נבטים הם גורם הרעלת מזון שכיח - כיצד להישאר בטוחים

כשזה מגיע ל בטיחות מזון, יש הרבה בלבול סביב אוכלים שאינם יכולים לגרום למחלות הניתנות במזון. תמונה א הגורם השכיח להרעלת מזון פירושו לעתים קרובות לדמיין סוג של בשר או ביצים -סלמונלה וביציםנוטים ללכת יחד לעתים קרובות למדי - אך שפע מאכלים אחרים עלולים לגרום למחלות הנישאות במזון. חשבו על סלט תפוחי אדמה, כמה פירות, ובאופן מפתיע, נבטים גולמיים.

זה נכון - נבטים גולמיים כמו נבטי שעועית, נבטי אספסת ועוד, הם מקור נפוץ באופן מפתיע למחלות הנישאות במזון, במיוחד בעבר. ה- CDC כולל נבטי אלפלפה גולמיים וקטניות בין מזונות העשויים לגרום לרעלת מזון, ונבטים נחקרו כמקור של א התפרצות מזון פעם אחת בשנת 2018 (עבור סלמונלה) ושלוש פעמים בשנת 2016 (פעמיים עבור סלמונלה ופעם אחת ה. קולי).

התפרצות נביטה מזוהמת התרחשה בכל שנה בין 1995 ל -2011 בארה"ב, על פי המחלקה לבריאות ושירותי אנוש בארה"ב. FoodSafety.gov. נבטים הוכרו לראשונה כמקור פוטנציאלי להרעלת מזון באמצע שנות התשעים וגרמו למספר התפרצויות בשני העשורים האחרונים - 30 בין 1998 ל -2011 בלבד. אז לנבטים יש היסטוריה מוכחת של מעורבות בהתפרצויות הניתנות במזון, אך מה הופך את הקישוטים הטובים לכאורה למסוכנים כל כך?

הנבטים צומחים בצורה הטובה ביותר בתנאים חמים ולחים, שיכולים להביא גם לצמיחת חיידקים; כאשר נבטים נאכלים לא מבושל (כפי שהם לעתים קרובות, במיוחד ב נבטי כריכים), זה יכול להוביל להרעלת מזון מ סלמונלה, א. coli, או ליסטריה. נבטי בישול ביסודיות עלולים להרוג כל חיידקים מזיקים, ולהפחית את הסיכוי להרעלת מזון, אם כי לעתים נדירות מוגשים נבטים ככה.

בנוסף, "זיהום במקרים אלה בדרך כלל נובע מהזרעים", אומר טרברס אנדרסון, מנהל קבוצת מו"פ ב- קלורוקס.

לדברי אנדרסון, נבטים מגדלים הידרופוני במים צלולים עם זרעים המובאים משדות; אם הזרעים מזוהמים, גם הנבטים הגדלים מהם יהיו מזוהמים (כן, גם אם תגדל נבטים משלכם בבית מזרעים שנרכשו).

מה ניתן לעשות בסיבה שכיחה זו למחלה הניתנת במזון?

ראשית, Clorox עובדת עם ה- EPA על מנת לפתח פרוטוקול לטיפול בזיהום נבטי אספסת על ידי מחטא זרעים בתמיסת אקונומיקה מדוללת לפני שטיפתם במים ומשתמש בהם לגידול נבטים. זה יכול לעזור במניעת צמיחת נבטים שעלולים להיות מזוהמים; אבל אם אתה עדיין מודאג, יש צעד קל שתוכל לבצע גם בבית.

"אם אתה באמת מודאג בנושא כלשהו של זיהום, אתה יכול ליצור אקונומיקה מדוללת מאוד פיתרון שתוכלו לשטוף את הפירות, את הירקות, את הנבטים, כל דבר כזה בפנים, ”אנדרסון אומר. "אתה יכול להסתכל על [תווית אקונומיקה של קלורוקס] ולמצוא את ההוראות כיצד לעשות זאת."

אם תבחר לשחק אותה בבטחה עם הנבטים הגולמיים שלך, אתה לא היחיד - פתרונות אקונומיקה מדוללת משמשים לרוב לחיטוי פירות וירקות.

"זה נוהג שמשמש את כל ענף החקלאות כדי להבטיח שהאוכל שלך יהיה בטוח", אומר ניימס פאטל, סגן נשיא למו"פ בקלורוקס.

אז הנה לכם את זה - ננקטים צעדים בכדי להפוך נבטים לבטוחים יותר עבור כולם, אך ישנם דברים שתוכלו לעשות בבית כדי להפוך נבטים בטוחים יותר. אם אתם אוכלים בחוץ וחוששים מהפוטנציאל לחלות מנבטים (דבר שלא סביר אך אפשרי), שקלו היטב מה אתם מזמינים. אם אתה חסין פשרות או זהיר במיוחד, אולי תרצה להזמין משהו אחר.