מתכון פאי-סירד סטייק או פויאר

שלב 1

טפו על כל מיניון פילה יבשים במגבות נייר, ואז מפזרים מכל צד את הפלפל.

שלב 2

מחממים מחבת כבדה, רצוי ברזל יצוק, על הכיריים על אש בינונית-גבוהה עד שכמה טיפות מים רוקדות על פני השטח.

שלב 3

מוסיפים את השמן, אחר כך את הסטייקים ומבשלים 3 עד 4 דקות, ומתאים את האש לפי הצורך כך שהשמן יישאר חם אך לא מעשן.

שלב 4

הופכים את הסטייקים ומבשלים עד שטפות קטנות של מיץ אדום מגיעים אל פני השטח, כחמש דקות בינוניות. מעבירים לפלטה ושומרים על חום.

שלב 5

הוסף את המרק למחבת על אש גבוהה וגרד את כל החלקים השחומים. שופכים פנימה את הקוניאק (אם רוצים). מרתיחים דקה עד שתיים דקות כדי לשרוף את האלכוהול.

שלב 6

הסר את המחבת מהאש. להקציף פנימה את החמאה, חתיכה אחת בכל פעם, עד להמסה. שופכים את הרוטב על הסטייקים.