשמו.
טעם של: זנגביל, אגוז מוסקט וציפורן, עם שכבה של תווים טרופיים - חשבו גויאבה וליצ'י.
לא שווה כלום: רמז למתיקות הופך את Gewürztraminer לענבים טובים במיוחד לזיווג עם פאי פקאן ודלעת.
ר.ס. בחירות
- 2008 הלפריך גוורצטרמינר, צרפת, 15 דולר
- שאטו ס. מישל Gewürztraminer, וושינגטון, 9 דולר
- 2009 הוש Gewurztraminer, קליפורניה, 14 דולר
יש סיבה ששרדונה כל כך פופולרית. בעל גוף מלא ומספק, יש לו פריכות טעימה שמונעת ממנו להיות עשיר מדי.
טעם של: דבש וקוטר מריריים מאוזנים עם שקית התפוחים הירוקים והלימון.
לא שווה כלום: התכונות האלמוניות והחמאתניות האינטנסיביות של חלק מהשרדונה של קליפורניה יכולות להציף אפילו כלים חזקים חפש גרסאות נמרצות יותר מצרפת או מדרום אפריקה, או חפש את שרדונה המסומנת "לא מעורערת" או "עירומה".
ר.ס. בחירות
- 2010 אינדבה שרדונה, דרום אפריקה, 10 דולר
- 2009 Domaine de la Patience שרדונה, צרפת, 13 דולר
- 2010 קרפדה הולו לא שרויה שרדונה, קליפורניה, 15 דולר