היינות האדומים האלה מוגשים למעשה בצורה מצוננת

כאשר הכספית מגיעה לשיאה הארצי בקיץ הנוכחי, אנו מתחילים לראות יותר ויותר התלהבות של שותי יין המוכיחים את אהבתם לצנן את האדומים שלהם. והם צודקים בכך: לדברי אדוארדו דינגלר, סומלייה שכיהן כמנהל המשקאות התאגידי של מסעדות מורימוטו וכעת משמש כסמנכ"ל היין ב- גישה ליין, כמה יינות אדומים מראים את התכונות הטובות ביותר שלהם כשמקרר מגע.

למה? מכיוון שרוב האדומים מוגשים בדרך כלל חמים מדי ולבנים קרים מדי. "אבל האדומים המצמררים באמת הפכו לנשק הסודי עבור מארחים חכמים שופכים את החום בקיץ", אומר דינגלר.

אתה בדרך כלל לא יכול לחשוב להגניב את ארבעת הזנים הללו במקרר, אך אנו ממליצים בחום לעשות זאת בפעם הבאה שתגישו לגימות.

קשורים: הגשת שמפניה לא בסדר - הנה איך לעשות זאת נכון

פינו נואר

לרוב פינו נוארס אין טאנינים חזקים שהופכים כמה סוגים אחרים של יינות אדומים לרעים לצינה - טאנינים ביין יתגברו כשהיין קר וישלט בטעם היין.

"בכל פעם שאני מביא פינו נואר למסעדה, אבקש מהשרתים לצנן מעט את הבקבוק, כי אני תחשבו שתווי הפירות הפראיים והמבולגניים של היינות האלה באמת מראים טוב יותר עם צינה קלה עליהם, ”דינגלר אומר.

נסה את היין הזה צונן במקרר כ- 60-75 דקות לפני ההגשה (אם זה מתחיל בטמפרטורת החדר).

זינפנדל

"הרבה אנשים לא חושבים על זינפנדל כמועמד להיות מצונן, אבל אני מאמין למבריקים, מבושלים פירות המאפיינים יינות מענבים זה זורחים כשמקררים אותם קצת. כמה מהגרסאות המופקות יתר על המידה של יינות אלה יכולות להיות בלגן מפולפל וגורמי כשאתה נשאר בידיים הלא נכונות; אני נוטה לאהוב צאנים מגפנים ישנות יותר שיש בהן ריכוז פרי חזק מבלי שנראה מתוק מדי, "אומר דינגלר.

נסה את היין המצונן זה 45-60 דקות במקרר לפני ההגשה.

קשורים: הטריק המוחלט הזה של סומלייה לרכישת Rosé עשוי להיות גאון סודי

קברנה סוביניון

"אסור לצנן את הרוב המכריע של קברנה, אבל הקברנות המונעות בעלות ערך רב יותר - עם אחוז אלכוהול נמוך יותר שנועדו להיות שיכור צעיר - יכולות להיות מצוננות נהדרות או כבסיס לסנגריה. בדרך כלל אתה לא רוצה יין בעל גוף קל לסנגריה, מכיוון שהפירות (ומשקאות חריפים אחרים שתוכל להוסיף) ישלטו בטעם היין הקליל יותר ויצרו טעמים. לכן, בכל פעם שאני יוצר סנגריה, אני בדרך כלל אשתמש בקברנה או בעלת גוף בינוני עד מלאבץ '- בלי הרבה טאנינים - כדי להקים בסיס חזק ללגימת הקיץ שלי, "אומר דינגלר.

כפי שציינת דינגלר, אם אתה מחפש לשרת את האדומים שלך סופר מצונן, סנגריה היא מקום נהדר ללכת אליו.

נסה את היין המצונן זה 45-60 דקות במקרר לפני ההגשה.

קברנה פרנק

צינה קלה תפעיל את תכונות הפפרפלים השופכים את הפה ואת החומצה הגבוהה באדום אקלים קריר, כמו קברנה פרנק מהלואר. "זה הופך אותו לאדום לצד הבריכה", מוסיף דינגלר.

נסה את היין הזה צונן במקרר כ- 60-75 דקות לפני ההגשה.

אורחים שכבר בדרך? אין בעיות. תוכלו למצוא את הסרטון שלנו לדרך הטובה ביותר לצנן יין במהירות כאן.

קשורים: יין שקית עושה קאמבק - אבל לא מהסיבה שאתה חושב