מתכון לקדרת בצל צרפתי

מחממים שמן במחבת גדולה מעל בינוני-גבוה. מוסיפים בצל ו-1/2 כפית מלח; מבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהבצל מתחיל להתרכך, כ-5 דקות. להפחית את החום לבינוני; מבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהבצל מזהיב עמוק וריבה, 15 עד 18 דקות (מוסיפים 1/4 כוס מים בכל פעם אם הבצל מתחיל להישרף). מסירים מהאש ומערבבים פנימה חומץ.

בינתיים מוסיפים שמנת וציר לסיר בינוני. מביאים לרתיחה על בינונית-גבוהה. להוסיף פסטה; מבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד פשוט אל דנטה, 8 עד 10 דקות. מערבבים פנימה רוטב ווסטרשייר, אגוז מוסקט, שום וכפית מלח שנותרה. מסירים מהאש. מוסיפים 2 1/2 כוסות Gruyère ו- 1/2 כוס צ'דר, חופן בכל פעם, תוך ערבוב עד להמסה בין הוספה להוספה.

מערבבים מחצית מהבצל המקורמל לתערובת הפסטה. מעבירים לתבנית אפייה מוכנה ומעלים את יתרת הבצל המקורמל. מפזרים את 1/2 כוס הנותרים כל Gruyère וצ'דר. אופים על הרשת המרכזית עד לקבלת מבעבע, כ-20 דקות. מעבירים את תבנית האפייה לרשת העליונה ומגבירים את טמפרטורת התנור לצלייה. צולים עד שהגבינה מזהיבה, כ-3 דקות. מוציאים מהתנור ומפזרים טימין. מצננים 10 דקות לפני ההגשה.