בירות כהות לשתות ביום פטריק הקדוש

אתה בטח יכול לנחש איך הבירה הזו מכינה - היא מבושלת עם צדפות שלמות וקצת מלח ים. ג'וש ברנשטיין, מחבר הספר קורס הבירה השלם ($15, amazon.com), אומר שהסטודיו הזה ממבשלת Flying Dog מבוסס ממרילנד הוא בעל "מורכבות סוערת" שלא ממש טעם כמו צדפות, אבל יש לה קצה מבריק שמוסיף עוד שכבה של טעם. זה מעט יותר מלא גוף מאשר גינס, והוא בחירה טובה במיוחד אם אתה מזדווג אותו עם צדפות - ניחשתם נכון -

זהו סטאוט אמריקאי קלאסי עם האיכות החיונית "מבוקשת" אותה מבקש ברנשטיין וחובבי בירה אחרים - כלומר זו בירה שתרצה שיהיה לך יותר של. תבחינו בטעמים של אספרסו ושוקולד, אבל יש בו גם נגיעה של כשות כדי לחתוך את מתיקות הבירה. למי שלא מכיר - "כשות" הוא פרח ואחד מארבעת המרכיבים העיקריים בבירה. זה מאזן בין סוכרים ומתיקות, תורם לעתים קרובות לארומטיות ולמרירות בבירות כהות יותר.

סטאוט חזק זה מבושל עם מלטי שעורה ו קריסטל כהה, וכתוצאה מכך בירה טעימה כמו שוקולד, מולסה ופירות יבשים. לדברי ג'ון מיש, המפקח המומחה על בירת מלאכה במפיצות באר מנהטן. הוא גם מבושל בכשות אנגליות, שמעניק טעמים ארציים יותר. "לכשות האירופיות יש פחות גורם מרירות, אך הם עדיין חותכים את המתיקות," אומר מיש.

סטאוטים קיסריים הם בדרך כלל בירות חזקות יותר, ולסטאוט מבושל זה יש 9.5% ABV (אלכוהול לפי נפח). מבשל במבשלת הבירה הגדולה של הקולורדו, Great Divide, וטעם שילוב של קרמל, קפה ושוקולד. חובבי בירה כמו ברנשטיין ישימו לב שהמרירות נובעת מנוכחות גדולה של הופ. אם אתם אוכלים ארוחת סטייק ביום פטריק הקדוש, הבירה הזו היא בחירה מצוינת.

זהו סטאוט בסגנון אירי שירגיש דומה לשתיית גינס, אך הוא "מלא בשוקולד וטוסט", אומרת רבקה גרהם, רכזת בירה ויין ב- הוצאת הפריקן בשיקגו. תמצאו טעם טוב יותר בסטייק הזה מאשר בכוס גינס, וזה טוב במיוחד לאכול עם חרצית או בשרים קלויים.

מכיוון שבירה זו מתבשלת עם חנקן, תהיה לה ראש ענק וקרמי (או קצף) המשויך לרוב לגינס. מבשלת יד שמאל משתמשת בסוכר חלב, שמוסיף חלקות ומתיקות ההופכות אותו ל"שתיין קל באמת ", לפי ברנשטיין. המיוחד במינו הוא שהבירה הזו מגיעה בבקבוקים - וזה לא שגרתי עבור בירה מבושלת בחנקן. נער את זה באמת קשה ליצור את ראש הקצף העבה לפני המזיגה.

גם ברנשטיין וגם מיש מסכימים כי הלאגר הזה שווה לנסות.
"לעיתים קרובות, כשאנשים חושבים על פגרים הם חושבים על בודווייזר וקורס אור, בירות שהם באמת שתיינים צלולים וקלים," אומר ברנשטיין. אבל ל- Baba Black Lager יש "פריכות שבאת לקשר עם לאגרים, אבל יש יותר מאותם כתמים כהים." למרות צבעו הכהה, זו בירה קלה ושתייה מאוד, אומרת מיש. ברמת ABV של 4% בלבד, ממליץ ברנשטיין להזמין אותו אצל המבורגר.

הבירה הגרמנית הזו מכונה "ראוכוביר", שפירושה בירה מעושנת בצבע חום כהה. "הם למעשה מעשנים את הזכר לפני שהם מבשלים את הבירה, וזה מעניק טעם עשיר ומעושן באמת", אומר גראהם. "חנני בירה מכירים ואוהבים את שלנקלרלה באדיקות." אתה יכול למצוא את זה בחנות משקאות מיוחדת, אבל אם אתה לא יכול לאתר את החליטה המדויקת הזו, נסה ראוכביבר דומה.

כן - מצאנו אחר בירה צדפה שכדאי לנסות. מבשלה זו משתמשת בקליפות צדפות בקומקום החליטה, והיא בחירה "קלאסית" מבשלת מבשלת פורטראוס באירלנד. זהו סטאוט אירי מאוד יבש עם רמת ABV נמוכה. "למותר לציין שאנשים הסובלים מאלרגיות לרכיכות כנראה צריכים להימנע מהבירה הזו," אומר גרהאם. ציינתי.

אם אתה חושש שבירה כהה היא מרירה מדי לטעמך, זו מבשלת השער המושלמת. זה נקרא "דובל טראפיסט", שהוא בלגי עבור "בירה כהה". זו אייל חזק וחשוך, אבל לפי גרהם, זה ישנה לחלוטין את דעתך לגבי בירות כהות. "יש לו פירותיות עשירה ועשירה", אומר גרהאם, שהשווה את טעמיו לפודינג פיגי. "זה משקה טעים."