פריחת בננה: מהן פריחת בננות, כיצד להחליף אותן לדגים, יתרונות תזונתיים

ניתן למצוא פריחת בננות בכל מקום בו מגדלים בננות, אך בדרך כלל הם מופיעים בתרבויות המזון של דרום מזרח אסיה והודו. "פריחת הבננות נאכלת הן מבושלות והן מבושלות במנות בהן מרקם הפריחה משמש לדמיון לדגים או לבשר, כגון סלט, מוקפץ או קארי ", אומרת קיילי בנטלי, RDN, LDN, CLT ומנהלת צוות תזונה ותאימות ב- Whole Foods שׁוּק.

אם אתה לגמרי מבולבל מהחלק הזה של הבננה (שכנראה לא שמעת עליו קודם), אתה לא לבד. בעוד שפריחת הבננות שולבה בתרבויות דרום מזרח אסיה והודו במשך זמן רב, עד לאחרונה, פריחת בננות נמצאה רק בארה"ב בשווקים באסיה. כל זה משתנה כעת כאשר קמעונאים מרכזיים כמו מזון מלא מתחילים לשאת פריחת בננה ארוזה ומשומרת.

לפריחת הבננות עלי כותרת ארוזים היטב במבנה דמוי דמעות, וכאשר ברבעונים דומים להם לבבות ארטישוק במראה, אך בעלי פרופיל טעם נייטרלי. בקיצור, הם לא דומים לבננה, ויכולים לטעום מכל מה שתבחרו לתבל בהם (בדומה לג'ק פרי).

פריחת בננות הגיעה לרשימה 5 תחזיות המגמה המובילות על בסיס צמחים לקיץ, ואתה יכול לצפות לראות את הפרח המתקלף הזה צץ על תפריטים בכל רחבי העולם. מדוע פריחת הבננה עומדת להפוך לדבר הגדול הבא?

"פריחת הבננה משמשת לעתים קרובות לחיקוי המרקם הרעוע של פירות ים, ולכן משמשת חלופה מצוינת מצמחים לארוחות קדימה של דגים", אומר בנטלי. מסיבות סביבתיות או בריאותיות (או שניהם),

יותר אמריקאים בוחרים לאכול פחות מוצרים מהחי מתמיד, אבל זה לא אומר שהם מוכנים לוותר על החלקים הטובים ביותר של המאכלים האהובים עליהם. כתוצאה מכך, חלופות צמחיות הפכו פופולריות יותר ויותר, אך רוב האפשרויות בשוק נוטות לחקות בשרים על בסיס יבשה כמו בקר טחון, בשר חזיר ועוף. פריחת הבננות ממלאת פער בשוק על ידי מתקלף בדיוק כמו דג טרי כשהוא מבושל; מציע פרופיל טעם נייטרלי ועדין בדומה לדג לבן; ולהיות מוכן לקחת על עצמך את כל המרינדה או התבלינים שבהם אתה משתמש להכנתו.

פריחת הבננה היא גם כוכב מבחינה תזונתית. "פריחת הבננה היא אופציה מצוינת עבור אלה המעוניינים לשמור על מרכז הצלחת דל בקלוריות, שומן, נתרן וכולסטרול", אומר בנטלי. "יחד עם זאת, מנה אחת מספקת מקור טוב לסיבים ונוגדי חמצון חיוניים." 

חשוב לציין כי מכיוון שפריחת הבננות דלה בקלוריות, היא מספקת גם כמויות מינימליות של חלבון ושומנים בריאים - מה שאומר שאם אתה אוכל אותם כמנה העיקרית שלך, תצטרך לוודא שאתה כולל מספיק מאכלים אחרים בצלחת שלך כדי להגיע לתזונה שלך מטרות. מוסיף אחר חלבון צמחי ו אופציות המונעות בסיבים לתפריט הוא תמיד רעיון חכם.

הטעם הנייטרלי והמרקם הרעוע של פריחת הבננות הופכים אותם להתאמה מעולה כמרכיב בישול. "באופן מסורתי, פריחת הבננה שימשה את המטבח בדרום מזרח אסיה והודו בעיקר במרקים, סלטים וצ'יפס ", אומר. בנטלי. "עם זאת, ההזדמנויות הקולינריות הן אינסופיות כאשר אנשים ממשיכים להתנסות בהם".

היא ממליצה לחתוך את הפרחים ולהוסיף אותם לסלטים; בישול ולאחר מכן שימוש בטאקו דגים או המבורגרים לדגים; מכות להכנת "פיש" וצ'יפס לא מסורתי; או מתקלף ושילוב עם התוספות האהובות עליכם כתחליף בכריכי טונה. אתה יכול גם להחליף את החלבון ב- סלט תאילנדי אוֹ מרק עם פריחת בננה לטוויסט טעים וצמחי, או להשתמש בו טאקו דגים ליום שלישי בטאקו שמשאיר את כולם מטבעונים ועד אוכלי כל מרוצים. אם אתה אוהב את הטעם האותנטי הזה של דגים, נסה להוסיף אבקת אצות לפריחת הבננה בזמן הבישול.

למרות שהכי נפוץ למצוא פריחת בננות במי מלח בארה"ב, אם אתה נתקל בהן טריות, אתה יכול לאכול אותן נא או לבשל איתן מאפס כמו כל ירק אחר. פשוט הסר את עלי הכותרת החיצוניים הקשוחים יותר עד שתגיע לעלים וללב הרכים והבהירים. בדומה לפרי הבננה, הפריחה תתחיל להזהיב לאחר שנחשפה לאוויר, ולכן עדיף לחכות עד שאתה מוכן להתחיל לבשל לפני שאתה מקלף ופורס.

קָשׁוּר:חלופות בשר צמחיות: פירוט ההבדלים בין האפשרויות הפופולריות ביותר