כיצד לצלות פרי לשלמות

אם אתה מסוג האנשים שמאמינים לעונת הגריל יש סוף, אז עונת הגריל החלה רשמית. כך גם עונת הקריאה עליה פריצות גריל: הטיפים והטריקים המרכזיים בבשר לייעל את השיטות שלך ולהגביר את האוכל שלך. הקיץ, לפני שתחקרו שיפודי רוזמרין או סלי ברביקיו מפלדה, יש לשקול צליית פרי. פרי אבן. פרי הדר. מלון. הכל. צליית פרי היא מהלך לבישול המביא תגמול גדול עבור מאמץ קטן. זה כמעט מחשבה שלאחר מכן, טבעות אננס קשור על סורגי העישון כשאתה בודק התרנגולת, הפוך את החציל. אבל כשאתה מתיישב לאכול, טעמי הפירות העשירים שהופכים על ידי פלדה ואש מביעים לעיתים קרובות את חלבוני המרכז. גריל השפע המתוק והעסיסי של הקיץ הוא קיצור דרך לנשמת העונה.

אתה יכול לגריל כמעט כל פרי, וכל פרי משתנה על האש. בדיוק מה שתעשו עם פרי מוגמר יהיה תלוי באופיו, איך הטבע הזה השתנה ברגע שתשיטו אותו, ודמיונכם. מגישים גלידה? סלסה? קוקטיילים? פירות בגריל יכולים לעזור.

בננות

כמו כל פרי, טעם הבננה מתפתח על הגריל. הוא מפתח מרקם עשיר והסוכרים בשפע הופכים ומקרמליים. אזורי הטעם המתוקים של הפרי מתרחבים, הופכים לעגלים יותר ותלת מימדיים. אבל איך מגיעים לשם? כמה דרכים. התחל על ידי פיצול בננות בחצי דרך ארוכה והשאיר את העור דלוק. ראשית, תוכלו לגריל בננות עם עור כלפי מטה, כך שהפירות הפנימיים לעולם לא נוגעים בגריסים. אתה יכול לעשות זאת בחום ישיר או לשמוע עקיף עם תוצאות דומות. אבל הדרך למפתח את הטעם המרבי היא לבשל על אש ישירה במשך 5 או 6 דקות, ואז להעיף את הפירות כך שהבשר יהיה על הגריל למשך 2 או 3 אחרונים. הסר אותו ברגע שגריל מסמן את הטופס. עכשיו יש לכם ציפוי מושלם למגוון גלידות. (ושאריות יכולות להיכנס לטוסט צרפתי.)

אפרסקים

אחד ה פירות בגריל נפוצים, אפרסק מציג בעיה. אם חותכים אפרסקים לחצי וצולים על אש ישירה, הצורה מאתגרת. המשטח יישרף לפני שהאמצע יבשל. הפיתרון הוא לחתוך את האפרסק לשלוש או ארבע חתיכות ארוכות, ולאפשר לבשר הפנים ולבשר להתבשל באותה מהירות. אתה יכול גם לבשל את הפירות על אש עקיפה, או על סורג מדרגה שנייה. כשצלו על הגריל, טעם הפרי הזה משתנה קלות והופך מעט עשיר ומקושט יותר. לאפרסק בגריל יש סוכר קל. זה הולך טוב עם עגבניות, בזיליקום, מוצרלה או בוראטה. זה יכול להוסיף גם ניואנסים ותככים לסלסה.

קשורים: 6 השיטות המומלצות לאפייה עם פרי, לפי מחבר ספרי בישול

משמשים

פירות האבן לוקחים היטב לצליה. המישמש הוא כזה שעובר שינוי פרוע. נראה כי החום שולף את מרבית הסוכרים, ומשאיר את הטנג פחות מאוזן ועז יותר. גרד אותו על אש עקיפה כדי לשמור על אגרוף. אבל אם תרצו לחבק אותה, גרלו משמש על אש ישירה למשך 3 או 4 דקות מכל צד. בגלל גודלם, חיתוך משמשים לחצי עובד בסדר גמור. בסופו של דבר, לאחר הצלייה, סביר להניח שתרצה לקצוץ את הפירות ולהתייחס אליהם כמעט כמו לתבלין. הוסף חתיכות לגלידת קפה, עוגת שוקולד עשירה, או מתוק מודגש דומה.

אננס

טבעות אננס בגריל טווח. מכוסים מעל חום ישיר, הם מתקרמלים ונחשפים יפה. אם יש לך מתלה מדרגה שנייה, אולי תרצה לזרוק כמה טבעות שם למעלה, כך שמיץ יכול לדלוף על בשר חזיר, בקר או עוף. השילוב של אננס מבושל ובשר חזיר משמש על פני מסורות קולינריות רבות, המפורסמות על ידי מנות כמו אל הכומר טאקו. אתה לא צריך לירוק אנכי כדי לבנות טאקו נהדר עם אננס בגריל. זה מסתדר טוב עם טאקו מכל סוג שהוא, אפילו עם דגים. זה יכול גם להגביר גלידות וניל וקלות יותר.

אבטיח

אבטיח מתפתח רק בצורה קלה על הגריל. גורם המיץ שלו משתנה, והנשיכה בו הופכת פחות לאותה התפרצות נפץ ויותר על טעם עדין. סדינים ארוכים בשריים מייצרים צלייה ללא כאבים. השאירו פרוסות על אש ישירה מספיק זמן כדי לפתח סימני חרס מכל צד. (לשכבת טעם נוספת אתה יכול להוסיף מלח או פלפל אדום גרוס על לוחות לפני הבישול.) אבטיח מעוגן בגריל יכול להכין סטרטר מרענן עם זיגוג פטה, נענע ובלסמי.

דובדבנים

פרי זעיר כמו דובדבנים דורשים ציוד מיוחד. מחבת גריל תעשה. מחציתם ומסירים בורות. זה כדי למקסם את שטח הפנים שנחשף לגריל ולמזער את ההכנה שעליך לעשות לאחר סיום הדובדבנים. דובדבנים בגריל יכולים בשרים עשירים בשומן, כמו ברווז או צלעות חזיר. אתה יכול גם להשתמש בהם כדי להשרות רוח כהה יותר כמו רום או בורבון, ולהשאיר את טעמיהם בחיים הרבה אחרי סיום העונה שלהם.

לימון

לימון הוא הפרי הקל ביותר לגריל וזה עם הכי הרבה יישומים. חותכים לימון לשניים. גריל אותו בשר-לצד-חזה במשך חמש דקות. הזינג של המיץ שלו נסוג, ומאפשר לניואנסים הפירותיים, המועשרים עכשיו בחום, לדבר באומץ רב יותר. כל כך קל לצלות לימון כשאתה הולך על צליית אוכל אחר, וסחיטה משפרת כמעט הכל. דרושות רק כמה טיפות כדי לגשת לרוח הקיץ, ולהפוך למומר, קיץ או אחר, לנפלאות המזדמנות של הפירות בגריל.