9 דברים שבריסטות יודעים שישנו את חייך

תמונות מסכות / גטי

1

השתמש במים מסוננים.

הטיפ מספר אחת משני גיקים של קפאין? התבונן ב- H20 שלך. איזה מינרלים אורבים שם - טיפול במתיחת כלור עם השמנת והסוכר שלך? - ישפיע על הטעם. "אם אינך משתמש במים מסוננים, הקפה שלך יתפוגג", אומרת קייטי וויינברגר, בעלת שותף של קונג שעועיות קפה קינג בצ'רלסטון, דרום קרוליינה. בניו אורלינס ג'יין סרסאראקורן, בעלת שותף של קפה חץ, מסכים. "מים מזוקקים או מים מטוהרים ישפרו אוטומטית את טעם הקפה שלך.... אפילו אם אתה משתמש בגלון מים מהחנות זה [היה עוזר]. "

2

בדוק את התאריך שעועיתך.

קפה טוב צריך להיות מוטבע עם תאריך צלייה. ואף על פי בריסטות שונות חולקות על חיי המדף המדויקים של שעועית טרייה קלויה, הם מסכימים כי אינך רוצה לפגוש את אלה שצלו לפני יותר משלושה שבועות. אכן, אומר סריסראקורן, באופן אידיאלי כדאי לכוון לחלון של שבועיים.

3

אל תבשל קפה ביום שהוא צולה.

למרבה האירוניה, גם אתם לא רוצים לחלוט קפה ביום שצלו! כפי שמסביר ויינברגר, "לוקח כמה ימים אחרי שצלו כדי לשחרר את מלוא הפוטנציאל שלו." שניהם המקצוענים אוהבים להתבשל כארבעה ימים לאחר תאריך הצלייה, למרות שסריסארקורן מאשר, "זה תלוי במה שאתה לתוך. יש אנשים שחושבים שצריך זמן עוד יותר להתרכך, כמו להוסיף כמה טיפות מים לוויסקי או לסקוטש. "

4

השתמש במטחנה.

"אתה תמיד רוצה לטחון את הקפה שלך טרי, ו [אתה] רוצה לקנות מטחנת בור", מסביר וויינברגר. למה? הכל קשור לתהליך המיצוי, או כמה מכל שעועית נחשפת למים במהלך חליטה. המטרה שלך צריכה להיות אפילו מיצוי לאורך סיר הקפה - ופולים טחונים באופן שווה עוזרים להבטיח תוצאה זו. "לא משנה איך תשתמש בזה," אומר וויינברגר, "מטחנת להב (כמו הסוג שאפשר להשתמש בה כדי לטחון תבלינים) פשוט לא תקצץ את השעועית באופן שווה."

5

צפו בטמפרטורת המים.

תפסיק לשפוך מים רותחים על הקפה שלך! כמו ש- Srisarakorn אומר, "מים עד 203 ° F מעניקים לך חליטה אידיאלית. מים רותחים (212 ° F) הם חם מדי. זה מבשל את הקפה יתר על המידה מייד. "שקול לקנות קומקום שרשום את הטמפרטורה - או לחכות כ -25 שניות לאחר הרתיחה לפני המזיגה.

6

נסה קוביות קרח קפה.

"קפה מבושל קר כל כך פופולרי כרגע," אומר וויינברגר, "אז אני תמיד אומר לאנשים להכין קוביות קרח קפה." הכניסו אותם לחלוט הקרה שלכם, voilà, לעולם לא תצטרך לדאוג מקפה מושקע.

7

תשכח מהמקרר והמקפיא.

איכשהו המיתוס ממשיך להסתובב שאחסון קפה במקרר או במקפיא יעשה טוב יותר לפי השעועית שלך. לא כל כך. "הקפה שלך יספוג את כל הריחות מהמקרר - כמו הדגים שנמצאים שם - אז פשוט תשאיר אותו בטמפרטורת החדר במיכל אטום", מייעץ וויינברגר.

8

שים לב לקנה המידה.

Srisarakorn לעיתים קרובות מתבונן באנשים מגלגלים את העיניים שלהם, אך אומר כי התוצאות הטובות ביותר עליך להשתמש בקנה מידה קולינרי כדי לשקול לא רק את השעועית שלך, אלא גם את המים שלך. העצה שלה? נסה 19 עד 27 גרם קפה לכל 400 גרם מים.

9

הכינו את המסנן.

"חשוב להרטיב את המסנן תחילה כשאתה מבצע שפכים מכיוון שהוא מסיר את הטעם, במיוחד אם זה לא פילטר טבעי", אומר סריסארקורן. במילים אחרות: קרא את העיתון עם הקפה שלך; אל תשתה קפה שטעמו כמו נייר.