סוגי אגוזים נפוצים

האגוזים נהדרים כמו חטיפים מגבירים אנרגיה ותוספות פריכות וטעימות למנות מבושלות. הם גם תחנות כוח תזונתיות, עשירות בחלבונים, סיבים תזונתיים, סידן וחומרים מזינים אחרים, כמו גם מנה בריאה של שמנים חד-בלתי-רוויים.

בשקדים יש יותר סיבים, חלבונים וחומרים מזינים אחרים מכל אגוזים אחרים; הם עשויים אפילו להיות טובים ללב שלך. קלייה משפרת את מרקמם הלעיס למדי ואת טעמם המתון. שקדים חתוכים או פרוסים מוסיפים נופך אלגנטי לפולים ירוקים יומיומיים, ושקדים טחונים הופכים לחמאת אגוזים טעימה. (הם גם הבסיס למרציפן.) שקדים מרקונה ספרדיים גדולים יותר, מחמיאים ויותר בשומן, מוערכים בטעמם המתוק והעדין.

האגוזים בצורת אפוסטרוף אלה נובטים מתחתית תפוח קשיו, פרי עץ טרופי ירוק-עד. מכיוון שהפגזים שלהם מכילים שמן חזק ומעצבן, הם תמיד נמכרים בקליפות. למרות המרקם הקרמי והחלק שלהם, שמקורו בתכולת עמילן גבוהה, בקשיו יש פחות שומן מרוב האגוזים האחרים. מועמד נוסף לחמאת אגוזים, קשיו נפוץ גם במאפים ובמנות בשר אסייתיות.

גדל בעיקר בטורקיה, אגוזי לוז מתיישרים היטב עם שוקולד וקפה וכוכבים בממרח נוטלה. לאחר הסרת קליפות המהגוני המרירות, האגוזים מתוקים ומשלימים בשרים וממתקים באותה מידה.

בוטנים הם האגוזים הפופולריים ביותר בארצות הברית - אם כי מבחינה טכנית מדובר בקטניות, מה שמסביר מדוע הם נראים הרבה כמו צמחי אפונה תוך כדי גידולם. רוב הבוטנים עשויים לשמן או נטחנים לחמאה, אך הם טעימים שאוכלים על הסף. הם משמשים גם במאפים או קצוצים למנות נודלס אסייתיות מובילות.

תכולת שומן גבוהה במיוחד עוזרת להעניק לפקאנים את טעמם העשיר והקרמי והחמאתי. אגוז יליד אמריקה זה משמש לרוב בעוגות וסוכריות; זה גם משלב היטב עם קאיין ותבלינים אחרים במנות טעימות. הקליפות הדקות נשברות בקלות, מה שמאיץ את הריקבון, כך שאם קונים דגימות לא מדופות, הימנע מכל פגזים סדוקים.

נקראים אגוזי פיוניון או פיניולי, האגוזים הקטנים בצורת הדמעות נקצרים מאצטרובלים. מכיוון שהתהליך עתיר עבודה, הם נוטים להיות יקרים, אך טעמם האורני העדין הוא טעים בכל דבר, החל מפסטו לעוגיות. התבונן בהם היטב בזמן הקלייה, מכיוון שהם נשרפים בקלות.

ילידי המזרח התיכון, לפיסטוקים קליפה שזופה באופן טבעי (אלה עם פגזים אדומים נצבעו) ואגוז ירוק בהיר עתיר סידן. הצבע הירוק הוא תוצאה של כלורופיל שמתפתח ככל שהזרעים צומחים. בעת רכישת פיסטוקים לא מדורגים, הימנע מאלה שיש להם קונכיות סגורות לחלוטין, מה שמצביע על כך שבשר האגוזים אינו בשל. חטיף פופולרי שנאכל גולמי, פיסטוקים גם מעניקים קראנץ 'וטעם אגוזי לקינוחים כמו בקלאווה.

אגוזי המלך עשירים בחומצות שומן אומגה 3 בריאות, מה שהופך אותם לרגישים במיוחד להיווצרותם. כשקונים אגוזי מלך שלא מפגיזים, עדיף לשמור אותם במקרר או במקפיא. פופולרי במוצרי מאפה, אגוזי מלך מגוונים מוסיפים קראנץ 'לסלטים או לתבשילים מלוחים.