10 גבינות שאתה בטח לא אוכל (אבל צריך להיות)

גבינת חלב פרה זו מגיעה מהדולומיטים בפרובינציה ונטו באיטליה והיא חביבה על סטיב ג'נקינס, מחבר המאוסטים המוסמך של Fairway Market בניו יורק. עם טעם מתוק וגוונים אגוזים, Piave נמכר בעידנים שונים - וככל שהוא מבוגר יותר, כך הטעם חזק יותר. כדברי ג'נקינס, "פיאב היא רק גבינה טובה ותיקה."
זמין באינטרנט מ- murrayscheese.com, $20.
קשורים:10 רעיונות למתכון לגבינות מוצרלה

"קנטל היא אחת הגבינות האהובות ביותר בצרפת, ואם אתה לא יודע את זה, אתה צריך", אומר ג'נקינס. מיוצר מחלב פרה באזור אוברן, טעמיו נעים בין מתוק ורענן לפלפלי, תלוי בגיל. זה גם נושא ייעוד רשמי של AOC, או Appellation d’Origine Contrôleכלומר התכונות שלה מוערכות ומובחנות לאזור שלה.
זמין באינטרנט מ- formaggiokitchen.com, 20 $ לליבה.

אף על פי שקשה להגיע אליו, הגבינה הקליפורנית הזו היא מעדן אמיתי. רך כמו ברי, אך פחות נוזל, יש לו טעם מתוק מאוד. "לעתים קרובות אנשים טועמים את זה וחושבים שזה פשוט, אבל אנחנו חושבים שזה מורכב ואלגנטי", אומר מומחה הגבינות, מאט רובינר, הבעלים של רובינר בביסט ברינגטון, מס. אם תצליחו למצוא אותו, כדאי לאתר את הטלמה של פרנקלין; רובינר אומר שזה הכי טוב.
19 $ לליבה.

לדעתו של רובינר, גבינה זו המוכרת בדרך כלל היא "מוערכת בפראות." אנשים רגילים לגרר אותה על פסטות או סלטים, הוא מסביר, אבל "מה זה לא הוערך כמה זה נפלא ואצילי כמו גבינת שולחן. "בחר במותגים היותר בעלי מלאכה, כמו ג'ורג'יו קרברו, בונאטי או מונטנרי וגרוזה, ואתה לא תהיה מאוכזב.
זמין באינטרנט מ- murrayscheese.com, 30-35 $ לליברד.

נפוץ המכונה גבינה שוויצרית או סתם "גבינת מעדנייה". אמנטל לא מקבלת הרבה קרדיט - אבל, לדברי רובינר, "זה צריך להיות בין הגבינות הפופולריות ביותר בעולם." רוצים לטעום את עצמך? הגרסה המתוקה והפירותית של המפיק השוויצרי גורמינו ראויה ביותר למראה שני.
17-20 דולר לליבה.

"פנינת חלב העיזים הזו ידועה בעולם הגבינות [המקצועי] אבל רק זוכה לתשומת לבם של קהל חובב גבינות, "אומרת סשה דייויס, מעצבת גבינות, סופרת ומייסדת המסעדה סיריל בפורטלנד, אורגון. מיוצר על ידי Creamery ורמונט בעיר באר, ורמונט, בון בוש הוא קליל ורך עם תווים של הדרים ומבהיקים כאשר הם משולבים עם ירקות שורש חורפיים כמו סלק קלוי או כבוש, מסביר דייויס.
זמין באינטרנט מ- murrayscheese.com, $ 11 ea.

גבינה זו מהווה "ניגוד נהדר לטעמים האסרטיביים שרוב האנשים מצפים מגבינות כחולות מחלב כבשים", אומר דייויס. היא אוהבת לאכול את הכל לבד או עם קרקר מתוק. מיוצר בחווה המשפחתית Shepherd's Way במינסוטה, זוהי גבינה אומנתית שבולטת בטעמה העדין והעדין.
זמין באינטרנט מ- sunfishcellars.com, 26 $ לליבה.

החלק החיצוני של גבינת חלב פרה מיושנת זו משפשף בשמן ברגמוט ותה שחור לאורך כל תהליך ההזדקנות, ו"התוצאות טעימות וייחודיות ", אומר דייויס. מיוצר על ידי חברת הגבינה המכוורת באוינטה, יוטה, זוהי גבינה מתוקה יותר עם טעם כמעט צ'דר. זה פנטסטי כמו גבינת שולחן, אבל גם נהדר לאפייה.
זמין באינטרנט מ- beehivecheese.com, 23 $ לליברד.

"קאפרי של ווסטפילד היא גבינת העיזים הטרייה הטובה ביותר - אני אוכל אותה כל הזמן," אומר רוב קאופלט, חובב הגבינות ובעל חנות הגבינות הוותיקה ביותר בניו יורק, מורי. הגבינה מועברת טרי למורי מהחווה במסצ'וסטס מספר פעמים בכל שבוע. טעמו הרענן והעדין כולל רמזים להדרים; נסה את זה בשכבה על בגט טרי.
זמין באינטרנט מ- murrayscheese.com, 19 $ לליבה.
קשורים:14 מהמתכונים הכי טעימים שלנו אי פעם

"אני אוהב את הקלאסיקות, אבל את הטובות ביותר", אומר קאופלט - ולדבריו, הגבינה הזו היא הכי קרובה שאפשר להגיע לברי דה מאו צרפתית אמיתית כאן בארצות הברית. מיובא מפרמה דה ג'ובנצה (חוות התחדשות) בצפון צרפת, ברי זה הוא פטריות, נוזל וטעים לחלוטין.
זמין באינטרנט מ- murrayscheese.com, 23 $ לליברד.