כל מה שכדאי לדעת על אזורי פינו נואר

מה לא לאהוב בפינו נואר? זה אלגנטי, מורכב, ובעל טעם מאוזן היטב ופירות קדימה. ובזכות גופו הקל יותר (ככל שהאדומים הולכים), רבים היו מכנים אותו יין ההתאמה המושלם - הוא הולך עם אינסוף כלים, מעוף ודגים לכמהין. מקרוני וגבינה, ריזוטו פטריות, ועוד.

דבר אחד שרבים מאיתנו טועים בפינו הוא שזה בלתי נגיש. בטח, הענבים דקיקים (תחזוקה גבוהה וקשים לגידול, כן, כן), אבל זה לא אומר בורגונדי או חזה. ענבי פינו נואר צומחים בכל רחבי העולם ומייצרים בקבוקי יין משתלמים ביותר, לכל אחד מהם פרופיל טעם ייחודי משלו. "בעוד ארומות וטעמים נפוצים הקשורים לפינו נואר הם דובדבנים, פטל ותות, כמו עם כל היינות, הטעם של פינו יכול משתנים משמעותית מאזור לאזור, מה שהופך את תהליך הטעימה והניסיון לכל אחד מהם לתהליך מהנה ", אומר ג'ונתן כריסטלדי, סומלייר ו ויוינו תורם. להלן האזורים שצומחים ומבקרים את פינו נואר בצורה הטובה ביותר, לפי כריסטלדי.

פינו נואר מצרפת

בעומק ליבו של אזור בורגונדי בצרפת נמצא קוט ד'אור, או "מדרון הזהב", ושם מגדלים את פינו נוארס המבוקשים ביותר בעולם. כרמים כמו גרנד קרו ופרמייר קר מייצרים יינות אדומים מבוקשים בעלי מבנה עצום, אלגנטיות ומורכבות. מעבר לבורגונדי, צרפת מציעה אוצר בלום של פינו נוארים מעולים. לדוגמאות מלוטשות ופרוניות כהות וארציות נראות לאלזס, ואילו בלואר ניתן למצוא סגנונות ארציים עם הרבה מינרליות. וכמובן, שום צלילה לפינו נואר אינה שלמה ללא בקבוקים משמפניה. אם אתה רואה את "בלנק דה נוארס" על תווית שמפיין, פירוש הדבר שהיין עשוי כולו מענבים אדומים, שהם בדרך כלל פינו נואר.

קשורים: הגשת שמפניה לא בסדר - הנה איך לעשות זאת נכון

פינו נואר מאוסטריה

עדיין אזור צעיר יחסית עבור פינו נואר, פינו נואר האוסטרי, המכונה "בלואר שפטבורגunder" ו "Blauburgunder," עמוסים עם ספקטרום של טעמים של פירות יער אדומים כמו דובדבן תות, פטל ומורלו, יחד עם רצפת יער, אדמת עציצים, ותווי עור שזיף.

פינו נואר מארה"ב

בצפון קליפורניה הייתה מעוז בכמה מהבקבוקים האמריקניים הטובים ביותר לפינו נואר, עם סונומה מחוז המציע מגוון פינוטים שהם כהים, עשירים ויכולים להראות עוצמה מרשימה ריכוז. כשהם פונים דרומה לחוף המרכז בקליפורניה, מפיקים במחוז סנטה ברברה מגלים גלים בהם פינו נואר מקבל טעמים דובדבנים תוססים ובשלים. באדיבות עונות גידול חמות יותר, תוך כדי שינויים בתווי תבלינים אפייתיים וטעימים במיוחד, תפוז דם, קליפות תפוז וארז משולב יפה תבלינים. אורגון היא עוד יצרנית מצוינת של פינו נואר: השילוב בין האקלים הקריר לאדמה הוולקנית הופכים את עמק וילאמט לאזור אידיאלי לענבים אלה. לבסוף, אל תחמיצו את פינו נוארים הארציים והכפריים מאזור אגמי האצבעות של מדינת ניו יורק ועמק ההדסון, שם מגדלים מעוזות כרמים מילברוק ואחים.

פינו נואר מניו זילנד

עם קרוב ל 700 יקבים, פינו נואר מהווה 72 אחוז מייצור היינות האדומים בניו זילנד. זה הרבה פינו! באשר לאזורים הבולטים ביותר, יש מפרץ הוק וויאראפה באי הצפון ואז מדלגים מעל מיצר קוק יש מרלבורו, נלסון, קנטרברי, ווייפארה ומרכז אוטאגו בדרום אי. ניחוחות וטעמים של דובדבן בוהק, פירות יער אדומים, שזיפים, פרחים אדומים ותבליני אפייה כולם פוגשים מערך של יער כהה עשיר ומלא גוף. טעמים שמודגשים על ידי תערובת של תמציות טעימות, שוקולד ואדמה כשאתה ממשיך דרומה, במיוחד תלוי במפיק.

פינו נואר מצ'ילה

האמבולדט הנוכחי הקפוא של האוקיאנוס השקט מביא לרוחות קרירות להפליא, אשר מקלות על הקיצים החמים של צ'ילה, כלומר סן אנטוניו, עמק קזבלנקה ועמק הביו ביו נותרים קרירים כל השנה ומתאימים היטב לפינו נואר ענבים. מבקרי דקנטר היו תומכים גדולים ביינות אלה, כאשר הדיווחים האחרונים מציינים את "המגוון המרגש" של פינוס מצ'ילה, הנוטים להראות דובדבנים, דומדמניות אדומות ותווים אדמתיים מורכבים המתערבבים עם תבלינים מתוקים.

קשורים: היינות האדומים האלה מוגשים למעשה בצינון הטוב ביותר, אומר סומלייה