תוצרת האביב הטעימה ביותר בשוק האיכרים (פלוס, איך לבשל את זה)

מעצבי האביב האלה זורחים מארוחת הבוקר לארוחת הערב, בכל דבר, החל מפריטות ועד סלטים, צדדים ומנות עיקריות - אתה יכול אפילו להכין פסטו אספרגוס! כשאנחנו לא פשוט מרתיחים אותם במעט שמן זית ומלח (מה שהופך אותם לחרוכים ועדינים להפליא, והוא הצד המושלם של 10 דקות לכל מנה כמעט), אנחנו אוהבים להגיש אספרגוס עם ביצים רכות על טוסט; זיווג אותם עם גבינת עיזים לפיצה ביתית; והשליך אותם איתם זרעי פנצ'טה, לימון ו קימל פריכים.
לחפש: חניתות בצבעים בהירים עם קצות חוטים וגבעולים יציבים
כיצד לאחסן אספרגוס: היא נשמרת הכי טוב בכוס מלאה בסנטימטר או שניים של מים ומצננת בקירור, עם קצות למעלה ומכוסה באופן רופף בשקית ניילון. השתמש בהם תוך יום עד שלושה ימים מהרכישה לקבלת הטעם הטוב ביותר.

מעדן זה בצורת חרוט הוא למעשה הניצן הבלתי נפתח אכיל של צמח גדילן. בתמורה לקצת עבודה בניקוי העלים החיצוניים וגיזום הגבעול, הארטישוקים מספקים טעם צמחוני טעים ומרקם בשרי נהדר. ניתן לגלח ארטישוקים סופר-רב-תכליתיים וליהנות מהם גלם, טרוף וגריל, לבשל לקדירות, לאדות ולערבב למטבלים, לקפל לפלים, ואולי - האהוב עלינו-הכפילה מטוגן והוגש עם איולי לימון טנגי

מתוק וארצי, עם נורות המגיעות במגוון רחב של צבעים תוססים (חפשו אדום, כתום זהוב, ורוד ואפילו דו גוני סלק Chioggia אדום ולבן) וגבעולים ועלים שגם הם אכילים וטעימים. סלק הוא אחד המעיין החביב עלינו ירקות. נסה אותם ב- סלט עם פיסטוקים וגבינת צ'דר או אחד עם פורל מעושן וקרוטונים קרועים ביד; או השתמש בהם למעלה קרוסטיני גבינת עיזים. כמנה לצד, יתכן שלא יהיה דבר טוב יותר מאשר סלק עם פירורי לחם חמאה. נסה ירקות סלק מהבילים עם גזר ואז מטפטפים עם רוטב שומשום טעים.

לחפש: שורשים בגודל כדור גולף עם צמרות ירוקות ועדינות מחוברות.

כיצד לאחסן סלק: אחסן שורשי סלק וירקות בנפרד במגירת הפריסות, עטופים באופן רופף בשקיות ניילון יבשות. השורשים שומרים היטב במשך שבוע, אך הירוקים נובלים במהירות; השתמש בהם תוך יום או יומיים מרגע הרכישה.

הירק המגוון הזה הוא מתוק, אדמתי, נהדר לכל דבר, החל מחטיפים ועד בישול למטבלים ובמרקים, פסטות ואפילו גזר בישול איטי ותבשיל בקר! ואילו זן הקשת נראה מהמם במיוחד ב- A סלט גזר קשת מגולח עם פיסטוק וזרעי רימון, ניתן להחליף גזר כתום בסיסי והם טעימים באותה מידה. אנחנו כל כך אוהבים גזר שיצרנו אוסף המועדפים על מתכוני גזר.
לחפש: גזר ארוך באורך שישה אינץ 'עם החלק העליון של הסירוגין עדיין מחובר (שטוף וייבש אותם והשתמש בו כמוך עשבים כמו פטרוזיליה או כוסברה).
כיצד לאחסן גזר: הפרד את הגזר מהחלק העליון שלהם ושמר בשקיות ניילון במקרר. השתמשו בצמרת בהקדם האפשרי אך הגזר עצמם ישמרו במשך שבועות.

עשבי תיבול טריים מבהירים ומיישרים את כל המנה באופן מיידי. השתמש בהם קצוצים טריים ומפזרים על כל דבר, החל מעוף ודגים וכלה בסלטים וירקות מבושלים אפילו כלי ביצה, ממש לפני ההגשה, או מערבבים אותם יחד עם מעט שמן זית ופתיתי פלפל אדום להכנת טעים רוטב עשבים טריים לכל מטרה. לקבלת תוספת herby frittata שהיא נהדרת לארוחת בוקר, ארוחת צהריים או ארוחת ערב, נסה את הירוק הזה להפליא מנגולד ועשב פריטטה עם עגבניות שרי.
לחפש: עלים תוססים, פרטיים ללא חורים או כתמים חומים.
כיצד לאחסן עשבי תיבול טריים: אנחנו כל כך אוהבים עשבי תיבול טריים, יצרנו את המדריך שימושי זה עבור כיצד לאחסן ולהשתמש בתבלינים טריים.

חסה עדינה, רדיצ'יו, ארוגולה ומנגולד - לכל הירקות האהובים האלה יש עונת גידול אביבית חזקה. מוכנים לנסות משהו חדש עם ירקות אביב? זורק עדין ביסס חסה עם רוטב בזיליקום-חמאה להכין סלט פשוט מפסיק אבל להראות. או חוט טריזי רדיצ'יו על שיפודים עם גבינת חלומי וצלה על גריל גריל או גריל חיצוני עד שהירקות חרוכים קלות והגבינה חמה ועמסה. נסה לקחת חדש על א כריך ביצה מטוגן, עשוי עם ירקות קפלים יבולים, גבינת פונטינה, ופרושוטו. או לעשות א סלט ניסקוייז צמחוני עם טוויסט מזרח תיכוני, בעזרת חניתות רומאניות פריכות, ביצים קשות, זיתים, ורוטב טחינה.
לחפש: ראשים קומפקטיים ועלים זוהרים ועזים. יש לטעום את העלים אם אפשר כדי לבדוק פריכות וטעם.
כיצד לאחסן ירקות: גזרו את השלבים והעלו את העלים החיצוניים הנבולים או החומים. לעטוף או לגלגל באופן רופף את הירוקים הנותרים במגבת נייר ולהניח בשקית ניילון יבשה במגירת הפריכות, כאשר הלחות מוגדרת גבוהה. אל תשטוף ירקות עד שאתה מוכן להשתמש בהם.

בן דודים גם לשום וגם לבצל, לכרישים יש טעם מתוק ייחודי שהוא מקסים בפני עצמו, כמו בכרישה קלועה עם תנורים, אך גם נהדר ב פסטה עם אפונה ופקורינווככמויות עבור היבד או בקלה (האם מישהו אמר "עם בייקון ופטריות קלויות”? למען האמת, מישהו עשה זאת!).
לחפש: גבעולים חסרי חזה מוצקים עם עלים ירוקים בהירים ויציבים, וקצוות שורש עם שורשים מחוברים היטב
כיצד לאחסן כרישה: שמור אותם עטופים באופן רופף בשקית ניילון יבשה עד חמישה ימים.

אפונה רכה ומתוקה מכינה תוספות נהדרות והיא נהדרת בפסטות, פילאפים וסלטים. נקם אותם עם טרגון, חמאה ופארם, להכנה רוטב לילות מהיר לשבוע עם טורטליני קנוי בחנות. אופים אותם לתוך א קיש עם גריז וגראייר מגורד. או לשלב אותם עם שעורה כדי להקל על טעימות תבשיל עוף מחבת אחת. אפונה (כמו תירס) נאכלים בצורה הטובה ביותר בהקדם האפשרי לאחר שנקטפו, מכיוון שתכולת הסוכר שלהם מתחילה להפוך לעמילן ברגע שהם נקטפים. אז רכשו אותם טריים ככל שתוכלו ואל תתנו להם להשתהות במקרר. אפונה קפואה היא תמיד אפשרות טובה, אם אפונה אינה בעונה או לא במצב רעננות אופטימלי בשוק.
לחפש: תרמילים ירוקים בהירים המציגים את עקומת האפונה בפנים. קנו אותם ברגע שתראו אותם כשהם יהפכו עמילנים ככל שהם יהיו לאורך הגבעול.
כיצד לאחסן: לאחסן במקרר, ארוז באופן רופף בשקית ניילון. תתקרב רגע לפני השימוש.

מורחים אותם בחמאה, ואז טובלים אותם במלח עבור בן לוויה קוקטייל אלגנטי וקל; לגלח אותם לתוכו סלטים; או אפילו תהפוך אותם לתבשיל בצד טעים על ידי צלייה בשמן זית, מלח ופלפל, ואז טפטוף מיץ ליים טרי ומפזרים עשבי תיבול טריים ואגוזים קלויים. צנוניות, אם עדיין לא היה לכם סיכוי להתנסות בהן, הן אחד מירקות האביב האהובים עלינו וניתן להכין אותם במקום כל מיני דרכים. אם יתמזל מזלכם ותמצאו אותם עם צמרות ירוקות ורעננות וחזקות, אל תשליכו את הטופים האלה! במקום זאת, קמח אותם במחבת עם קצת שמן זית ומלח; מערבבים אותם למרקים; או השתמש בהם בכדי לתת בעיטה מרובעת לפרטטות, חביתה או ערבוב ביצים.
לחפש: צנוניות קטנות עם הירוקים עדיין מחוברים. ככל שהנורה גדולה יותר, כך הצנון יהיה חריף יותר, אז קנו לפי העדפתכם.

כיצד לאחסן צנוניות: הסר ואחסן את העלים בנפרד מהנורות. שני החלקים שומרים היטב (צמרות במשך יומיים-שלושה; נורות עד שבועיים) מאוחסנות בשקיות ניילון יבשות, עטופות באופן רופף ונשמרות במגירת הפריכות.

מבחינה טכנית, ריבס נחשב לעתים קרובות לפרי, סביר להניח כי הוא מופיע בקביעות בכל מיני דברים מתוקים טעימים, כמו פשטידות, טרטות, סקונס, מאפינס ריבס חמאתיים ויפה עוגת ריבס הפוכה. אבל אתה יכול גם להשתמש ב ריבס להכנת סלט טעים ו הרבה יותר.
לחפש: גבעולים מוצקים בגודל בינוני (גם דק במיוחד וגם שומן נוסף יכולים להיות קשוחים ומיתרים), ונעים בצבע מירוק לאדום אודם.

כיצד לאחסן ריבס: שמור גבעולים עטופים בשקית ניילון ובמקרר עד שבוע; גוזרים את החלקים החומים או הצבעוניים לפני השימוש. ניתן להקפיא גבעולים, קצוצים או שלמים, על תבנית אפיה, ואז להעביר לשקית ניילון כבדה ולהקפיא עד 6 חודשים. בבישול ריבס, השתמש תמיד בסיר לא מגיב.