אלה סוגי התה הירוק הטובים ביותר

לרוב ניתן להפנות לתה ירוק לפי קטגוריית השמיכות שלו, אך תה ירוק מגיע בזנים רבים, שלכל אחד מהם טעם חתימה משלו, זמן טמפרטורה וחליטה, ורמת הקפאין.

"כל התה הירוק הוא מאותו צמח תה, קמליה סיננסיס, כמו כל סוג אחר של תה," מסביר אשלי לים, סומלייה מוסמכת ומייסד חברת תה מנסה. "מה שהופך תה ירוק לתה ירוק הוא שיטת העיבוד הספציפית שלו."

עבור טירון התה, הידיעה מה מבדיל תה ירוק אחד משני יכולה להיות מרתיעה. עיבוד עלי תה לא נכתב בדרך כלל על אריזות תה או על תפריטים של בתי קפה, והכרת הסנאש שלך מאבק השריפה שלך דורשת מעט ידע. זו הסיבה שגייסנו שני מומחים לתה שידברו אותנו בכל הסוגים השונים של תה ירוק - וחדשות טובות: יש יותר ממה שחשבת.

קשורים:המדע שמאחורי התה בריא

סוגי תה ירוק

תה ירוק יכול להגיע מכל מקום בעולם בו מגדלים תה, אם כי התה הירוק הוא בדרך כלל מסין או יפן. "סוג התה נקבע על ידי אופן הגידול, הקציר והעיבוד של התה לאחר הקטיף", מסביר קיוהי סוגימוטו, נשיא חברת תה סוגימוטו ויועץ תה ירוק יפני מוסמך. "תה ירוק סיני בדרך כלל מטוגן במחבת ויפנים מאודה בדרך כלל, אולם זה לא הדבר היחיד שמייצר את כל סוגי התה הירוקים היפניים," אומר סוגימוטו.

בעוד שתה ירוק יפני וסיני הוא הפופולרי ביותר, תה ירוק כעת גולש מהודו ובתוך ארצות הברית. "כמה מפיקים הודים עושים ניסויים ומכוונים את הטכניקה שלהם לסוגי תה אחרים מלבד שחור," אומר לימ. לצדדים, אין לנו כל כך הרבה היסטוריה של גידול תה, אך מגדלי התה האמריקאים מנסים כעת לגדל תה ירוק כמו גם זנים אחרים.

תה ירוק יפני

"תה ירוק יפני נוטה להיות בתווים צמחיים ועשביים עם אומאמי", אומר לימ.

גיוקורו הוא התה הירוק היפני האיכותי ביותר. "צמחי התה מוצלים כשלושה שבועות לפני הניתוק, ותהליך זה מוביל לטעם מתוק יותר ושבירי יותר עם אוממי עז", אומר לימ.

סנצ'ה הוא "בצורת מחט ובעל טעמים ימיים וצמחיים", אומר לימ. זה התה הנצרך ביותר ביפן. בנצ'ה היא דרגה נמוכה יותר של sencha. זה הרבה יותר גס ובעל טעם גס יותר. באנצ'ה משמש גם להכנת חוג'יצ'ה, תה צלוי עם תווים מלוחים יותר.

סוג עלה התה המשמש, כמו גם אופן העיבוד שלו, משפיע גם על סוג התה, מסביר סוגימוטו. Genmaicha הוא בדרך כלל תערובת של Bancha ואורז קלוי, Kukicha הוא תה ירוק המשתמש בגבעולי העלים, וה- matcha מיוחד בכך שהגבעולים והורידים מוסרים מהעלים לפני שהם נטחנים לקנס אבקה. עוצמת Matcha מתייבשת מחדש במים, ולא במים.

קשורים: כל סיבה טעימה ומזינה להתחיל ללגום היום תה תה

קוקיצ'ה, העשויה מגבעולים צעירים, היא אחת המועדפות על סוגימוטו. "לקוקיצ'ה תכולה גבוהה של ל-תאנין (חומצת אמינו) ותכולת קפאין נמוכה, מה שהופך אותה לכוס תה עדינה ועוממית עם ארומה ייחודית", הוא מסביר.

תה ירוק סיני

"תה ירוק סיני נוטה לרשום מעט יותר טוסטיות בהשוואה לתה ירוק יפני", אומר לימ.

דרגוןוול, המכונה גם לונג ג'ינג ', הוא בצורת שטוח עם תווים מתוקים ואגוזי וטוסטי. "מכיוון שעלים לחוצים ולא מגולגלים, אתה יכול לחלוט תה זה בטמפרטורה גבוהה יותר מסוגים אחרים של תה ירוק," אומר לימ.

תה אבק שריפה נמכר בכדוריות בגדלים שונים. "הוא מלא גוף, נועז ומעושן," אומר לימ. כדורי אבק שריפה מיוצרים גם בטייוואן.

ל- Bi Lo Chun תווים צמחיים קלילים קלים.

קשורים: 11 שדרוגי תה קלים קלים שתרצו ללגום כל הקיץ

קניית סוגים שונים של תה ירוק בארה"ב.

"צרכנים המחפשים תה ירוק איכותי במדפים קמעונאיים צריכים לבדוק תחילה אם אומרים את מדינת המוצא ולבדוק אם זה מסין או מיפן", מציע סוגימוטו. אם סוג התה הספציפי אינו תואם את מקום מוצאו, סביר להניח שהוא אינו איכותי במיוחד.

גם האריזה חשובה. "איכות התה הירוק מושפלת בגלל חשיפה לחום, חמצן ואור, וגורמת לירידה ברכיבי התזונה והטעם הרע," אומר סוגימוטו. "אם אתה יכול לראות את התה דרך האריזה, התה נחשף לאור זמן רב מכפי שהיה צריך להיות וכבר נעשה מריר. אם בתיק יש עודף אוויר והוא אינו אטום ואקום, יתכן שיש בעיה בחשיפת חמצן לתה. " ה סוג האריזה הטוב ביותר עבור תה ירוק במיוחד הוא שקית נייר כסף, שהייתה צריכה להיות סמוקה בחנקן ובוואקום אטום. זה שומר על טעם התזונה לאורך זמן רב לפני שאתה פותח אותו. וכמובן, בדוק את תאריך התפוגה. בדיוק כמו כל דבר במזווה שלך, התה פג!