כיצד ניתן לחמם מחדש את המלית בלי לייבש אותו?
כעורכת אוכל אני נשאלת המון שאלות, מאיך להשתמש בג'י (אני אוהבת את זה במקום חמאה לבישול לביבות) וכלה במחשבותיי על תערובות מול מעבדי מזון (מעבדי מזון, ידיים למטה). אבל השאלות באמת מתחילות לזרום מגיעה חג ההודיה, עם תחילת עמיתי לעבודה מקדימה כלים לפני הזמן. המנה מספר אחת שנראית כגורמת ביותר לחץ היא מלית.
הנה האמת הכנה: לא כל מנה שווה להכין בשלמותה לפני הזמן. מלית היא אחת מהן. אני יודע, אני יודע - אתה רוצה לחצות משהו מרשימת המטלות שלך. אבל שמע אותי.
אתה יכול להרכיב את המילוי יום קודם, אתה פשוט לא רוצה לאפות אותו עד ליום של. אתה תעשה את כל העבודות הנדרשות: קובייה וייבוש של הלחם, בישול הטבעונות והארומטים והשליכתם יחד עם הביצים והמרק. אבל במקום להדביק את המילוי בתנור, מכסים אותו בחוזקה בנייר כסף ומכניסים למקרר. בבוקר חג ההודיה הביאו את המילוי לטמפרטורת החדר ואופים לפי ההוראות.
אם כבר אפית את המלית שלך (או שמישהו אחר מביא מלית מוגמרת לחג ההודיה), עדיין יש לך תקווה. הביאו את המלית האפויה לטמפרטורת החדר כך שתחמם מחדש באופן שווה (זה ייקח בערך 30 דקות). לאחר מכן, מחממים אותו בתנור בחום של 350 מעלות, מכוסה, למשך 30-40 דקות, עד שהוא מחומם. כדי ליצור מחדש את החלק העליון הקריספי שתמצא במלית טרייה שנאפה, הסר את נייר הכסף במשך 10 הדקות האחרונות של זמן האפייה. אם המלית מרגישה יבשה, הוסיפי להתיז מלאי (או חלק מטפטפות ההודו) לפני ההתחממות מחדש.
קשורים: איך להכין מלית קלאסית
הערה אחרונה אחת על מליתלייבוש הלחם חיוני כדי למנוע מלית מעורפלת, במיוחד אם הוא יושב במקרר לילה. עומדות בפניך שתי אפשרויות: לאחר שחתכת את הלחם שלך לחתיכות בגודל של חצי סנטימטר, פרס אותו על תבנית אפייה מסודרת בשכבה אחידה והניח בצד, לא חשוף, בטמפרטורת החדר למשך הלילה. לחלופין, קלו את הלחם בתנור בחום של 350 מעלות וייבש עד שהתחיל רק להשחים, 25-30 דקות. בואו להתקרר, ואז המשיכו עם המתכון.