כיצד להקים מרתף יין

הפריט החשוב ביותר במרתף יין הוא המרתף עצמו. מעטים האנשים שכבר יש חלל קר מתאים (56 ° F הוא אידיאלי), כמו מרתף שורשים. כל אחד אחר יכול להתחיל בהשקעה בארון בשליטה בטמפרטורה, אומרת סרינה סוטקליף, מנהלת מחלקת היין של סותביס בלונדון (ארונות 100 בקבוקים מתחילים בסביבות 1,000 דולר).
דרך מהנה למלא את הארון הזה היא להשתתף במכירות פומביות של יין. צופה יין ו בקבוק מגזינים מציגים את אלה הקרובים. כדי לדגום כמה בקבוקים פוטנציאליים בבת אחת, הזמינו חברים לטעימות. "תגלה יותר על החיך ועל מה שאתה אוהב," אומר סוטקליף.
סטפני פרדריק, מדריכה בחברת Sommelier of America, מציעה לקרוא מגזינים ואתרי אינטרנט (היא אוהבת jancisrobinson.com) ללמוד אילו יינות זקוקים להזדקנות (רק חמישה אחוזים עושים) ולכמה זמן (נמלי הבציר זקוקים ל 20 שנה). וכן, היא אומרת, הימנע ממלכודת ההיסוס לפתוח חזקה יקרה: "כמו שבעלי אומר 'תראה, זה בקבוק יין ― אתה לא אמור לעבוד אותו במזבח'."