שאל את Real Simple: מה הדרך הטובה ביותר לאחסן עשבי תיבול?
פשוט פשוט עונה על שאלותיך.
כל מוצר שאנו מציגים נבחר ונבדק באופן עצמאי על ידי צוות המערכת שלנו. אם תבצע רכישה באמצעות הקישורים הכלולים, אנו עשויים להרוויח עמלה.
נגוק מין נגו
ש. מהן דרכים למנוע עשבי תיבול טריים להתקלקל במהירות?
מרי ינאנקון
בויס, איידהו
א. מרבית עשבי התיבול הטריים חולפים על ראשם כמה ימים אחרי שקניתם אותם במכולת. אבל אם תאחסן אותם בצורה נכונה, אתה יכול להאריך את חייהם, אומרת עליזה גרין, מחברת הספר מדריך שדה לעשבי תיבול ותבלינים (ספרים מוזרים, 16 $, amazon.com). פעל בהתאם להנחיות אלה כדי להגן על שלך.
- פטרוזיליה, שמיר, בזיליקום וכוסברה: צמחי מרפא עדינים ומימיים אלה הם שבירים, והם פועלים בצורה הטובה ביותר כאשר הם קפואים בצורה כלשהי של שומן, כמו שמן או חמאה. טהרו את עשבי התיבול במעבד מזון עם מספיק שמן וחמאה בכדי לצבוע אותם, ואז הקפיאו בשקית או במכולה שניתנת להחלפה עד שישה חודשים. טיפ: כאשר מתבצעות טהור, עשבי התיבול עלולים להחשיך בגלל נוכחות השומן. לזרוק כמה קוביות קרח כתושות בכדי לשמור על התערובת בצבע ירוק בהיר.
- עלי דפנה, מיורן, נענע, אורגנו, מרווה וטרגון: המפתח כאן הוא זרימת אוויר. תלו את עשבי התיבול החזקים והיבשים יותר על מתלה תיל, או הניחו אותם זקופים בכוס במשך כשבוע. זה ישמור על שמנים אתריים בצמחי מרפא אלה עד שישה חודשים.
- טימין: התימין קופא היטב על הענף בגלל החוסן שלו, כך שאחסן אותו בשקית ניילון או בכלי פלסטיק קפואים שאפשר לסגור מחדש עד שישה חודשים. זה לא יהיה במצב עליון לחיתוך, אבל אתה יכול לזרוק אותו לסיר מרק או לתבשיל בשר קלוע היישר מהמקפיא.
- רוזמרין: אל תייבש רוזמרין. זה יהפוך למוחשי ומחודד. במקום זאת, משוך את העלים מהגבעול וקוצץ אותם. (העלים לא מועכים היטב בבלנדר בגלל צורתם.) לאחר מכן, ערבב את העלים עם מספיק שמן זית לציפוי הרוזמרין, ואז להקפיא בשקית ניילון או במכולה ניתנת לחיזוק עד שישה חודשים.