8 טעויות עיקריות שאתה עושה כשמדובר ביין

באופן כללי, האמריקאים אינם שותים את היינות שלהם בטמפרטורות הנכונות. האדומים מוגשים חמים מדי ולבנים קרים מדי, אפילו במסעדות מהשורה הראשונה. במקום טמפרטורת החדר, נסה להכניס את האדומים למקרר 20 דקות לפני ההגשה לטעם הטוב ביותר. לעומת זאת, יש להגיש לבנים ורוזות מעט קרירות יותר מאדומים. הוצא את הבקבוק מהמקרר 20 דקות לפני ההגשה כדי לחמם אותו. לעומת זאת, יש לשמור בקור על יינות נוצצים על מנת לשמור על שלמות הבועות. פתח את הבקבוק היישר מהמקרר או מדלי הקרח (ללא מקפיא!) והגיש מיד לחוויה הטובה ביותר.

קשורים: היינות האדומים האלה מוגשים למעשה בצינון הטוב ביותר, אומר סומלייה

כן, הפקקים ספוגים במסורת וזו בהחלט חוויה טקסית מיוחדת, למשוך טקס פקק לפני שמתפנקים בבקבוק יין טעים. "אל תבינו אותי לא נכון, אני אוהב את התיאטרון של סגירת פקק", אומר הואל. עם זאת, אין להסתכל על בקבוקי כובע בורג או לראות בהם את הסמל של יין באיכות נמוכה יותר. ישנם למעשה כמה יתרונות מדהימים לבקבוק עם כובע הברגה. ראשית, כובעי הברגה עושים עבודה טובה בהרבה בהגנה על יין מפני נגיעת פקק, המכונה Trichloroanisole (TCA). TCA יכול לקרות לכל היינות במהלך הייצור, אך מכיוון שפקק חדיר, בקבוקים אטומים עמו רגישים יותר לנזק ולחמצון. מקצוען נוסף של כובעי הברגה הוא שאין שום משקע של פקקי פקקים ביין - בנוסף קל יותר לפתוח אותם. בגלל זה, רבים הייננים המתקדמים (וכמעט כל הייננים בניו זילנד) עברו את המעבר לכובעי הברגה.

תעשיית היין קשורה באליטיזם, וקל לחשוב שיין צריך להיות יקר כדי להיות איכותי. זה פשוט לא המקרה. התהליך הבסיסי לייצור יין זהה לכולם, ויש המון יינות טעימים, אלגנטיים ובמחיר סביר בכל פרופיל זנים וטעמים. הדבר החשוב הוא למצוא יינות שאוהבים. נסה זנים שונים, אזורים וכמויות סוכר שנותרו בתקציב שלך. ראה מה אתה נהנה ואז לחקור משם. לעולם אל תרגיש מוגבלת במחיר. מרלו של 40 דולר אינו בהכרח טוב פי ארבעה מבקבוק של 10 דולר.

אחת האופנות הגדולות ביותר כרגע היא תנועת היין הטבעי, שפירושו שהיין מעובד באופן אורגני ואין כימיקלים המשמשים במהלך הייצור. "לדעתי, אין שום דבר טוב יותר באופן מהותי ביין טבעי מנקודת מבט של בריאות או טעם, ובאמת אין ממש עקביות בתיאור," אומר הואל. "אני נהנה מכמה יינות טבעיים, וישנם אחרים שאינני מוצאים חיבה. פשוט קשה להסיק משהו מהתיאור 'הטבעי' בלבד, אז אל תיתן לו להגדיר את הבחירות שלך. "

לא מספיק אנשים מבזבזים את היינות שלהם. גזרת הגומלין חשובה: היא מסלקת משקעים, אך היא גם 'פותחת את היין' ומציגה את טעמו השיא. הייל מבטל כמעט הכל, כולל יינות לבנים. זמני הגמילה משתנים בהתאם לסוג היין וגילו. עבור לבנים, אתה יכול פשוט לשפוך לתוך בקבוק, לתת לו טלטול ולהגיש מיד. אדומים בהירים יותר, כמו פינו נואר, אורכים כ -30 דקות; אדומים גדולים יותר, כמו סירה וקברנה, יכולים להיות מושתלים במשך שעות רבות. "בקבוקונים יכולים להיות יקרים, אבל אני ממליץ לקנות משהו במחיר סביר - לאמזון יש הצעות רבות בסביבות 30 $ - ולחסוך את כספך לעוד יין," הוא אומר. בתוך קמצוץ, תוכלו גם לגזור בעזרת כד זכוכית נקי או אגרטל.

שנות השמונים כמעט הרסו את המוניטין של שרדונה, שם שלטו בקבוקי אלון מלאים עם סוכר. הדברים השתנו מאז, ויש הרבה סגנונות שונים של שרדונה כדי לענות על העדפותיך. לא מוערך ו מעט אלון בקבוקים צצו במקומות כמו קליפורניה ודרום אפריקה, ואפילו גרסאות האלון מעודנות יותר מבעבר. "אני עדיין נהנה משרדונה המיושנת באלון. זה יכול להיות חמאה להפליא וחלק עם תווי קרמל וניל, "אומר הואל. אבל אם העושר הזה אינו הדבר שלך, נסה שרדונה המיושנת בחומר אחר, כמו פלדה. כמו כן, הקפידו על יינות של שאבלי בצרפת. יינות אלה יבשים יותר בדרך כלל עם תווי פירות קדימה, בדומה לסוביניון בלאן. שרדונה יכול להיות באמת מקסים בידיים הנכונות, אז אל תפנו אליו את הגב.

רוזה משווקת כמוצר עונתי, אך היא מענגת כל השנה. רוזה קלילה ויבשה מדגישה את טעמיהם של בשרים על האש - כמו כבש והמבורגרים - מנות גבינה ופירות ים. רוזות כהות וחזקות יותר יכולות להאיר מנות עשירות, כמו ברביקיו ופיצה. אפילו אם זה לא משויך למנה, ניתן עדיין ליהנות מרוזה כמעבר נחמד בין טעימות יין לבן ואדום, או אם אתה זקוק להנשמה מכל הביצה הזו.

בעוד שהחגים הם התקופה המושלמת לקפיצת בקבוקי בועות מבעבעים, אנו ממליצים לכם להתחיל לשתות יינות מבעבעים לא משנה לאירוע. הטעמים התוססים, החומציות והפריכים משתלבים נהדר עם שלל מאכלים: רכיכות, אוכל מטוגן (כמו עוף), פופקורן, סושי, פסטה, גבינה, ומעבר לה. לעיתים רחוקות תשתבש עם הזמנת בקבוק מבעבע בארוחת הערב, קל וחומר להביא אחד למסיבה או מפגש חברתי. ובעוד שמפניה היא התקן הישן, אנו אוהבים גם קאווה יבשה, פרוסקו וקרמנט (יינות המיוצרים בדיוק כמו שמפניה אך מחוץ לאזור שמפיין).

קשורים: 6 סוגים טעימים ומשתלמים של יין נוצץ שאינם שמפניה או פרוסקו