5 המזונות המותססים הטובים ביותר עבור מעי בריא יותר

בואו ונצא את זה מהדרך: במילים פשוטות, תסיסה היא תהליך של שינוי מזון על ידי חיידקים, שמרים או מיקרואורגניזמים אחרים. חכה! לפני שתסגור את המחשב בגועל, ישנם כמה דברים שכדאי לדעת על תהליך התסיסה ועל היתרונות הבריאותיים המדהימים שהוא יכול להציע.

התסיסה משמשת לייצור כמה מהמזונות האהובים והנפוצים ביותר שלנו, כולל אלכוהול, יוגורט ולחם בצק חמצמצות. לא כל כך מפחיד, נכון? תסיסה היא תופעה טבעית שבני האדם משתמשים בהם לטובת קולינריה במשך מאות שנים. ברחבי העולם אוכלים מותססים ממלאים תפקידים מרכזיים בתזונה. בין אם זה קימצ'י בקוריאה, קפיר במזרח התיכון או כרוב כבוש בגרמניה, אנשים בכל רחבי העולם זיהו זה מכבר את הטעימות וגם את היתרונות התזונתיים העוצמתיים. ב -15 השנים האחרונות מזונות מותססים מכל הסוגים החלו לצבור פופולריות בארצות הברית מאותן סיבות. אם טרם עשית זאת, הגיע הזמן להשתמש בחוכמת התסיסה העתיקה.

היתרונות של מזון מותסס

תסיסה מתרחשת באופן טבעי כאשר ניתנת הזדמנות לחיידקים להפוך את הפחמימות במזון לצורות יסודיות יותר, כמו אלכוהול או חומצה. במקרה של אוכלים מותססים, החיידקים המייצרים חומצה לקטית מעכלים את המזון מראש, והופכים את היסודות התזונתיים לזמינים יותר לגוף ומייצרים פרוביוטיקה. הוכח כי פרוביוטיקה תומכת במיקרוביומה במעי בריא, מה שהופך מזון מותסס לאחת הדרכים החזקות ביותר לתמוך ב

בריאות העיכול. ומכיוון שבריאות הבטן קשורה לרוב לשיפור תנאי הבריאות מ מחלות לב לדלקת פרקיםצריכת מזון מותסס באופן קבוע עשויה להוות דחיפה גדולה לרווחתך הכללית.

הבחנה חשובה היא שהיתרונות הבריאותיים כביכול קשורים אליהם באופן טבעי אוכל מותסס, לעומת כבישה עם חומץ. בעוד ששתי השיטות הן טכניקות שימור מזון עתיקות, רק תסיסה עם אורגניזמים חיים תיתן לך את הדחיפה של הפרוביוטיקה שאתה מחפש לבריאות העיכול. תמיד תמצא מוצרים מותססים באזור הקירור בשוק שלך והם צריכים להיות עם תווית שמציינת שהם תוססו באופן טבעי.

קשורים: האם חמוצים טובים בשבילך? דיאטנית רשומה מספרת לכולם

המזונות המותססים הטובים ביותר למעיים בריאים יותר

יש שם הרבה אוכלים מותססים, אז איך לדעת איפה להתחיל? להלן רשימה של חמשת המזונות המותססים הנמצאים בדרך כלל בחנויות מכולת או מזון בריאות התומכים במערכת עיכול בריאה. חשוב לזכור שיותר לא תמיד טוב יותר כשמדובר בצריכת מזון מותסס. בתוך ה ניו יורק טיימס רב מכר אמנות התסיסהשנדור כץ קובע: "תיהנו ממאכלים ומשקאות מותססים במתינות. יש להם השפעות עוצמתיות וטעמים חזקים ויש לכבד אותם. אכל אותם לעתים קרובות ולא בכמויות גדולות. "

קפיר

קפיר הוא משקה מותסס, מותסס, שטעמו כמו יוגורט תוסס במיוחד. יש בו יותר פרוביוטיקה וחלבון מאשר יוגורט טיפוסי, וניתן להכין אותו עם חלב חלב או אלטרנטיבות כמו חלב שקדים או קוקוס.

כרוב כבוש

מרבית האנשים מתוודעים למזון העל הגרמני הזה במנגל קיץ כמיכלול נקניקיות. מה שאולי לא תבינו הוא שקרוט מותסס באופן טבעי, שהוא בעצם רק כרוב במי מלח מים, מלא במזל פרוביוטיקה ידידותית לבטן, סיבים תזונתיים וויטמינים.

קימצ'י

זה מזון סופר קוריאני הוא קרוב משפחתו הרחוק. עם רבים מאותם יתרונות בריאותיים בתוספת בעיטה לוהטת מהתערובת המסורתית של זנגביל, שום, ו gochujang (ממרח צ'ילי קוריאני), קימצ'י מספק תוספת טעימה לכל ארוחה.

טמפה

רוב האנשים מכירים טופו, הצורה בטעם עדין של סויה רכה. טמפה, הגרסה המותססת, היא חוויה אחרת לגמרי. שעועית הסויה מותססת ואז נוצרת לעוגה צפופה הניתנת למרינדה, אפייה, גריל או טיגון מוקפץ. תהליך התסיסה מפרק את חלבוני השעועית לחומצות אמינו שגופנו יכול להשתמש בהם ביתר קלות, מה שהופך את הטמפה למעצמת תזונה.

קומבוצ'ה

זו הדרך האהובה על אנשים רבים לצרוך אוכל מותסס, ולא בכדי! קומבוצ'ה, בעיקר סוכר ותה המותסס בחלקו, טעים, ניתן למצוא בקלות ברוב החנויות, ומגיע במגוון טעמים מהנים. זה יכול אפילו לשמש כ מערבל קוקטיילים! בנוסף לפרוביוטיקה, לקומבוצ'ה יתרונות בריאותיים נוספים בגלל הפוליפנולים הקיימים בתה הירוק או השחור ממנו הוא עשוי. פוליפנולים קיימים בכל התה, אך תהליך התסיסה מגביר את עוצמתם, מה שהופך את קומבוצ'ה למקור הטוב ביותר לנוגדי חמצון חזקים אלה.

קשורים: קומבוצ'ה הוא מיקסר הקוקטיילים של Curveball שמעולם לא ידענו שאנחנו צריכים