מושך חזיר ממולא עם מתכון ירקות שורש קלוי

שלב 1

מחממים תנור לחום של 400 מעלות. שמים את הפירות היבשים בקערה בינונית ומוסיפים מספיק מים רותחים לכיסוי. מניחים בצד לשמנמן, כעשר דקות; ניקוז.

שלב 2

בעזרת סכין חדה חותכים חריץ באמצע ירך החזיר במקביל למשטח העבודה (אל תחתוך את כל הדרך) ואז פתח אותו כמו ספר. ממלאים בתערובת הפירות היבשים, סגרו את החלך וקשרו עם חוט החוטים.

שלב 3

מחממים כף מהשמן במחבת גדולה על אש בינונית-גבוהה. מתבלים את החזיר עם כפית מלח וחצי כפית פלפל. מבשלים, הופכים מדי פעם, עד להשחמה מכל הצדדים, 5 עד 6 דקות.

שלב 4

בינתיים, על דף אפייה מסודר, זורקים את הגזר, הפטרנזים והלפת עם הרוזמרין, את 3 כפות השמן הנותרות, כפית מלח, וחצי כפית פלפל.

שלב 5

מקלעים את חזיר הירקות, מעבירים לתנור וצולים, זורקים את הירקות מדי פעם, עד שהם רכים והטמפרטורה הפנימית של החזירים נרשמת 145 מעלות צלזיוס, 35 עד 40 דקות. בואו לנוח 10 דקות לפני שחותכים. מגישים עם הירקות וכל טפטוף התבנית.