כיצד להשתמש בכל התוצרת הטרייה שלך, שורש לגזע
אנו מודעים היטב לכך שפירות וירקות חיוניים לתזונה מאוזנת. ואולי עכשיו יותר מתמיד, רבים מאיתנו מגדילים את צריכת התוצרת הטרייה שלנו החלפת רכיבים על בסיס צמחי לבשר או למזון מעובד. (חמש גבוהות, אנשים.)
אך האם שקלת אי פעם כמה ויטמינים וחומרים מזינים מבזבזים כאשר אנו משליכים חלקי תוצרת קיימא לחלוטין במהלך הכנת הארוחה? USDA מעריך שפסולת המזון בארצות הברית מהווה כ 30-40 אחוז מאספקת המזון שלנו, דבר שאי אפשר להעלות על הדעת. "בישול שורש-גזע - מונח מפואר לשימוש מלא בפרי או ירק - הוא דרך נהדרת לשניהם למזער את בזבוז המזון וממקסמים תזונה וטעם ", אומרת ג'ניפר פצקובסקי, מ.ס., RDN, LDN, דיאטנית תאגידית בפרוביקס. הנה כמה דרכים פשוטות שביצענו יחד עם פצקובסקי לשילוב כל חלקי הירקות בשגרת הבישול שלך. הארנק שלך, העורקים והכוכב לכולם יודה לך.
קשורים: כמה זמן תוכלו לאחסן (כמעט) כל דבר במקרר ובמקפיא
1
עשה מלאי.
הרעיון של שמירת קליפות, גבעולים, צמרות ועורות מתבשלים במלאי אינו דבר חדש, אך זו נותרה אפשרות מצוינת להוציא יותר מהירקות שלך. כך:
- אסוף חתיכות צמחיות נוספות לאחסון במקפיא, בנה את האספקה שלך למלאי טעים.
- שמור את החלקים המושלכים לעיתים קרובות כמו צמרות גזר, עלים ירוקים של כרישה, ליבות כרוב וכרובית ועוד. הימנע מסלק, מכיוון שהם יאדימו את המניה.
- יחס הירקות והמים למלאי יכול להשתנות, אך באופן כללי כדאי להשתמש ברבע מים לכל קילו ירקות.
- כל שעליך לעשות הוא לשלב ירקות, מים, שום ועשבי תיבול. מתבשלים שעה ומסננים לציר טעים לשימוש במרקים ומתכונים.
קשורים: 6 דברים שאוכלים כל יום שפג תוקפם
2
שימור עורות תפוחי אדמה.
קליפות תפוחי אדמה מכילות סיבים תזונתיים וחומרים מזינים מועילים אחרים - זורקת אותם גם זורקת חלק ניכר מהערך התזונתי של הסקודס שלך. אם המתכון שלך קורא לקלף תפוחי אדמה, יש לך כמה אלטרנטיבות. אתה יכול לשטוף אותם היטב ולהשאיר את העור על מנת לקבל את הערך התזונתי המלא, או לאפות בתנור את הקליפות בשמן זית ותיבול (אלה הופכים לצד פריך להפליא או טופר סלט).
קשורים: כמה בריאים תפוחי אדמה, בדיוק?
3
הכינו אורז כרובית.
רובנו רגילים לאכול פרחי ברוקולי וכרובית, אך הגבעולים הם גם אכילים (וטעים). כדי לבשל איתם, פשוט הסירו את השכבה החיצונית של גבעולי הברוקולי או הכרובית עם קולפן ירקות ואז חתכו אותם ל חתיכות קטנות וצולים אותם עם הפרחים, לגלח אותם לסרטים דקים לסלט או לסל, או השתמש במעבד המזון שלך עשה כרובית ביתית או אורז ברוקולי. העלים מעורבבים נהדר גם בסוטות וסלטים.
4
אל תבטל גבעולים.
הגבעולים בירוקים שלך - חשבו שמנגולד, קייל וקולרונים שוויצריים - אכילים לחלוטין ומלאים בסיבים תזונתיים. פשוט קוצצים ומטגנים אותם לקבלת קראנץ 'נוסף שמקזז את מרקם העלים הנבולים. אכלו כמו שהוא, מערבבים לפסטה, או מגישים מעל סלמון (אפשר להוסיף אותם גם לציר).
5
אופים שורשי סלק.
צולים שורשי סלק בתנור יביא את המתיקות הטבעית שלהם.
קשורים: זהו הסוד לאחסון כל סוג של פירות וירקות כך שהם נמשכים זמן רב יותר
6
הגישו סרטי סלרי.
כל חלק בסלרי אכיל. מי ידע? קוצצים וכוללים את כל הגבעולים (הפנימיים והחיצוניים) בעזרת קולפן. או לגלח סלרי לסרטים כדי להוסיף פופ צבע יפהפה לסלט שומר והדרים. עלי סלרי נהדרים במרקים או גם כקישוטים.
7
התנסו בפסטו, חבישות, ורטבים אחרים.
פסטו הוא רוטב סלחני להפליא, שהופך אותו למנה נהדרת להטלת עשבי תיבול נוספים, חסה, צנוניות, ירקות מצליבים או ירקות עליים לתוכם. אותו דבר לגבי ויניגטות ורטבים פשוטים אחרים, רטבים ומרינדות.
8
הגדר מחדש את הקינוח.
כולם אוהבים לחם קישואים, מאפינס גזר, עוגת זרעי פרג לימון, רוטב תפוחים ועוגת דלעת. לפני שאתה זורק חתיכת תוצרת שנמצאת על רגליה האחרונות, שקול לבשל אותה לארוחת בוקר אפויה בטעם, או לרסק אותה לקינוחים עתידיים. אם אינך משתמש בו מייד, המקפיא הוא אפשרות נהדרת.
9
לבשל עם צמרות גזר - או להשתמש כצמחי מרפא.
בעוד שגזר עם הירוקים שלהם עדיין מחוברים אינם שכיחים כמו פעם (נקבל), צמרות גזר בכוחות עצמם יכולות להוסיף עומק ואופי למנות. הם יכולים גם להחליף כוסברה או פטרוזיליה בקורט. מכיוון שגזר באיכות נמוכה עשוי להיות בעל חולצות חול, אנו ממליצים לקנות אותם מכולת בעלת מוניטין המציעה גזר אורגני עם צמרות. כמו כן, הקפידו להפריד בין החלקים התחתונים לאחסן אותם בנפרד, שכן הירקות הגזר מנקזים לחות מהשורשים.
בישול שורש לגזע הוא הדרך העדינה למקסם את התזונה - ולמזער את פסולת המזון