4 סכינים לכל צרכי מטבח
הכן את אוסף הסכינים שלך עד עיקריו בעזרת מדריך שימושי זה.
ג'יימס בייגי
הם קוצצים, הם פורסים, הם קובעים ― והם גם אוספים במגירות שלכם, תופסים נדל"ן יקר למטבח. מכיוון שאינך זקוק לתריסר סכינים שונות (מומחים אומרים שאתה צריך רק את ארבעת היסודות המוצגים כאן), פשוט פשוט יצא לעזור לך לפנות את החותכים.
הסכינים היחידות שאתה צריך
סכין קילוף (מוצג, משמאל לימין): לביצוע חתכים קטנים, כמו למשל להוריד את הקצוות מגזר.
סכין חיתוך (מוצג, שני משמאל): אידיאלי לצלות, גבינות ובשר נא.
סכין שף בגודל שמונה סנטימטרים (מוצג, שלישי משמאל): מיועד לחיתוך, הוא גם סמיך מספיק כדי לא להתכופף בעת חיתוך של מלון.
סכין לחם (מוצג, מימין): הקצה המשונן מושלם גם לפרוסת עגבניות.
סכינים שאתה לא צריך
קן פוסטר, הבעלים של Foster's Gourmet Cookware בפילדלפיה, מציע לנקות את הדברים הבאים:
- כל דבר עם ידית מתנדנדת, חלקים רופפים או מסמרות בולטות (חלקי המתכת העגולים המאבטחים את הלהב לידית). אם המסמרות אינן סומקות, הן עלולות להרגיז את היד שלך או ללכוד אוכל, וכך ליצור קרקע לגידול חיידקים.
- כל הכלים עם קצות או שבבים שבורים בלהב. לא ניתן לתקן את אלה, אפילו עם חידוד.
- סכינים עם ידיות עץ שהתחילו להיסדק או לבזות (כדי למנוע זאת, לעולם אל תכניסו אותם למדיח הכלים).
- להבים עם חתיכת מתכת נפרדת (המכונה צווארון) המחוברים בנקודה בה הלהב פוגש את הידית. סכינים אלה אינם עשויים היטב ונוטים להתפרק בקלות.
חידד את כישורי הסכין שלך
- כיצד: לקלף ולקצוץ בצל
- כיצד: לקלף ולקצוץ שום
- כיצד: לבחור ולקצוץ ארטישוק
- כיצד: קוצצים רוזמרין ותימין
- כיצד: לנקות, לקצוץ ולאחסן פטרוזיליה
- כיצד: לחדד סכין