מה לדעת על סיידר אפל קשה

כשאנשים חושבים על משקאות העשויים מתפוחים, הם נוטים לחשוב על מתיקות. אבל בימינו, מאות שנים אחרי שסיידר קשה התחיל להיות פופולרי באמריקה, הוא לא צריך להביא את הבלאגן הסוכרי של הערבה אחת של מיץ תפוחים. לסיידר היסטוריה ארוכה באופן מפתיע בארצנו ובאחרים, והיה לו זמן רב לפתח ניואנסים. גם סיידר עבר תחייה מודרנית בעשור האחרון, מגיע בסגנונות חדשים ועם טעמים חדשים.

אבל בבסיסה, סיידר תפוחים נשאר משקה פשוט.

לפי הטעם, הוא פריך ונקי, אחר צהריים נמרץ שמשוטט את בוסתן התפוחים הארוז בבקבוק. זה תפוח, טעם חיוני של סתיו, מופחת למהותו החזקה והבהירה ביותר. יצרני סיידר לא צריכים לעשות הרבה אלא לתת לטעם היפה הזה לזרוח. אבל הנגיעות שלהם יכולות לגרום לך לראות וליהנות מסיידר בדרכים חדשות.

למעשה, עצם תהליך הכנת סיידר קשה משפר את הטעם.

ראשית, יצרני סיידר בוחרים תפוחים. לא רק שהם צריכים לקטוף תפוחים מעצים, הם חייבים קודם כל לבחור את התפוחים שעליהם להפיק ממגדלים או לגדל בעצמם. יותר מ -2,000 סוגים של תפוחים צומחים בארה"ב, ומעניקים ליצרני סיידר עולם שלם של אפשרויות - ועוד יותר כשחושבים שאפשר למזג זנים שונים. לאחר שנבחר, תפוחים נלחצים ומשחררים את המיץ שלהם. כדי להפוך את מיץ התפוחים הזה לסיידר, יצרני סיידר מוסיפים שמרים, ובעיטות תסיסה.

קשורים: 9 סוגים של תפוחים שירגשו אותך במיוחד מהסתיו

לאחר התסיסה תוצאות סיידר של בין 3% ל -11% ABV.

כיצד משתפר הטעם במהלך הטרנספורמציה של מיץ עד קשה? ראשון, התסיסה מציגה, באמצעות פעילותה המיקרוביאלית, כל מיני ניואנסי טעם. שנית, שמרים יוצרים אלכוהול על ידי המרת סוכר. אם הם רוצים, יצרני סיידר יכולים להגביל את רמות הסוכר על ידי שליטה בתסיסה, ולתת להם צפחה ריקה יותר להכנסת טעמים אחרים. אננס! דלעת! ארומטים כמו זנגביל! (אם אתה רוצה נקודת כניסה לעולמם של סיידרנים בטעמים, שקול אייס סיידר והפרדס הכועס.)

אבל סיידר ללא תוספות טעם ראוי לשתות; הם ביטוי נקי יותר, ישר יותר של התפוח. לחלקם מתיקות קלה, ומאפשרים ליצרני סיידר להאיר אורות שונים על טעמיו האחרים של התפוח. עם הנמכת סוכר, נראה כי בועות הפחמן מתפרצות באופן בולט יותר. מסיבה זו, כמה מסיידרים המתוקים עם מתיקות נמוכות יותר, בנוסף לכך שיש להם פחות גרם סוכר, מביאים פחמימות ויובש הדומה לשמפניה. (עבור סיידר כזה, נסה את ה"פולי "של ניוטון, סיידר משומר יבש למחצה מוורמונט, זמין אצל טריידר ג'ו.)

והרבה סיידרים קשים ומתוקים נהדרים גם הם. לפעמים, הגשת יום סתיו ארוך עם סיידר קשה ומתוק יכולה להיות נוסטלגית ומספקת. מיטב הסיידרדים המתוקים נוטים להימכר בנקודות מחיר גבוהות יותר, שכן הם מגיעים מיצרנים ששוקלים ומכבדים יותר את תהליך ייצור הסיידר. סיידרים לא מסוננים נוטים לארוז מעט יותר טעם תפוחים, ועוזרים לאזן את המתיקות שלהם. (חפשו זהב פרדס שער זהב של סיידי החווה של J.K.)

אם אתה מסתכל סביב בחנויות מכולת וחנויות מתמחות המציגות מותגים רבים של סיידר, תראה שהם מגיעים לעתים קרובות בבקבוקים גדולים ודמויי יין. חלק מהסיידרנים אפילו מיושנים בחביות עץ, או מכוסים בפקק. יש לנו מסורת ארוכה של ייצור סיידר בארה"ב, וכך גם מקומות כמו חלקים מצרפת ומדינת הבסקים של ספרד. סיידר, כמו בירה, יין ומשקאות אחרים, התפתח אחרת בכל אחד מהמקומות השונים שלו.

קשורים: אם אתה חושב שאתה שונא בירה, סביר להניח שלא ניסית את חמשת הסגנונות הניתנים לגישה

הסתיו הזה, בעקבות דלעת תבלינים, זוכר סיידר תפוחים קשה. זה משקה עם שורשים אמריקאים עמוקים. זה משקה מרענן שכאשר ייעשה נכון, ידליק את רוח הנפילה בתוככם. יותר מכל דבר, סיידר תפוחים קשה הוא הערכת תפוחים והגבלת הנפילות מזווית מעט שונה, עוד דרך להתענג על העונה הנהדרת.