טיפים ורעיונות לפלטת גבינה

כמה גבינה אתה צריך?
כחמש גבינות שונות אידיאלי לכל מפגש בכל גודל. רק זכרו שאתם צריכים גרם של כל גבינה לכל אורח. אז לשמונה אנשים אתה מסתכל על 2½ פאונד גבינה. יש לאחסן את הגבינה במקרר, עטוף בנייר שעווה, ואז מכוסה בניילון נצמד, כדי להינעל בלחות.

איך אתה מצלף את זה?
מוציאים את הגבינה מהמקרר כשעה לפני שהאורחים מגיעים כדי לתת לה להגיע לטמפרטורת החדר. רגע לפני ההגשה, יש לעטוף את הגבינות ולהניח אותן על לוח צפחה או קרש חיתוך עץ בכיוון השעון מהמתון לחזק ביותר. עודדו את האורחים לטעום את הגבינות בסדר הזה כדי שלא יציפו את החיך שלהם מההתחלה. השאירו בערך סנטימטר מרווח בין הגבינות וכוללו סכין לכל אחת. (אתה יכול להוסיף סכינים חמאה.) אני מעדיף לראות בלוקים גדולים ולא בפרוסות, אבל אתה יכול לגלף כמה חתיכות מכל אחת מהן. לבסוף, כתוב את שמות הגבינות בגיר על הלוח או צור שלטי קיסם כדי לזהות אותם. (ראה טיפים נוספים להגדרת ה- לוח גבינה.)

איזה סוג יין אתם מגישים?

אלא אם כן אתם עורכים מסיבת יין וגבינה, זה בסדר להגיש רק שניים: לבן (כמו סוביניון בלאן או ריזלינג) ללכת עם הגבינות הקלות יותר ואדום (כמו פינו נואר) לאינטנסיביות יותר גבינות. אם אתה מגיש גבינה כחולה, הפוך את היין הלבן לנצנץ ומתוק (מוסקטו הוא בחירה טובה).