מתכון לאפייה של Pulled Pork ו-Poblano

מחממים מראש ברילר עם מתלה לתנור במרחק של 6 אינץ' מהחום. מטפטפים 1 כף שמן על תבנית מרופדת ברדיד אלומיניום. מניחים צ'ילי ותירס על נייר אפייה, הופכים לציפוי מלא בשמן. צולים, הופכים צ'ילי ומערבבים תירס כל 3 עד 4 דקות, עד שהצ'ילי חרוך מכל הצדדים, בערך 15 דקות. מנמיכים את טמפרטורת התנור ל-375 מעלות צלזיוס.

מעבירים צ'ילי לקערה גדולה חסינת חום. מכסים היטב בניילון נצמד ומניחים בצד עד שהוא מתקרר מספיק כדי להתמודד, כ-15 דקות. החליקו קליפות חרוכים מהצ'ילי. חותכים צד אחד של כל צ'ילי לאורכו ותפתחו לפתיחה, תוך שמירה על צ'ילי שלם. מוציאים וזורקים זרעים וגבעולים.

מטפטפים את כף השמן הנותרת על תחתית תבנית אפייה בגודל 11 על 7 אינץ'. שלבו 2/3 כוס תירס, שעועית, חזיר, מלח, כמון, 1 1/2 כוסות גבינה ו- 1/2 כוס סלסה בקערה גדולה. עובדים עם צ'ילי אחד בכל פעם, כף 2/3 כוס תערובת חזיר לכל צ'ילי, לחיצה קלה למילוי קומפקטי; מקפלים את הצד השני של הצ'ילי מעל המילוי לסגירה. מניחים צ'ילי בתבנית אפייה.

למעלה צ'ילי עם 1/4 כוס סלסה שנותרה, 1/2 כוס גבינה ותירס. אופים עד שהצ'ילי מתחמם והגבינה נמסה ומבעבעת, כ-20 דקות. מפזרים כוסברה ומגישים עם פלחי ליים.