כיצד לבחור ביצים - מה לדעת על צבע הביצה, סוג וגודל

קניית ביצים עשויה להישמע כמשימה פשוטה, אך מגוון האפשרויות העצום יכול לגרום לאיסוף תריסר ביצים להרגיש מרתיע. מהגודל לצבע ועד הציון ועד לאריזה, בחירת איזה סוג ביצים אתה רוצה במקרר שלך כל שבוע יכול להרגיש כמו פרויקט יותר מסתם פריט לבדיקת המכולת שלך רשימה. כדי למנוע פאניקה במעבר במקרר, קרא על כל השאלות שאתה צריך לשאול את עצמך בעת רכישת ביצים בסופר-או שוק איכריםלצורך העניין - כדי לוודא שתמצא את הביצים המתאימות ביותר לצרכיך.

תחשוב על ההבדל בין שלושת אלה כמקבילה האנושית לחיים בא דירת סטודיו או אחוזה רחבת ידיים. ביצים של תרנגולות נטולות כלובים מונחות מציפורים שאינן מכווצות לכלובים, אם כי הן עדיין עשויות להישמר בתנאים צפופים בתוך הבית, ולעולם לא לצאת החוצה. הטווח החופשי הוא שלב בעלייה, כלומר, לתרנגולות יש גישה לחיק הטבע, אם כי ה- USDA אינו מציין כמה זמן או מקום תרנגולת צריכה בחוץ כדי שהביצים שלה ייחשבו. "טווח חופשי." גידולי המרעה הינם המפוארים מכולם, כאשר תרנגולות חופשיות לשוטט באדמות פתוחות, מה שמביא לעיתים לתרנגולת בריאה יותר עם תזונה צפופה יותר של חומרים מזינים (דשא וחרקים, יאם). ביצים של תרנגולות עם יותר מקום הן בדרך כלל יקרות יותר, כיוון שאתה יודע, עלויות נדל"ן, אבל אתה מקבל את מה שאתה משלם עבורו - האיכות לרוב יותר טעימה והחלמונים

"'אנושי מוסמך' פירושו שהסביבה והטיפול של התרנגולות נועדו לעודד התנהגויות טבעיות של תרנגולות", מסביר ג'ורג 'וויבר הרביעי, דור איכר ביצים ומייסד שותף של חוות חוות אוטופיהן ביצים מגודלות. "התרנגולות שלנו נהנות מהחיים בלהקות משפחתיות קטנות ומשוטטות בחופשיות במהלך היום - מרעות על מרעה דשא, מנקרות בצמחים, תולעים וחרקים, וחיות כמו תרנגולות. וויבר הרביעי מסביר שהזמן שבילוי בשדות, עם הרבה אור ושמש, גורם פחות ללחץ של התרנגולות.

למרות של- USDA אין סטנדרטים ספציפיים לביצים "הומניות" - זה כרגע מונח שיווקי - שם הם דרישות כדי שהביצים ייחשבו אורגניות. ביצים אורגניות חייבות להיות מתרנגולות שאינן בכלובים ואינן אוכלות מזון המעובד בדשן או בחומרי הדברה.

קָשׁוּר:15 פירות וירקות שלא שווה לקנות אורגני

צבע קליפת הביצה תלוי בגזע התרנגולת המטילה את הביצה, לא בתזונה, בסביבה או בגורמים אחרים. ביצים לבנות וחומות הן טבעיות, כמו גוונים אחרים בגווני אפור. אין שום הבדל בטעם או באיכות של ביצה על בסיס צבע הקליפה שלה. תרנגולות לבנות מטילות לעתים קרובות ביצים לבנות, ולתרנגולות חומות ואדומות יש יותר פיגמנט בקליפת הביצים שלהן.

אתה לא מתכוון לפתוח ביצה ולמצוא קוביית טופו, אך אלה הסובלים מאלרגיה לסויה לא יכולים לסבול ביצים של תרנגולות הניזונות בעיקר מסויה (אפשרות הזנה זולה לחקלאי ביצים). תזונה נטולת סויה היא טבעית לתרנגולות, וסימון חבילות יעזור לאנשים הסובלים מחוסר סובלנות לסויה להימנע מביצים משכבות צורכות סויה.

גודל הביצה יכול להיות תלוי במגוון סיבות, כמו זן או תזונה של עוף, אך הגורם המשמעותי ביותר הוא הגיל, כאשר תרנגולות מבוגרות מטילות ביצים גדולות יותר. למרות שגודל הביצה אינו משפיע על האיכות, הוא יכול להשפיע אם אתה אופה או מכין מתכון שמשתמש בהרבה ביצים, אומר דובר מטעם חוות ויטאל של אוסטין. החלק הפנימי של ביצת ג'מבו שוקל בדרך כלל כ -2.5 גר 'וביצה קטנה היא כ -1.5 גר' בלבד, כך שההבדל יכול להסתכם במהירות במתכון. ביצים בקרטון יחיד צריכות בדרך כלל להיות בגודלן קרוב, אך יכולה להיות שונות מסוימת. ביצים מדורגות לפי משקל הקרטון הכולל, כך שמדי פעם תראה ביצים קטנות יותר עם ביציות גדולות יותר, אך לעולם לא צריכות להיות קטנות.

אם תהית בחשאי אם ביצים הן חלביות, אינך לבד. התשובה המאושרת, לאוהבי ביצים שאינם סובלים חלב, היא שלא, ביצים אינן מוצר חלב. עם זאת, הם תוצר לוואי מן החי, מה שהופך אותם לא תואמים דיאטות טבעוניות.

ברוב המקררים יש מקום לאחסון ביצים בדלת, אבל זה לא המקום הטוב ביותר לאחסן אותם, על פי ויטל פארמס. ביצים נשמרות בצורה הטובה ביותר בקרטון בו נרכשו, בתוך האזור הראשי של המקרר, שם הטמפרטורה עקבית ביותר. זה עדיף על פני דלת המקרר, הנפתחת ונסגרת ויכולה להשתנות בטמפרטורה ורמות הלחות. ביצים טריות נמשכות בדרך כלל כששה שבועות במקרר אך יכולות להחזיק מעמד אף יותר. ל בדוק אם הביצה שלך רקובה, הוסף אותו בעדינות לכוס מים גבוהה - אם הוא שוקע, אתה טוב, אבל אם הוא צף, זרוק אותו.