בטטות גבינות אפויות פעמיים עם שעועית שחורה ומתכון אבוקדו

שלב 1

מחממים תנור לחום של 425 מעלות. זורקים פפיטות עם כפית מהשמן, ¼ כפית מלח, וכמה טוחנים פלפל על תבנית אפייה מסודרת. שפשפו תפוחי אדמה עם 3 כפות השמן הנותרות והניחו את החיתוך לצד על נייר אפייה מסודר שני. הוסף כמה טחינת פלפל. מעבירים את שני ניירות האפייה לתנור.

שלב 2

אופים פפיטות עד הזהבה, 5 עד 6 דקות. מוציאים מהתנור. המשיכו לאפות תפוחי אדמה עד שהם רכים מאוד, 22 עד 28 דקות נוספות. נותנים להתקרר מעט, בערך 5 דקות, ואז מגררים בשר תפוחי אדמה לקערה גדולה. מחזירים את עורות תפוחי האדמה לגיליון האפייה.

שלב 3

העלו את טמפרטורת התנור לסלסול והניחו את המתלה העליון 6 סנטימטרים מהאש. מרדדים עורות תפוחי אדמה עד שהם פריכים, 1-2 דקות.

שלב 4

מוסיפים שעועית שחורה, כמה טוחנים פלפל, 1 כוס גבינה, ונותר כפית מלח לבשר בטטה ומערבבים לאיחוד. מחלקים את התערובת בין עורות וחלקם עם חצי הגבינה שנותרה. מחזירים לתנור ומרוחים עד להמסה של הגבינה, 2-3 דקות. Top עם אבוקדו ופפיטות.