כל מה שכדאי לדעת על ויסקי בורבון

כשאתה במצב רוח של רוח אמריקאית, אל תסתכל רחוק יותר מבורבון. שוחחנו עם דני פוטר, המנהל הכללי והמזקק הראשי ב- Maker's Mark, בכדי ללמוד כיצד נוצר "הרוח השפתית של אמריקה" ומדוע הוא עולה בפופולריות רבה.

נתחיל עם היסודות.

איך מייצרים בורבון?

על פי פוטר, הבורבון והוויסקי עשויים מחית גרגרים, כאשר התירס מהווה לפחות 51 אחוז מכוס הפש בבורבון. לאחר מכן טוחנים את התבואה, מועכים ומתוססים. ב- Maker's Mark הם מוסיפים זן שמרים קנייני שהועבר מדור לדור במשפחת סמואלס.

אז מה בדיוק קורה בתהליך התסיסה? בתסיסה השמרים ממירים את הסוכר הניתן לתסיסה לאלכוהול. ואז התסיסה מזוקקת בכדי להפריד את האלכוהול מהמוצקים, "מסביר פוטר. כדי להיחשב בורבון, עליו להיות מוגן לפחות 125 או לפחות לאחר מזוקק, ואז מועבר לחבית עץ אלון חדשה עם פנים חרוך.

מדוע פופולריות של בורבון צוברת?

הרוח הזו בצבע ענבר לא תמיד הייתה כל כך אופנתית. פוטר מאמין ששכיחות תרבות הקוקטיילים היא אחת הסיבות לכך שהבורבון נמצא במגמת עלייה. כבר לא מכינים קוקטיילים רק עם רוחות לבנות כמו וודקה וג'ין עם טונות של תוספות מתקתקות. "מיקסולוגים רצו שהטעם יגיע מהאלכוהול. בורבון יכול לספק את זה ", אומר פוטר. "אז בחזרה הגיעו קוקטיילים וויסקי קלאסיים (Old Fashioned, Manhattan), אך גם דמיון רב של מיקסולוגים ליצור משקאות המציגים בורבון מבלי שזה יתגבר."

כיצד לקנות בורבון

כמו רוב היינות והמשקאות החריפים, המחיר לא בהכרח מעיד על איכות. אם אתה חדש בקניית בורבון, או שאתה רוכש בקבוק לאירוח אורחים, בחר משהו צדדי שיהיה טעים ומסודר, על הסלעים, בקוקטייל או עם ג'ינג'ר אייל, אומר פוטר. המועדף עליו? הטקסט האדום הקלאסי של Maker. "זה איכותי, לא משנה איך הוא מוגש," הוא אומר. ובמחיר של 30 דולר עבור 750 מ"ל, אתה לא יכול לנצח את זה.

אילו קוקטיילים מיוצרים עם בורבון?

לאנשים שאולי לא רוצים לשתות את זה בצורה מסודרת או על הסלעים כמו שסבא שלהם עשה, יש עוד הרבה דרכים טעימות ליהנות מבורבון כרוח עדינה יותר. השף ניומן מילר, השף בבית המגורים של סטאר היל ב"מייקר מארק ", אוהב להשתמש בבורבון בשני קוקטיילים קלאסיים: מנהטן ומיושן. אם אינך שותה בורבון אך ברצונך להכניס את הטעם ברפרטואר הקוקטיילים שלך, מילר ממליץ להתחיל בקוקטייל מבוסס הדרים, דוגמת וויסקי חמוץ, באמצעות בורבון.

Maker's Mark 46 מנהטן

• 2 חלקים מארק יצרנית 46 בורבון
• 1 חלק ורמוט מתוק, כמו קרפנו אנטיקה ורמוט
• 2 מקפים מרירים ארומטיים
• דובדבן לקישוט

שיטה: שלב מרכיבים על קרח בכוס ערבוב. מערבבים ומסננים לכוס קוקטייל צוננת מסודרת או על הסלעים. מקשטים בדובדבן.

Maker's Mark Old Fashioned

• 1½ חלקים מארק בורבון של היצרן
• התזת מים
• 2 מקפים אנגוסטורה ביטרס
• 1 כפית. סוכר טורבינדו
• קליפת תפוז
• דובדבן לקישוט

שיטה: לערבב סוכר, מריר, נתח תפוז, דובדבן ומים בגודל של 12 גרם. זכוכית מיושנת. הסר את הקליפה הכתומה. מלאו כוס 3/4 מלאה בקרח. מוסיפים בורבון ומערבבים.