9 טריקים להקפאת אוכל שיגרמו להכנת ארוחה לפתיחה

עובדה: כל מה שעומד בינכם ואינסוף מזומנים מיותרים, בזבוז אוכל מוגבל והגישה המיידית לארוחות ערב שהוגשו מראש אינכם צריכים לבשל זה המקפיא שלכם. כולם בעלי אחד כזה, אבל סביר להניח שאתה לא משתמש שלך בדרך הנכונה - או במלוא הפוטנציאל שלה. התייעצנו עם מאט דייוויס וסאם מקינטייר, מייסדי שותפים פסיפס, שירות משלוחי ארוחות קפוא מודרני שמשנה משחק, כדי לקבל אינטל למומחים שלהם כיצד להקפיא כראוי אוכלים ושרידים טריים.

הימנע ממזונות עם מרקמים פריכים ופריכים.

ההנקה הפריך במזון כמו עוף מטוגן או פרגית נוטה להשפיל מתי מופשר במיקרוגל. מרקים, תבשילים ורטבים לעומת זאת שומרים על טעמם ועקביותם להפשרה מושלמת.

להקפיא מזון במהירות.

ה להקפיא ירקות מהירים יותר, הם יהיו באיכות גבוהה יותר עם הפשרה. לאחר צלייה של ירקות, נסה להניח אותם על תבנית גיליון במקפיא במקום לגבש אותם בערימה (זה נקרא 'IQFing', או הקפאה מהירה פרטנית). הם יקפאו מהר יותר וישמרו על מרקםם הקלוי הלבבי כשיחממו מחדש.

השתמש בשקיות עבור מרק.

אם אתה עושה א אצווה גדולה של מרק ביתי, להקפיא את השאריות בשקיות מקפיא שיהיו בהישג יד למרקים או לחיתוך עתידי. הם אטומים לאוויר באופן מפתיע ולא יחסכו כמעט מקום בפריזר שלך כמו מכלי פלסטיק.

התרחק מחתיכות חלבון עבות.

לעתים קרובות הם מפשירים בצורה לא אחידה, ואף אחד לא אוהב את הנגיסה הראשונה הקרה והבלתי צפויה.

הקפיא תוצרת טרייה בשיאה.

שמור שהמוצא של החקלאי שלך טרי. להצטייד ולהקפיא פריטים בעונה זו דרך נהדרת לקבל גישה לפירות וירקות כאשר הם עשויים להיות מחוץ לעונה ויקרים יותר לקנות טרי.

השאירו מקום ליד המכסה.

כאשר מקפיאים נוזלים (כמו מרק, חלב או מיץ), הקפידו להשאיר מקום בראש המכל כדי שהנוזל יתרחב. אם לא, היו מוכנים למקפיא לניקוי עמוק.

אפשר תמיד מספיק זמן להפשרה.

אם אתה יודע שאתה רוצה להכין המבורגרים למנגל השבת שלך, העבר את הבשר למקרר מספר ימים מראש. הפשרה במיקרוגל יכולה לבשל בקלות רבה מדי ולא להפשיר את הבשר, והשאירה של מזון בחוץ להפשרה על השיש עלולה להפוך אותו לא בטוח לאכילה.

אם המראה חשוב לך, סנו קודם את הירוקים.

רטבים ירוקים, כמו פסטו, ישחירו באופן טבעי כאשר הם נחשפים לאוויר במקפיא. הם עדיין בטוחים לחלוטין לאכילה, אך נסו לאגור (להרתיח) את הירקות לפני הכנת הרוטב, מה שיאט את תהליך ההשחרה לרוטב קפוא בהיר וירוק יותר.

אל תשליך שאריות עשבים.

במקום זאת, להפוך אותם לקוביות טעם מיידי. כאשר מתכון רק דורש כמות קטנה של עשב אבל נשאר לכם חבורה שלמה, גזרו את השאר, הוסיפו למגש קרח וכסו בשמן והקפיאו. בפעם הבאה שאתה מקפיץ או צולה מנה, זרוק כמה קוביות אלה לקבלת טעם נוסף.

קשורים: הסוד הפשוט לבישול בשר בבטחה מקפואים - בין אם זה סטייק, עוף או חזיר