מתכון בריסקת חנוכה קלאסי

שלב 1

מחממים תנור ל 325 מעלות. בסיר כבד גדול או בתנור הולנדי, מחממים את השמן על אש בינונית-גבוהה. מתבלים את שני צידי הזרע בכפית כל כפית מלח ופלפל. כשהשמן מנצנץ, מוסיפים את הצד השומן החומש כלפי מטה ומבשלים עד להזהבה, 3 עד 4 דקות. הופכים את הצידה ובשלו את הצד השני עד להשחמה, 3 דקות נוספות. מוציאים את הבשר מהסיר ומוסיפים בצל, שום וטימין. מבשלים עד שהבצל מתחיל להתרכך והמרכיבים הופכים ריחניים, כ -4 דקות. מערבבים פנימה רסק עגבניות ו -4 כוסות מים ומביאים לבלישה. מחזירים את הצידה לסיר, כשצד השמן כלפי מעלה; מכסים ומעבירים לתנור. מבשלים עד כמעט רכים, כשעתיים ו 45 דקות.

שלב 2

מוסיפים את הירקות, שוחים אותם מעט בנוזל הבישול. המשיכו לבשל עד שהירקות רכים, 30 עד 45 דקות נוספות. העבירו את הבשר לקרש חיתוך, והסירו את הירקות בעזרת כף מחוררת. רפרף כמה שיותר מכמות השומן מנוזל הבישול; מתבלים במלח ופלפל נוספים. פורסים את החזה נגד התבואה. מגישים, ומעליהם פטרוזיליה, עם ירקות ונוזל הבישול בצד.