איך להכין רוטב ברביקיו שמתאים לעוף, בקר ועוד

click fraud protection

בעמוד זה

  • רוטב ברביקיו על בסיס עגבניות
  • רוטב ברביקיו על בסיס חומץ
  • רוטב ברביקיו על בסיס חרדל
  • רוטב ברביקיו על בסיס מיונז

בוא נסכים על דבר אחד, רוטב ברביקיו הוא מרכיב גיבור שהופך כמעט כל דבר שהוא נוגע בו אפילו יותר טוב. בין אם זה מדף של צלעות עסיסיות, א כריך חזיר משוךרוטב ברביקיו, חזה או משמש כמרינדה או תבלין, רוטב ברביקיו הוא רב תכליתי ואורז המון טעם. ובדיוק כמו שיש סגנונות ברביקיו אזוריים, כמו ממפיס, טקסס, קרולינה או אלבמה, אם להזכיר כמה, יש גם מגוון של רטבי ברביקיו שחורגים מהידוע ובלתי ניתן לעמוד בפניו רוטב ברביקיו על בסיס עגבניות. סגנונות רוטב ברביקיו פופולריים אחרים הם רוטב ברביקיו על בסיס חומץ, רוטב ברביקיו על בסיס חרדל, ו רוטב ברביקיו על בסיס מיונז.

רוטב ברביקיו על בסיס עגבניות הוא הכי קל לזיהוי, והכי נגיש ב חנויות מכולת גם אם אתה מחפש קיצור דרך. בסיס הרוטב יכול להיות קטשופ, רסק עגבניות, או רסק עגבניות, והוא מקושר לברביקיו של קנזס סיטי, למרות שגם סגנונות אזוריים אחרים כמו טקסס וממפיס מחבקים אותו. בעוד רוטב ברביקיו על בסיס עגבניות נוטה להיות סמיך ומבריק, רוטב ברביקיו על בסיס חומץ הוא בצד הדק יותר, ועם בעיטה פיקנטית. רוטב ברביקיו על בסיס חרדל, כמו מכר המבוסס על חומץ, הוא גם דק, חד וחריף, והוא נפוץ יותר בברביקיו של דרום קרוליינה. ולבסוף, כדי לשנות את המצב באמת, מגיע רוטב ברביקיו על בסיס מיונז, שבאמת קשור רק לרוטב הברביקיו הלבן של אלבמה.

חומץ, לימון ותבלינים נותנים לרוטב הברביקיו הייחודי הזה את הטעם הטעים שלו, בנוסף השמנתיות שלו מתקבלת ללא ספק בברכה על עוף בגריל.

המשיכו לקרוא כדי לגלות כיצד להכין רוטב ברביקיו ארבע דרכים שונות לכל צרכי הצלייה שלכם!

קָשׁוּר: 14 תוספות BBQ מעוררות תיאבון ל-Pulled Pork, חזה ועוד

איך להכין רוטב ברביקיו על בסיס עגבניות

רוטב ברביקיו על בסיס עגבניות הוא מתוק וחריף ולעתים קרובות עשוי עם מולסה, סוכר חום, חומץ ותבלינים בנוסף למוצר העגבניות. זה משחק נחמד כמעט עם כל בשר - נסה את זה על תכשירי עוף, כבש, בקר וחזיר על הגריל ומחוצה לו. נסה את זה גם על פיצה, קציץ בשר וכריכים. מברישים אותו לקראת הסוף או לאחר הבישול כדי למנוע שריפה.

  • 1 כוס קטשופ
  • ¼ כוס חומץ תפוחים
  • 2 כפות מולסה
  • 1 כף חרדל דיז'ון
  • 1 כף מים
  • 1 כף רוטב ווסטרשייר
  • ½ כפית מלח כשר
  • ½ כפית פלפל שחור גרוס טרי
  1. מערבבים את כל החומרים בסיר קטן. מבשלים על אש נמוכה, תוך ערבוב לעתים קרובות, כ-5 דקות.
  2. מניחים להתקרר לחלוטין. שומרים בכלי אטום במקרר עד שבוע.

איך להכין רוטב ברביקיו על בסיס חומץ

רטבי ברביקיו על בסיס חומץ עשויים לכלול קטשופ או לא. חלקם, כמו אלה המגיעים ממזרח צפון קרוליינה, עשויים להיות נקיים מכל מוצר עגבניות, אבל אחרים, כמו רוטב פיימונטה או לקסינגטון, עשוי לכלול רק מגע של קטשופ שמרכך את החומץ רֵיחַ חָרִיף. הודות לחומציות שלו, סוג זה של רוטב מאזן נתחי בשר עשירים ושומנים, כמו בשר חזיר, אז לטפטף אותו תוך כדי הצלייה. אל תתביישו לנסות את זה גם על עוף בגריל, אבל דלג על שפיכתו על כל בשר בקר. הבעיטה החריפה מגיעה מקאיין, פלפל אדום כתוש, או אפילו רוטב חריף. לווריאציה להלן, הוסף 2 כפות קטשופ.

  • 1 כוס חומץ תפוחים
  • 2 כפיות סוכר חום
  • 1½ כפיות רוטב חריף
  • ¾ כפית פלפל אדום כתוש
  • ½ כפית מלח כשר
  • ¼ כפית פלפל שחור גרוס
  1. טורפים את כל החומרים בקערה בינונית עד שהסוכר נמס. שומרים בכלי אטום במקרר עד שבוע.

קָשׁוּר: כמה זמן לבשל (די הרבה) כל דבר על הגריל

איך להכין רוטב ברביקיו על בסיס חרדל

עשה כמו שעושים בדרום קרוליינה ונסה את רוטב הברביקיו הדק והדק הזה על א כריך חזיר משוך. או להסיט ולנסות את זה על עוף. באופן מסורתי, הוא מדולל בחומץ ומחדיר אותו בתבלינים. מבחינה היסטורית, מתיישבים גרמנים הביאו איתם שימוש בחרדל ועד היום זה דבק בהיסטוריה של ברביקיו.

  • 1 כוס חרדל צהוב
  • ¼ כוס דבש
  • ¼ כוס חומץ תפוחים
  • 3 כפות סוכר חום כהה
  • 1 כף שמן קנולה
  • ½ כפית אבקת שום
  • קורט פלפל קאיין
  1. מקציפים את כל החומרים בסיר בינוני. מבשלים על בינוני, תוך ערבוב לאורך כל הדרך, עד שהדבש והסוכר מתמוססים, כ-5 דקות.
  2. מניחים להתקרר לחלוטין. שומרים בכלי אטום במקרר עד שבוע.

קָשׁוּר: איך לבשל תירס על קלח 6 דרכים שונות - כולל מבושל, קלוי ועוד

איך להכין רוטב ברביקיו על בסיס מיונז

הבסיס של רוטב ברביקיו לבן של אלבמה הוא מיונז, וזה די שונה מזני רוטב ברביקיו הפופולריים האחרים בצורה הטובה ביותר. זה קרמי וטעים בטירוף הודות לתערובת של תבלינים, מיץ לימון, פלפל ולפעמים אפילו חזרת. תנו לו מערבולת על עוף בגריל או מעושן. יש למרוח אותו ממש בסוף הבישול או להגיש אותו לצד. טיפ מקצוען: זה גם עושה טבילה נהדרת.

  • 1 כוס מיונז
  • ½ כוס חומץ תפוחים
  • 2 כפיות מיץ לימון טרי
  • 2 כפיות רוטב ווסטרשייר
  • 1¼ כפיות חזרת מוכנה, לא חובה
  • 1 כפית חרדל דיז'ון
  • 1 כפית פלפל שחור גרוס טרי
  • ½ כפית סוכר, לא חובה
  • ½ כפית מלח כשר
  • קורט פלפל קאיין
  1. טורפים את כל החומרים בקערה בינונית. שומרים בכלי אטום במקרר עד שבוע.
instagram viewer