7 מנות חוכמת עבודה מהשף הבית הלבן כריסטטה קומרפורד

היה מוכן לזנק: "כאשר ההזדמנות דופקת, אתה צריך לפתוח את הדלת ולאחוז בה. שף הסוס בבית הלבן עזב לפתוח מסעדה. וולטר שייב, השף דאז, אמר, 'היי קריס, אתה מתעניין?' באותה תקופה הייתה לי מסעדה משלי ב- D.C., Colonnade, אבל ידעתי שזו תהיה הזדמנות נהדרת וכבוד. אז לקחתי את העמדה. זה חזר בשנת 1998. בשנת 2005 בושס התקין אותי כשף המנהל שלהם. "
ערוך את חייך: "אם אתה מביא יותר מדי ליום שלך, זה הופך להיות שעיר באמת ואתה לא עושה דברים טוב. יש לי נסיעה של שעה לעבודה. זה נותן לי זמן לתכנן. ברגע שאני נכנס למטבח אני יודע מה אני הולך לעשות. יש לי רשימה של עשרת הדברים הראשונים שעלי לעשות ביום. אני אוהב למחוק דברים מהלוח שלי. "
חוזר כמו בומרנג: "הייתי מספר עשר במשפחה של 11 ילדים. ריח האוכל התמידי הוא זיכרון חי מאוד עבורי. ההורים שלי הגיעו מעיירה בפאתי מנילה. לסבא וסבתא שלי היה אורז אורז, בריכת דגים ובקר. הכל היה ממש בחצר האחורית שלהם. אם רצית לאכול עוף לארוחת ערב, היית צריך לתפוס את העוף שלך ולתת אותו לסבתא כדי שתוכל לקטוף אותו בשבילך. בשנת 2010, הגברת הראשונה התקינה גן בן ארבע עונות. אנו משתמשים בהרבה ירקות משם. זה משאב יפה. אתה פשוט הולך בחצר האחורית ובוחר כל מה שאתה רוצה. זה כמעט כמו לחזור הביתה למקום של סבתא שלי. הכל שם. "

עצרו את הצוות שלכם: "אני תמיד מברך על הרעיונות של כולם - יותר ממנהיג אימון. אתה שם כדי לבדוק את הכישרונות של כולם ולוודא שאתה משיג את המיטב מכל חבר צוות. בשנה שעברה, בוועידת מנהיגי אפריקה, היינו צריכים לבשל ל -50 ראשי מדינות. היינו צריכים להתאים לכל המגבלות, הפרקטיקות וההעדפות התזונתיות. זה היה אתגר לוגיסטי עצום. יש לנו הרבה רקע אתני שונה במטבח. בראשם של שפים של סוס כל המתכונים הנפלאים האלה. "
העריך את בן / בת הזוג שלך: "בעלי חזר מעבודתו של שף המנהלים כדי להיות אבא בעבודה בבית. הוא מערכת תמיכה נהדרת. הוא דואג שהבת שלנו תיסחף להתנהגויות ולקביעת תור לרופאים, והוא מבצע את הבישול בימים שני עד שישי. הוא בן זוג כל כך נהדר. לא יכולתי לבקש יותר. "
הקדיש זמן אישי: "אני מאוד מגן על יום שבת כי זה הזמן המשפחתי. אנחנו לא מתזמנים שום דבר. בתי ואני מנסים מתכונים שונים. היא אוהבת לאפות. "המשך להביט קדימה:" אנשים אומרים תמיד, 'הבית הלבן הוא פסגת הקריירה שלך'. אבל כשאתה מגיע לשיא, הכל משם יורד. אתה לא רוצה לקרוא לזה השיא שלך. אתה רוצה לקרוא לזה אבן דריכה לדבר הגדול הבא. "