כיצד לאחסן עוגיות במקרר, בהקפאה ובטמפרטורת החדר

בעת אחסון עוגיות תוצרת בית ובצק עוגיות לשימוש מאוחר יותר (אולי בשבוע הבא, אולי בעונה הבאה), המטרה היא לשמור אותם טריים. בעזרת חומרי מטבח פשוטים וכמה טריקים בסיסיים, אתה יכול להגיע כמעט עד לשם.

ראשית, יהיה עליך להכיר את היריב העיקרי לטריותו של כל עוגיה: אוויר. חשיפה ממושכת לאוויר הפתוח גורמת למזון עמילני להתיישן. אוויר חושף את המאכלים הללו לאידוי גדול יותר (גם אם רק דרך חריץ), מה שהופך אותם ליבשים. חשבו על משקה שנשאר בלילה: יהיה פחות מהנוזל בכוס הזו בבוקר, ועוגיות פועלות בצורה דומה.

מזעור חשיפת האוויר הוא המפתח לשמירה על עוגיות. אתה יכול לעשות זאת במספר דרכים, בהתאם לגודל האצווה שלך, ציר הזמן, קובצי ה- cookie וההעדפות שלך. אבל הדרך הגרועה ביותר לאחסן עוגיות בלי קשר לנסיבות? צנצנת עוגיות. כן באמת. הם אולי נראים מקסימים על השיש, אך למרות שמם, צנצנות עוגיות בכוחות עצמם בדרך כלל אינם אטומים לחלוטין. באופן דומה, סטנדים לעוגות ותצוגות אחרות אינן מצוינות לאחסון עוגיות במשך יותר מכמה שעות. יש להם הרבה אוויר מתחת לצמרות הגבוהות שלהם, ומבטלים פריכות וניגודיות מרקמות, ומשאירים את העוגיות בנגיעה קשה.

עכשיו שאתה יודע למה אתה מחפש, כך תוכל לאחסן עוגיות וכן בצק עוגיות כדי לשמור על הטוב הזה בתנור.

קָשׁוּר: המדריך האולטימטיבי לאחסון כל סוג מזון במקרר לטריות לאורך זמן

"הקפאה" נוטה להיות מילה גסה אך לא אמור להיות במקרה של עוגיות. אם אתה מתכוון לאכול עוגיות אפויות יותר מארבעה ימים לאחר האפייה, פנה למקפיא. (אותו דבר לגבי בצק עוגיות שלא תאפו באותו היום או למחרת; עוד על כך בהמשך.) עוגיות אפויות נשמרות במקפיא למשך שנה, בעוד שהבצק הגולמי מומלץ לשימוש תוך מספר חודשים.

כיצד להקפיא עוגיות: השתמש במיכלי פלסטיק אטומים המיועדים למקפיא. אל תשתמש בפחיות נושאים (נניח, עבור עוגיות חג המולד). אתה יכול לשים עוגיות בתבניות כאלה לאחר שהוצאת אותן מהמקפיא.

עוגיות יכולות להחזיק שבועיים במקרר אך עדיף לאכול אותן מוקדם יותר. אחסן עוגיות במקרר בשקית ניילון אטומה במלואה או בכלי פלסטיק.

קָשׁוּר: כיצד להכין את עוגת השוקולד צ'יפס המושלמת, על פי המדע

עוגיות נשארות אופטימליות במשך יומיים או שלושה ללא מקרר. אם צנצנת העוגיות החמודה שלך אינה אטומה (או אם אינך יודעת) ועדיין תרצה להשתמש בה לאחסון עוגיות על גבי נגד, הכניסי את העוגיות שלך לשקית ניילון אטומה לפני שתאחסן אותן בתוך הצנצנת ותרכזי את העוגיות שלך תוך שמירה אוויר החוצה. אותו דבר לגבי תבניות עוגיות. מכולות ושקיות פלסטיק אטומות יכולות לשמור על עוגיות במצב טוב במשך הימים הספורים שהן עשויות לבלות בטמפרטורת החדר - פשוט הכניסו את העוגיות הנמצאות בתוך הכלים האחרים.

מתי כדאי להעביר עוגיות ביתיות חדשות ממדף המטבח למקרר? עוגיות העשויות מרכיבים מתכלים יותר, כמו עוגיות ריקוטה, עוגיות ריבה, או עוגיות מרנג, יזדקקו לטמפרטורות קרירות יותר תוך מספר שעות לאחר האפייה. חפש במקרר (או במקפיא) אם הם יהיו יותר זמן.

קָשׁוּר: 21 מתכוני עוגיות קלאסיים וטעימים

אם יש לך סוג של עוגיה חתוכה מדף גדול, כמו עוגיות קשת, עוגיות סכין מהעלה הגדול כפי שאתה מוכן לאכול או להגיש אותם. גישה זו מחוללת פלאים לשמירה על לחות מסוג זה.

זמן לאכול! זהו השלב האחרון בשמירה על טריות העוגיות: החזרתן למצב החסר מהתנור. עוגיות רכות יותר כמו snickerdoodles ו צימוק שיבולת שועל מחוממים נהדר.

ישנן שתי דרכים לחמם את העוגיות: אם אתה רוצה רכות טהורה, השתמש במיקרוגל. אם אתה רוצה קצת רכות אבל גם כדי לשמור על חלק מהפריכות של העוגיה, מחמם שניים או שלושה דקות בתנור שהוגדר ל -350 מעלות צלזיוס (ולדקה -שתיים יותר אם מחממים עוגיות מה- מַקפִּיא).

ביסקוטי, פולבורונים ועוגיות מייבש אחרות עלולות להתייבש מדי במהלך החימום מחדש, אז דלג על שלב זה. כל שעליך לעשות הוא להשאיר אותם מחוץ להפשרה. אם אחסן אותם היטב, אלה אינם זקוקים לחום נוסף, והם אפילו יטעמו מצוין מעט.

קָשׁוּר: 6 טעויות שאתה עושה בעת חימום מחדש של שאריות שעלולות לגרום לך לחלות

על פי ה- USDA, בצק עוגיות תוצרת בית מחזיק מעמד יומיים עד ארבעה ימים במקרר, ויש לאחסן אותו במיכלים קטנים. בצק עוגיות קפוא, לעומת זאת, יכול להימשך עד חודשיים.

ישנן שתי דרכים להקפיא בצק עוגיות: מעוצבות לעוגיות אישיות מוכנות לאפייה, או כמנה שלמה שאינה מחולקת. כדי להקפיא עוגיות במנות מראש, הניחו אותן על תבנית מרופדת בנייר אפייה או משומנת. מקפיאים את הסדין למשך שעה (מונעים מהם להידבק). מעבירים את העוגיות לכלי אטום ושומרים אותן במקפיא.

קָשׁוּר: הכנתי עוגיות שוקולד צ'יפס עם בצק לא מקפיא ומקרר - הנה מה שעושה את העוגיה הטובה ביותר

שיטה זו עובדת טוב מאוד עבור עוגיות פשוטות כמו שוקולד צ'יפס, יותר מעוגיות המשלבות ריבה, מיץ הדרים טרי או גרידה, או מִקצֶפֶת.

אפשר גם להקפיא מנות בצק עוגיות לא חלקות לעיצוב מאוחר יותר. זה עובד נהדר עבור עוגיות פשוטות יותר, למשל סוכר ו תנומה. למעשה, אם אתה מתכוון להשתמש בחותך עוגיות, בצק מעט מקורר יכול לעזור לעוגיות לשמור על צורתן. (רק הקפד להשאיר מספיק זמן להפשרת בצק מבעוד מועד.)