פריחת בננה: מהן פריחת בננה, איך להחליף אותן בדגים, יתרונות תזונתיים
ניתן למצוא את פריחת הבננה בכל מקום שבו מגדלים בננות, אך לרוב הן צצות בתרבויות האוכל של דרום מזרח אסיה והודו. "פריחת הבננה נאכלת הן גולמיות והן מבושלות בכלים שבהם מרקם הפריחה משמש כדי להידמות לדג או לבשר, כגון סלט, מוקפץ או קארי", אומרת קיילי בנטלי, RDN, LDN, CLT וראש צוות של תאימות לתזונה ותיוג ב- Whole Foods שׁוּק.
אם אתם לגמרי מבולבלים מהחלק הזה של הבננה (שכנראה לא שמעתם עליו בעבר), אתם לא לבד. בעוד שפריחת הבננה שולבה בתרבויות דרום מזרח אסיה והודו במשך זמן רב, עד לאחרונה, פריחת הבננה נמצאה רק בארה"ב בשווקים באסיה. כל זה משתנה כעת כאשר קמעונאים גדולים כמו Whole Foods מתחילים לשאת אפשרויות לפריחת בננה ארוזות ומשומרות.
לפריחת הבננה יש עלי כותרת ארוזים בחוזקה בצורת דמעה, וכאשר הם מרובעים, הם דומים למראה לבבות ארטישוק, אך עם פרופיל טעם ניטרלי. בקיצור, הם לא כמו בננה, ויכולים לטעום כמו כל מה שתבחרו לתבל אותם בו (בדומה לג'קפרי).
פריחת הבננה נכנסה לרשימה עבור 5 תחזיות הטרנדים המובילות על בסיס צמחים של Whole Foods לקיץ, ואתם יכולים לצפות לראות את הפרח המתקלף הזה צץ בתפריטים בכל מקום. מדוע פריחת הבננה עומדת להפוך לדבר הגדול הבא?
"פרחי בננה משמשים לעתים קרובות כדי לחקות את המרקם המתקלף של פירות ים, ולכן הם פועלים כחלופה מצוינת על בסיס צמחי לארוחות קדימה של דגים", אומר בנטלי. מסיבות סביבתיות או בריאותיות (או שניהם), יותר אמריקאים בוחרים לאכול פחות מוצרים על בסיס בעלי חיים מאי פעם, אבל זה לא אומר שהם מוכנים לוותר על החלקים הטובים ביותר של המאכלים האהובים עליהם. כתוצאה מכך, חלופות צמחיות הפכו פופולריות יותר ויותר, אך רוב האפשרויות בשוק נוטות לחקות בשרים על בסיס יבשתי כמו בשר בקר טחון, חזיר משוך ועוף. פריחת הבננה ממלאת חלל בשוק על ידי התקלפות ממש כמו דגים טריים בעת בישול; מציע פרופיל טעם ניטרלי ועדין הדומה לדג לבן; ולהיות מוכן לקחת על עצמך כל מרינדה או תבלינים שאתה משתמש כדי להכין את זה עם.
גם פריחת הבננה מככבת מבחינה תזונתית. "פריחת הבננה היא אופציה מצוינת למי שמחפש לשמור על מרכז הצלחת נמוך בקלוריות, שומן, נתרן וכולסטרול", אומר בנטלי. "במקביל, מנה אחת מספקת מקור טוב לסיבים ונוגדי חמצון חיוניים."
חשוב לציין שמכיוון שפריחת הבננה דלה בקלוריות, היא גם מספקת כמויות מינימליות של חלבון ושומנים בריאים - מה שאומר שאם אתה אוכל אותם כמנה עיקרית, תצטרך לוודא שאתה כולל מספיק מזונות אחרים בצלחת שלך כדי להגיע לתזונה שלך מטרות. הוספת אחר חלבון על בסיס צמחי ו אפשרויות דלק בסיבים לתפריט זה תמיד רעיון חכם.
הטעם הנייטרלי והמרקם המתקלף של פרחי הבננה הופכים אותם למתאימים במיוחד כמרכיב בישול." באופן מסורתי, פריחת הבננה שימשה במטבח דרום מזרח אסיה והודי בעיקר במרקים, סלטים ומוקפצים", אומר בנטלי. "עם זאת, ההזדמנויות הקולינריות הן אינסופיות כאשר אנשים ממשיכים להתנסות בהן."
היא ממליצה לפרוס את הפרחים ולהוסיף אותם לסלטים; בישול ולאחר מכן שימוש בטאקו דגים או המבורגרים דגים; חבטה להכנת "דג" וצ'יפס לא מסורתי; או התקלפות ושילוב עם התוספות האהובות עליך כתחליף בכריכי טונה. אתה יכול גם להחליף את החלבון ב-a סלט תאילנדי אוֹ מרק עם פריחת בננה לטוויסט טעים וצמחי, או להשתמש בו טאקו דגים ליום שלישי של טאקו שמשאיר את כולם מרוצים מטבעונים ועד אוכלי כל. אם אתה הולך על טעם דג אותנטי זה, נסה להוסיף אבקת אצות לפריחת הבננה בזמן הבישול.
אמנם נפוץ ביותר למצוא פריחת בננה במי מלח בארה"ב, אבל אם נתקלתם בהן טריות, תוכלו לאכול אותן נאות או לבשל איתן מאפס כמו כל ירק אחר. פשוט הסר את עלי הכותרת החיצוניים הקשיחים יותר עד שתגיע לעלים והלב העדינים והבהירים. בדומה לפרי הבננה, הפריחה תתחיל להשחים לאחר חשיפה לאוויר, לכן עדיף לחכות עד שתהיה מוכנה להתחיל לבשל לפני שתקלף ופורסה.
קָשׁוּר:חלופות בשר על בסיס צמחי: פירוט של ההבדלים בין האפשרויות הפופולריות ביותר