האפליקציה Good to Go מפחיתה בזבוז מזון על ידי הצעת ארוחות במסעדה בהנחה

מכירת מזון לא נאכל בהנחה הייתה מקובלת במאפיות לאורך שנים, אך אפילו פריקת סל מאפינס מוזל מדי יום לא עשתה מעט כדי לטפל כראוי מגיפת בזבוז מזון. הסיבה לכך היא שפסולת מזון יצאה מכלל שליטה.

צריך הוכחה? על פי ארגון המזון והחקלאות של האו"ם, כשליש מהמזון הולך לפסולת ברחבי העולם-מה שמסתכם בכ -1.3 טריליון דולר של מזון שנזרק מדי שנה. ורק בארה"ב, 40 אחוזים ממזון המאכל אפילו לא נצרכים. אם אי פעם זרקת ראש חסה נבול מהפריך שלך רק כדי להחליף אותו בחדשה שנדונה לחזור על הגורל הזה, אתה יודע בדיוק על מה אנחנו מדברים.

קָשׁוּר: איך לצמצם את בזבוז המזון בביתכם, על פי אחד המומחים המובילים בעולם

כדי להחמיר את המצב, מסעדות ויצרני מזון לעיתים קרובות זורקים מזון אכיל לחלוטין בשיעור גבוה יותר, הודות לחוקים המונעים תרומות (על לכאורה סיבות בטיחות מזון), ומכשולים אחרים המקשים מאוד על העלייה מהמזון שעשוי להיות מעט פחות מאיכות השיא. אבל כמו שרבים מאיתנו יודעים, נסיעה מהירה לטוסטר עושה פלאים על בייגל בן ימים, ואפילו זה עוף אסכלה שישבת במקרר שלך כמה ימים אפשר להפוך לסלט עוף טעים.

אין ספק שחיסול בזבוז מזון הוא אתגר עם שלל מכשולים מתמשכים, אבל אפליקציה אחת היא זאת מנסים להקל מתמיד לעצור קרואסונים וכריכים בני שעות, מלצאת ישר אל הטמנה. האפליקציה, נקראה

Too Good To Go הושק בקופנהגן בשנת 2016, ומתרחב במהירות מעבר לים ולשווקים אמריקאים מרכזיים כמו ניו יורק, סיאטל ואזור המפרץ. המייסדת לוסי באש חשבה על הרעיון לאפליקציה כשהיא במאפייה והייתה עדה לאוכל טוב לחלוטין שנזרק בסופו של יום. באש שאל אם תוכל להציל את הפינוקים והופתע מהתשובה. האופה הסביר כי הוא אינו מסוגל לתרום את המזון (מטעמי בטיחות מזון ומסיבות משפטיות), ולכן באש רכש את מוצר בסוף היום בהנחה תלולה-האופה נתנה לה את המשולש המשולש רק כדי שיוכל להעביר את המלאי לרצון בֶּטֶן.

קָשׁוּר: 4 דרכים פשוטות להפליא להיות פחות בזבזניות, על פי אפס בזבוז

"זה גרם לדלקת נורה", מסביר באש. "זה משהו שיכול לקרות בכל ערב בכל חנות מזון מקומית. עברו חמש שנים מאז אותו יום וחסכנו למעלה מ -71 מיליון ארוחות בזכות הרעיון הסופר פשוט הזה. "מאז יצירת האפליקציה, כמה מבין חילוץ האוכל האהוב על באש כוללים לחם תירס, מק וגבינה, קולסלאו וצלעות בקר גדולות של הדסון סמוקהאוס בברונקס, וכן שקית הפתעה - מה ש- Too Good To Go מכנה אוכל לא אכל - מלאה בחומוס, פיתות, טאבולי, מאפים ומלאבי ממזנון אורן בסן פרנסיסקו. חומוס.

טוב מדי ללכת, כלומר חינם להורדה והצטרפות, מציע כמעט הכל - שקיות חשיבה מלאות בייגל כמעט טרי מחנויות בייגל בשעות אחר הצהריים המוקדמות, ועד פשטידת פפרוני מפיצריית ברוקלין שלא נמכרה אחרי חצות. וזה לא הכל! חנויות מכולת מכניסות את התוצרת שעומדת להסתיים (שלום, לחם בננה!) בעוד שמסעדות סושי יכולות להבטיח שהאוכל שלהן לא יבזבז על ידי פריקת שאריות הניגירי ולחמניות בזמן הסגירה.

מחירי שקיות ההפתעה מתחילים ב -4.99 $, כלומר בנוסף לחסכון במזון שאחרת היו מבוזבזים, Too Good To Go מציעה אפשרות במחירים נוחים למי שאולי לא יוכל להוציא את מלוא הסכום על הארוחה מוקדם יותר יְוֹם. "אף ששום דבר לא מנע ממסעדות למכור סחורות בסוף היום במחיר מוזל, Too Good To Go עוזר להזכיר למסעדות כי הן יש לך את האפשרות הזו, והפתרון שלנו מקל עליהם ליצור קשר עם צרכנים שמעוניינים לחסוך את עודפי המוצרים שלהם ", בסח. אומר.

קָשׁוּר: כמה זמן אתה יכול לאחסן (כמעט) כל דבר במקרר ובמקפיא

כדי לקבל מסעדות על הסיפון, Too Good To Go "לוחמי פסולת" מבקרים באופן אישי במסעדות, מסעדות, בתי קפה וחנויות מכולת מקומיות. "הצלחנו לשבת ולנהל שיחות נהדרות עם עסקים אלה סביב נושא בזבוז המזון וכיצד כולנו יכולים לתרום לפתרון", מוסיף באש. "מהאינטראקציות החיוביות שהיו לנו עד כה, ברור שאנשים בתעשיית המזון באמת רוצים לפתור את הבעיה הזו. זו הייתה חוויה כה מתגמלת להביא שותפים חדשים ולראות אותם משפיעים באופן מיידי במאבק בבזבוז מזון ".

לבעלי מסעדות ולאחרים שמודעים היטב לכמה מהאוכל שלהם לא נאכל מדי יום, Too Good To Go הוא פתרון מבורך. "אוכל הוא האופן בו אנו מביעים אהבה בתרבות הטייוואנית ואנו חולקים את אהבתנו לקהילה באמצעות התפריט שלנו, הכוללת מרכיבים מקומיים, עונתיים ומקור בר קיימא שהוכנו בזהירות ", מציינת ג'ודי ני, הבעלים של של פילדלפיה באו * לוגי"ההצטרפות ל- Too Good To Go נותנת לנו את ההזדמנות להמשיך לעשות את חלקנו בבניית מערכת אקולוגית קולינרית בת קיימא יותר".

Too Good To Go שימשה גם דרך נוספת לניהול מלאי ומכירות במהלך מגיפת COVID-19, כאשר עסק המסעדנות היה במקרה הטוב בלתי צפוי. "אני אוהב את הרעיון והמשימה הכוללת. לאחר שפתחתי את נוריש בשנה שעברה, הבנתי כמה קשה לשמור על עסק קטן בר קיימא בניו יורק-במיוחד במהלך מגיפת COVID-19 ", אמר אליהו בה, הבעלים של נוריש, מסביר. "אנו מחפשים את כל הדרכים שנוכל לכסות עלויות. Too Good To Go עוזר לעסקים קטנים כמו שלי להרוויח משהו עבור אוכל שהוא גם יהיה נזרק או נמסר, ומחבר אותנו עם לקוחות כדי לקנות את האוכל בחלק קטן מהכמות מחיר. זה משתלם להיות חלק מסטארט-אפ שמטרתו לסייע לעסקים קטנים לפתור את בעיות בזבוז המזון שלהם ".

קָשׁוּר: איך להכין 6 ארוחות טעימות מרשימת מכולת אז כל כך קומפקטית שהיא מתאימה להערה של Post-It

רוב שקי ההפתעה Too Good To Go מכילים מאכלים טריים, מוכנים ומתכלים, שאחרת היו מושלכים בסופו של יום אלמלא משתמשי האפליקציה. "בעוד שכמה פרוסות פיצה, גליל סושי נוסף או תערובת של מאפים לא נראים כמו הרבה אוכל לזרוק לפח זמן הסגירה, כאשר הוא מוכפל בכל מפעלי המזון ברחבי העולם, כמות פסולת המזון שנוצרת מפחידה ", בסח. מניות. "על ידי יצירת רשת של שותפים וצרכנים המתמקדים במאבק בפסולת מזון, לא רק הצלחנו להציל אותם כמויות מזון קטנות בגודל הצרכן קלות כמו לזרוק אותו לפח, אבל יצרנו בזבוז מזון עולמי תְנוּעָה. [נכון לעכשיו] לוחמי בזבוז טוב מדי ללכת, חוסכים למעלה מ -160,000 ארוחות מבזבוז ביום ".