מה זה יין של רוזה?

כל מוצר שאנו מציגים נבחר באופן עצמאי ונבדק על ידי צוות העורכים שלנו. אם תבצע רכישה באמצעות הקישורים הכלולים, אנו עשויים להרוויח עמלה.

מה זה רוזה?

רוזה הוא יין יבש שהוא "בהיר ומרענן יותר מאשר יינות אדומים רבים ומשתף כמה מאפיינים עם יין לבן", אומר היינן של עמק נאפה ג'ף מורגן, מחבר הספר רוזה: מדריך ליין המגוון ביותר בעולם ($2, amazon.com). רוזות נעשות בדרך כלל באחת משתי דרכים. יינן דוחק ענבים אדומים (כל דבר מקברנה סוביניון עד גרנאש, רבים מאותם ענבים שאתה רגיל לראות ביינות האדומים האהובים עליך) מיד אחרי הקטיף, ומניבה רוזה חיוורת צבע. או שהיינן מוחץ את הענבים, נותן להם לשבת במגע עם העורות לפני שהוא מפריד את המיץ הוורוד מהעורות. כמה רוזות מיוצרות על ידי ערבוב פשוט של יין לבן עם יין אדום, אם כי לעתים נדירות מדובר באיכות גבוהה. "מיטב הרוזות מיוצרים באזורי יין שבהם רוזה הוא יין חתימה, ולא מחשבה שלאחר מכן", אומר סטיבן קולפן, פרופסור ויו"ר לימודי יין במכון הקולינרי באמריקה, בהייד פארק, ניו יורק.

איך ראוזה צריכה להיראות וטעימה?

צבע של רוזה אינו מתכתב ישירות עם טעמו. "לרוזות כהות יותר עשוי להיות יותר גוף מאשר רוזות חיוורות יותר, שיכולות להיות מושכות את אלה שמעדיפים יינות אדומים", אומר דאג בל, קונה המשקאות העולמי באטלנטה של ​​שוק מזון מלא. "אך לעתים קרובות יש ליינות סומקים בהירים יותר ניחוחות וטעמים מורכבים להפליא שיכולים להשתהות הרבה אחרי שלגמת." בשני הסגנונות המתיקות משתנה. חלק מהבקבוקים יבשים בעצמות, ואילו באחרים גימור מעט מתוק.

עם אילו מזונות עלי להזדווג רוזה?

רוזה הם חלק מהיינות המגוונים ביותר, בזכות החומציות הבהירה שלהם וחוסר הטאנינים (תרכובות הטעם מייבשות הפה שנמצאים ביינות אדומים). גורם אחד גדול שיש לקחת בחשבון הוא האם היין מתוק או לא. רוזות יבשות פועלות לרוב בצורה הטובה ביותר עם כלים קלים יותר, כמו דגים, עוף וירקות בגריל, חרסיות וסלטים. יש המגלים שרוזות יבשות נאבקות להתמודד עם מחיר כבד יותר, כמו צלייה ורטבים עשירים. רוזות מתוקות יותר עובדות עם מגוון רחב יותר של מזונות. "מתיקות עוזרת לכבות את האש במזון חריף, להדגיש את המלחות במאכלים מלוחים ולאזן טעמים מעושנים", אומר קולפאן, מה שאומר שהרוזות הללו נהדרות בשילוב עם ברביקיו. דבר שרוב המומחים מסכימים עליו: רוזה לא משחקת טוב כמו כן עם קינוחים. אוכל מתוק יכול להדגיש את האלכוהול ביין ולגרום לו להיות מריר או שטוח.

איך אתה יודע אם רוזה מתוקה או יבשה? ומה עם בועות?

המתיקות מתגלה רק על ידי טעימות או על ידי שאלת איש המכירות. וכמה רוזות, אפילו כאלה שאינן מחוננות, עלולות לסבול מעט מהתה, בזכות פחמן דו חמצני שנלכד מתהליך התסיסה. "מעט הבועה הזו יכולה לפצות על חוסר חומציות, ולהפוך את היין לרענן יותר ולפה שלך, כך שתחשוק ללגימה נוספת," אומרת קולפאן.

כמה זה צריך לעלות?

השאלה החשובה מכולן לא יכולה להיות כמה להוציא על בקבוק אלא כמה בקבוקים לקנות. בטח, יש כמה בקבוקים בולטים (ויקרים במיוחד), אבל רוח הרוזה היא בעיקר ההפך: צעיר, מהנה, קליל - וכשעה 10 עד 20 דולר לבקבוק. לקבלת הצעות, ראה יין הרוזה הטוב ביותר.