מרכיב ארוחת הבוקר החדש הזה יעיר אותך ממש

לבקרים האלה כשזה מרגיש בלתי אפשרי לקום מהמיטה (ובואו נודה בזה, זה יכול להיות לעתים קרובות יותר מאשר לא), אולי בדיוק גילינו את המרכיב המושלם לארוחת הבוקר. זה כן קמח קפה- וכן, זה קפאין.

ניתן להחליף את הקמח, העשוי מפירות צמח הקפה העוטף את השעועית עד 15 אחוז מתכולת הקמח של המתכון, לפי ליאור לב סרקרץ, השף, בלנדר התבלינים, והבעלים של לה בוייט בעיר ניו יורק. למרות שכמות הקפאין לגרם קטנה למדי (בערך כמו בשוקולד מריר), זה עדיין מספיק בכדי לעודד את הבוקר. כפית אחת מהקמח מכילה בערך 1/3 כמות רבה של קפאין כמו כוס קפה רגילה - כך להשיג רמה זו של קפאין בתוך מאפין ארוחת בוקר, תצטרכו להחליף 1/4 כוס קמח קפה במתכון שמגיש 12 (רק וודאו שהכמות לא תעלה על 15 אחוז מכלל תכולת הקמח). אם המתכון דורש תבלינים, תוכלו להוסיף עוד קצת.

הרעיון למוצר נבע מהצורך לטפל בבעיית פסולת המזון העולמית, להפוך את תהליך קציר הקפה בר-קיימא יותר וליצור זרמי הכנסות חדשים תוך קיצוץ בעלויות. "כדי להזין את האוכלוסייה ההולכת וגדלה בעולם ולהילחם בשינויי אקלים, זה חיוני שנעשה יותר ממה שניתנה לנו," אמר דן בלאוס, מייסד ומנכ"ל קפה פלור.

בהצהרה. "חיוני שנמצא שימושים יצירתיים למזון המזין והמאכל שנזרק כעת על ידי הטון."

"דובדבן הקפה", או הפירות הגדלים לצד שעועית הקפה, בדרך כלל מושלכים או מחולקים לדשן לאחר שנקטף את השעועית מהצמח. לפי קפה פלור, לדובדבן יש פי שלושה יותר חלבון לגרם מאשר קייל, יש בו יותר אשלגן לגרם מאשר בננה, ולמרות שהוא נטול גלוטן באופן טבעי מכיל סיבים טבעיים יותר מחיטה.

בנוסף ליתרונות התזונתיים והסביבתיים שלו, קמח קפה מוסיף גם עומק טעם מורכבות למתכונים מתוקים ומלוחים כאחד, וזווג היטב עם קמחים ללא גלוטן אחרים, בהתאם סרקרץ. "אם אתה משתמש בזה מרקיש לו איכויות עיבוי נהדרות, מה שהופך תחליף טוב לרוקס. "צנצנת בגודל 2.5 גרם עולה 13 $.

לא חובב קפה? אין צורך להרתע. הקמח, אף שהוא טעים, טעם פרחוני ומעט חומצי - וכלום לא כמו כוס קפה מבושלת. אם אתה הם איש קפה, יש לך עדיין תקווה - מדענים מאוניברסיטת ברנדייס קיבלו לאחרונה פטנט עבורם קמח קפה שנוצר משעועית פרבודה. תכולת הקפאין בקמח זה תהיה חזקה יותר: ארבעה גרם שווים לשתיית כוס קפה, כך הוספת 1/4 כוס בתוספת 2 כפות מהקמח למאפינס תגרום לכל מאפין שווה כוס אחת ג'ו.