הנה כיצד להזדיין תבלינים עם יין
כן. זה רשמית * הזמן * של השנה.
תבלין דלעת, שלא בהכרח מכילה דלעת במרכיביה, מורכבת בדרך כלל משילוב של קינמון, ציפורן, אגוז מוסקט וכל מיני תבלינים. בין אם תחכה כל השנה ל חזרה מונומנטלית של דלעת התבלינים לאטה או מעדיף להשיג את התיקון שלך במזונות כמו מאפים (מאפינס! לחמים! עוגות!), אין ספק שהטעם בסתיו הכי חגיגי (וראוי לכת).
לדברי קסנדרה רוזן, מומחית יין עם יינות טוסוקלתבלין דלעת יש פרופיל טעם מוצק להפליא להתאמה עם יינות - מספר מסוים של זנים, כלומר.
"באופן כללי, אילו זנים העובדים בצורה הטובה ביותר עם אותם מרכיבים הם יינות קציר מאוחרים, או יינות שיש בהם מעט יותר סוכר נותר בגלל שהם נותרים קצת יותר על הגפן. יינות שנבחרו אחר כך בדרך כלל יש את מידת המתיקות הנכונה, וישתלבו יפה עם הטעם המתובל והמתוק שכולנו אוהבים. "
קשורים: סטארבקס רק הודיע על משקה הקפה הראשון של דלעת מאז ה- PSL - ומעולם לא היינו כל כך נרגשים
להלן הבקבוקים שרוזן מציע לך להגיש בסוכת הכוכבים העונתית הבאה שלך.
שרדונה צרפתי
"ניחוחות של משמש, אגס ותפוח ירוק שרדונה הצרפתי הזה יותר כמו בורדו מאשר פצצת החמאה הטיפוסית שלך, "מסביר רוזן. פרי ופירות קדימה, תווים של אגוזי לוז מתוקים קלויים, פרחי הדרים, ופשוט שמץ וניל מעץ אלון קצר ההזדקנות הופכת אותו ליין מושלם להתאמה עם התווים המתוקים המתובלים בעוגת הדלעת, כמו גם לתבלין דלעת עוגיות.
חנין בלאן
יבש בסגנון עם אף פרחוני, הטעמים הטרופיים האופייניים של חנין, כמו אפרסק ואננס, יחד עם פריך מינרליות, הופך אותו ליין המושלם להתאמה עם מרקים מתובלים עם דלעת ופיצוחים מלוחים עם תבלין דלעת שמנת לטבול.
מוסקטו
מוסקטו שפריץ ומתוק, עם תווים של תפוזי מנדרינה, ליים מסוכרים, ליצ'י ומלון, עם גימור שמנת ומבעבע. זן זה משולב בצורה מושלמת עם גלידת תבלינים דלעת, מוס שוקולד לבן עם תבלינים או מנות מתוקות אחרות.
ורד
זן יין זה חורג מהקיץ. עם תווים של קליפות תפוז מסוכרות, פרח לבן ובועות ורודות ציפורן בהירות, הרוזה הזו המעריצים תוארו כ'אם סודה ורוזה ילדה תינוק. 'התאם אותו עם מתוק ומלוחה כריך גבינה בגריל עם לחם צימוקים ללא גלוטן, חמאת דלעת של ג'ו הסוחר, וברי שמנת גבינה.
ריזלינג
ענבים חצי-מתוקים ושתייה חלקה כוללים טעמים של תפוח זהוב מתוק עסיסי, מלון ולימון, יחד עם חמיצות פריכה. זה ההתאמה המושלמת עבור חזיר מזוגג עם דלעת, יוגורט תבלינים דלעת ותבשילים מלוחים.
זינפנדל בקליפורניה
"צין בקליפורניה הוא היין שלי בכל יום בשבוע", אומר רוזן. עם ניחוחות של קומפוט דובדבן, שעועית וניל ותותי בר, כמו גם טעמים של דומדמניות שחורות ותבלין, זה קל לשתייה ותוספת מושלמת למנת תבלינים דלעת מלוחה כמו בטטות מוקצפות, או משהו מתוק כמו צ'יפס שוקולד עוגה.
קשורים: היינות האדומים האלה מוגשים למעשה בצינון הטוב ביותר, אומר סומלייה
ריוחה הספרדית
היה בן שנה באלון צרפתי, האדום הספרדי הזה יש טעמים של פירות יער אדומים ופירות כהים כמו דומדמניות אוכמניות, וכן טאנינים רכים וקטיפתיים וגימור משיי. התאם אותו עם סלט ירוק ועליו קרוטונים תבלינים דלעת, גבינת פרמזן מיושנת, זרעי דלעת קלויים, ורוטב בלסמי מתוק.
מלבק הארגנטינאי
שופעת, עם טעמים של רצפת היער, שזיף כהה, תבליני אפיה, ואלון, יחד עם חלק ומתובל הגימור הופך את היין הזה לשותף מושלם למנות טעימות כמו מרק דלעת עם קינמון ואגוז מוסקט. נסה גם לצלות דלעת טרייה בתיבול תבלינים דלעת, פפריקה מעושנת, פלפל סדוק ומלח ים למנה טעימה.
קשורים: הגשת שמפניה לא בסדר - הנה איך לעשות זאת נכון