ארבעת תחליפי הקמח הבריאים ביותר לקמח לבן

קמח מלא מלא אידיאלי ליהנות מלחם ביתי ומאפה מבלי להקריב התחייבות לאכילת מזון שלם. קמח חיטה מלאה מכיל את כל חלקי ברי החיטה בכל צורתו: סובין, נבט ואנדוספרם. זה הופך את הקמח מלא לחלבונים באופן משמעותי יותר מאשר קמח לבן, "אומר חמשו. בנוסף לסיבים תזונתיים, קמח חיטה מלא עשיר יותר בחלבון וברזל מאשר קמח לבן לכל מטרה. "אני תמיד ממליץ על מוצרים שמקורם בשקיפות, ללא GMO וחף מחומרים מלאכותיים."

קמחים מלאים נחמדים במיוחד להוספת מרקם וטעם אגוזי ללחם, מאפינס ודברי מאפה. אם אתה חדש בעבודה עם קמח מלא, נסה לשלב אותו עם קמח לכל המטרה ולהתאים יחסים כך שיתאימו לצרכים שלך. אתה יכול לנסות גם קמח מחיטה מלאה נבט, תהליך שממקסם את התזונה ועיכול המרכיב, אומר חמשו.

קשורים: כולנו יודעים שדגנים מלאים טובים בשבילך, אך 11 אלה הם הבריאים ביותר

כוסמין הוא תבואה עתיקה וטהורה ונטולת כלאיים. קמח כוסמין טוחן מגרגרי כוסמין, שהם מגוון עתיק של חיטה. "כוסמין מעניק מתיקות עדינה למוצרי אפיה יחד עם סיבים תזונתיים", אומר חמשו. זה מתון וקל יותר מקמחים מקמח מלא אחר, מה שהופך אותו לפופולרי באפייה מלאה. "יש אנשים שקשה להם לעכל חיטה מתקשים יותר לעכל כוסמין, אולי מכיוון שהם מכילים פחות גלוטן מאשר חיטה רגילה. באופן כללי ניתן להחליף קמח כוסמין בכל מתכון שקורא לקמח חיטה.

שיפון הוא תבואה בריאה ומזינה עשירה. "קמח שיפון עשוי מפירות יער שיפון, שנראים כמו גרגרי חיטה, אך נבדלים מזה", מסביר חמשו. שיפון הוא מקור טוב לסיבים תזונתיים, כמו גם מינרלים כמו מנגן, נחושת וזרחן. "שיפון עשיר גם בפיטונוטריינטים - תרכובות כימיות הנמצאות בצמחים העשויים לסייע במאבק במחלות ולהגן על גופנו מפני הלחץ הקשור להזדקנות."

קמח שיפון נמצא נמוך יותר במדד הגליקמי מקמח חיטה, כך שפחות סביר שהוא יגרום לתגובה גבוהה של אינסולין ולהפחית את רמת הסוכר בדם. בנוסף, לימודים הראו שתכולת הסיבים הגבוהה של קמח שיפון יכולה לעזור גם בבקרת הסוכר בדם. בחר א קמח שיפון מונבט אורגני אם אתה מחפש להכין לחמים מחמצת עם פרופיל טעם מורכב.

קמח אורז חום הוא בחירה טובה למי שעוקב אחר דיאטות ללא גלוטן, מכיוון שהוא נטול גלוטן באופן טבעי ומזין עשיר. "ובניגוד להרבה קמחים או תערובות קמח ללא גלוטן, קמח אורז חום מעובד מזערי", אומר חמשו. “קמח אורז חום ניתן לשלב עם קמחים אחרים בעת האפייה או לשמש לעיבוי הכוסות והרטבים, טיפ נהדר להכנת ארוחות ללא גלוטן בעונת החגים! "

קשורים: זהו סוג הלחם הבריא ביותר, על פי דיאטנית רשומה