יבש דבש וגלידה אוכמניות מתכון

מרפדים תבנית נייר אפייה במזרן סיליקון או בנייר אפייה. מערבבים סוכר, דבש, 1 כף מים ומלח כשר בסיר קטן עם תחתית כבדה. מבשלים על בינוני, תוך כדי ערבוב מתמיד, עד להמסת הסוכר והדבש, כ- 30 שניות. מערבבים שומשום ושקדים; מבשלים, מערבבים לעיתים קרובות, עד שהתערובת הופכת לענברה (או מגיעה ל -300 מעלות צלזיוס במד חום ממתקים), 5 עד 7 דקות.

מסירים מהאש. מערבבים חמאה ושמן עד שהחמאה נמסה. עובדים מהר מאוד, מערבבים פנימה סודה לשתיה (התערובת קצף מעט). שופכים מיד על נייר אפייה מוכן. הטה מעט נייר אפייה מצד לצד כדי לסייע במריחה אחידה של התערובת. תן להתקרר עד שהתקשה לחלוטין, 15 עד 20 דקות. לשבור לחתיכות. (ניתן לאחסן שביר במיכל אטום לאוויר בטמפרטורת החדר למשך עד 5 ימים).

בינתיים חותכים מלון לשניים; מוציאים וזורקים זרעים. בעזרת בולר מלון יוצרים 36 כדורים (או חותכים לקוביות). מניחים 2 כפות גלידה ו -6 כדורי מלון בכל אחת מ -6 קערות. מפזרים באופן אחיד מלח ים רעוע ומגישים עם פריך.