מתכון עוגת קן קוקוס לימון

שלב 1

מחממים תנור לחום של 350 מעלות. חמאה וקמח תבנית בונדט 10 כוסות. בקערה בינונית טורפים יחד את הקמח, המלח, הסודה לשתייה ואבקת האפייה.

שלב 2

בעזרת מערבל חשמלי מקציפים את החמאה, סוכר הגרגיר וגרידת הלימון על בינוני-גבוה עד להבהבה ופשוטה, 3 עד 4 דקות. מקציפים פנימה את מיץ הלימון, ואז את הביצים, אחת בכל פעם, מגרדים את צידי הקערה לפי הצורך.

שלב 3

הפחיתו את מהירות המיקסר לנמוכה. מוסיפים מחצית מתערובת הקמח, אחר כך את היוגורט ואז את שאר תערובת הקמח. מערבבים רק עד לשילוב (לא מערבבים יתר על המידה).

שלב 4

מעבירים את הבלילה לתבנית המוכנה ואופים עד שקיסם שננעץ במרכז יוצא נקי, בערך 45 דקות. מצננים את העוגה בתבנית למשך 30 דקות, ואז הופכים אותה על מתלה תיל לקירור לחלוטין.

שלב 5

הכינו את ההקצפה: בעזרת מערבל חשמלי מקציפים את גבינת השמנת המרוככת, היוגורט היווני, הסוכר הקונדיטורים ותמצית הלימון עד לקבלת תערובת חלקה.

שלב 6

קפא את העוגה הקירורה, ואז לחץ את הקוקוס המגורר דק לצדדים וחלקה של ההקצפה עם הידיים. לחץ על פתיתי הקוקוס הגדולים למעלה. מקשטים בזילוף. מלאו את החור במרכז ביצי שוקולד לפני ההגשה.