כך תוכלו לפענח את תווית בקבוק היין שלכם

לאהוב יין ולהבין אותו אינן בלעדיות זו מזו. וזה בסדר! אתה יכול לבלות את כל חייך בלגימות מבקבוקי מבעבע או פינו ולעולם לא באמת לדעת מה פירוש המונחים בתווית - כמו 'מכיל סולפיטים' או 'ביו-דינמי'. אבל אנחנו תומכים חזקים ברעיון שמידע הוא כוח, ומי לא אוהב ללמוד על וינו? הקשנו על כריסטופר הואל, מייסד מועדון הארפר ואוצר יין מומחה עבור מבני יין לכל הידע המומחה שלו במינוחים של תוויות יין. המשך לקרוא כדי לחתוך את הבלבול שלך. לאחר מכן קלו את הידע החדש שלכם בעזרת א בקבוק רוזה או יין תפוז.

ABV

ABV הוא כמות האלכוהול ביין שלך, המתבטאת כאחוז בנפח. ככל שהאחוז גבוה יותר, כך היין חזק יותר. ABV של בקבוק הוא גם דרך נהדרת לאמוד אם היין מתוק או יבש. יינות בעלי 12.5% ​​ומעלה יבשים בדרך כלל, בעוד שבדרום ל -12.5% ​​יש יותר סוכר שנותר והם בדרך כלל מתוקים יותר. אז, יין עם 13% ABV עשוי להיות יבש, ואילו לאחד עם 10.5% יש מתיקות אליו.

מכיל סולפיטים

גופרית מופיעה באופן טבעי ביין מכיוון שהם נמצאים בעורות הענבים, ופעמים רבות דו תחמוצת הגופרית (SO2) משמשת כחומר משמר בתהליך הביקבוק. יש הסבורים כי סולפיטים גורמים לכאבי ראש, אך זו ספקולציות טהורות. בפועל יבשים יש יותר סולפיטים מאשר בכוס יין. כאבי ראש אלה ככל הנראה נובעים מהאלכוהול עצמו, ובמיוחד הכמות הנצרכת.

תעודות ערעור

על תוויות יין תראה שורה שמציינת אזור גאוגרפי - זה יכול להיות מדינה, מדינה, אזור, עיירה או אפילו כרם ספציפי. זה נקרא "appellation" וזה מאשר באופן חוקי היכן גידלו הענבים. כללי הכינויים משתנים בין מדינה למדינה. לדוגמה, בארה"ב מערכת AVA (American Naturaliculture Area (AVA)) קובעת את הכינוי על ידי גיאוגרפיה בלבד. בצרפת, מערכת ה- Appellation d’Origine Contrôlée (AOC) כוללת חוקים ודרישות ספציפיות ומרכזיות ביותר לאורך הייצור על מנת לקבל את הכינוי. עבור שותה היין היומיומי, הכינויים משפיעים באופן ישיר ביותר על המחיר. ככל שכינוי ספציפי יותר - כמו "רתרפורד, קליפורניה" או "עמק נאפה" לעומת "קליפורניה" - כך יין עשוי לעלות.

יין אורגני

יינות אורגניים הם אלו המיוצרים מענבי גידול אורגניים, ללא שימוש בכימיקלים. ההחלטה לבחור ביין אורגני באמת מסתכמת בפילוסופיה האישית. לדברי ג'ף צ'יצ'וקי, היינן ב כרמים אורגניים של בונטרה, קבלת הסמכה של צד שלישי על השימוש במונחים "תוצרת ענבים אורגניים", "חקלאים אורגניים מוסמכים" ו"ביו-דינמי מוסמך "על תווית יין היא המפתח. "בסופו של דבר אישורים של צד שלישי כמו אלה הם הדרך היחידה להיות בטוחים לחלוטין שמה שאתה מקבל זה מה שהובטח. למשל, התוויות המיוצרות עם ענבים אורגניים ועשויות עם ענבים ביו-דינמיים מבטיחות כי ליינות יש רמות סולפיט נמוכות יותר מאשר ביינות קונבנציונאליים, שכן הגופרת נמוכה יותר רמות הן דרישות להסמכות אלה. "בגלל תכולת הגופרית הנמוכה שלהם, יינות אורגניים הם ככל הנראה בחירה טובה יותר עבור בעלי רגישות לתוספות סולפטיות ל יינות.

"תוצרת ענבים אורגניים מוסמכים פירושו גם שהכרמים היו נוהגים עם פרקטיקות טובות-טוב לכדור הארץ, שבבונטרה כוללות יישום קומפוסט מבוסס צמח, נטיעת גידולי כיסוי, הקלת בתי גידול לחרקים ובעלי חיים מועילים, המאפשר לכבשים לכסח באופן טבעי את מכסה יבול (שמחליף את הצורך בטרקטורים המניבים פליטות לכסחח) ולעולם לא משתמשים בחומרי הדברה או קוטלי עשבים סינתטיים מזיקים, "מוסיף צ'יצ'וקי.

ביו-דינמי

יינות ביו-דינמיים הם אלו העשויים מענבים שנקטפו ביו-דינמית. חקלאות ביו-דינמית דומה מאוד לחקלאות אורגנית, אך עם שיטות ותכשירים ספציפיים מאוד לטיפוח בריאות האדמה. כמו יינות אורגניים, בחירת יין ביו-דינמי באמת מסתכמת בפילוסופיה האישית. אמנם יינות ביו-דינמיים עשויים להיות יקרים יותר.

יין טבעי

יין טבעי פירושו כי אין כימיקלים המשמשים במהלך הייצור. יין טבעי הוא עדיין קטגוריה חדשה, ואין עקביות רבה מבחינת הטעם. זכור כי רק בגלל שיין טבעי אינו אומר שהוא טוב יותר מטבעו. ליינות טבעיים יכולים להיות "funkiness" חמצוני אליהם שאולי לא ניתן לחך, אך אחרים טעימים. פשוט קשה להסיק משהו מהתווית הטבעית בלבד. אולם דבר אחד בטוח הוא שליין טבעי יש חיי מדף קצרים יותר.

קשורים: ניסינו 30 יינות משומרים שונים - אלה הם האהובים עלינו באופן רשמי

מה ההבדל בין יין אורגני לטבעי?

המונח 'אורגני' מוסדר על ידי המחלקה לחקלאות בארה"ב; המונח 'טבעי' אינו. באופן כללי יינות טבעיים מיוצרים מבלי להוסיף כימיקלים, גופרית, אופי אלון, שמרים מעובדים או תוספים - אך אין הגדרה חוקית ממש ל"טבעי ". יקבים המבקשים יינות אורגניים מאושרים, לעומת זאת, אושרו על ידי ה- USDA על אי שימוש בכמויות דו תחמוצתיות (חומר משמר) בגידולן ובבקבוקן. תהליך. הכרמים שלהם מעובדים רק בשיטות אורגניות: ללא חומרי הדברה, קוטלי עשבים או דשנים כימיים.