כיצד להימנע מחשבון מסעדה יקר

מאמר זה הופיע במקור בLearnVest.com.
כולנו היינו שם: אתם יוצאים לארוחת ערב עם חבר, סכום מגרש משחקים שתרצו לבלות. נהנית מאוד לצחוק ולהתעדכן ולפני שאתה יודע את זה, היין זורם, הזמנת את התוספת מנה ראשונה, אותה מיוחדת שנשמעת טעימה, והחיים הם פנטסטיים - עד שיגיע הצ'ק וזה כפול ממה שרציתם להיות.
זה לא צירוף מקרים.
בעלי מסעדות חכמות יודעים להגדיל את רווחיהם באמצעות אסטרטגיות עדינות שמעודדות אתכם להוציא יותר. הנה, מבקר במסעדה ומנה פסיכולוגית התנהגותית על הסודות האלה, כך שלא תיפול עבורם.

פריסת תפריט, שפה וגורמים אחרים יכולים לשנות באופן מודע את דפוסי ההזמנה שלנו. לדוגמה, מחקר בבית הספר המכון הקולינרי של אמריקה מצא שכאשר התפריטים משמיטים את שלט הדולר (משתמשים ב 25 במקום 25 $), סביר להניח שפטרונים יתמקדו בעלויות.
ג'יימס סינקלייר, מנהל חברת OnSite Consulting המתמחה בענף המסעדנות, אומר כי המסעדנים מפתים פטרונים עם תיאורים עסיסיים. "זה יכול להישמע טעים באמצעות מילות מפתח כמו עסיסיות, רכות, אורגניות ..." הוא מסביר. לעיתים קרובות המחירים מגיעים לאחר התיאורים כדי להשקות את הפה לפני שאתה יודע מה זה עולה. מחירים נקבעים לעתים קרובות גם בסוף התיאור במקום מימין, כך שהמוגנים לא יכולים להפיל את עיניהם ברשימה ולבחור את הפריט הזול ביותר.

עיגון מחירים מנסה לשנות את התפיסה שלך לגבי תמחור סביר, כמו כאשר סוכן נדל"ן מראה לך בית שנמצא מחוץ לטווח המחירים שלך, ואחריו בית מתון יותר שמרגיש כמו מציאה השוואה. גם מסעדות עושות זאת.
"רוב האנשים לא מזמינים את הצלעות הראשונות, אבל זה גורם למנה של 18 דולר להיראות סבירה יותר", מסביר מאט וולארט, מדען מוביל בבית הספר Churnless.com ופסיכולוג התנהגותי שחוקר קבלת החלטות.

מבצעים בדרך כלל מבצעים בעל פה - וזה לא רק בגלל ששרתים אוהבים לתרגל את כישורי השינון שלהם. מתן תיאור טעים של מנות מחוץ לתפריט פירושו שרתים יכולים להשמיט מחירים (ולעתים קרובות הם עושים זאת), ומסעדות יודעות שאנשים לא רוצים להופיע בזול על ידי בקשת מידע על מחירים. הם גם יודעים שמבחינה סטטיסטית, גברים עם תאריך הם בעלי סיכוי גבוה יותר לקבל את הצעת השרת עבור יין, קינוח או שתייה ארוחת ערב יקרה.

גורמים סביבתיים כמו הטמפרטורה, הצבע והצליל של מסעדה משפיעים גם הם על האופן בו אנו מזמינים. "אם זה קצת חם מדי, קצת רועש, ואם הצבעים מלהיבים יותר ויזואלית, זה הופך את זה לבלבל יותר מבחינה קוגניטיבית", אומר וולרט.
בלבול זה יכול ללחוץ עליכם לקבל החלטה חפוזה ולבזבז יותר. "ככל שתהיה מורכבת יותר, כך תאכל יותר", הוא מסביר והוסיף שצבעים חמים כמו אדום, כתום וצהוב יכולים גם לגרום לך להרגיש רעב. (מכאן שמקדונלד'ס משתמש בתכנית הצבעים ההיא.)