ההבדלים בין סוגי הטקילה, פלוס טקילה לעומת מזקל

יום הטקילה הלאומי חלף עלינו (זה יום רביעי!). כמובן, לא יכולנו להיות יותר זמזומים לגבי זה. ואיזה חג אוכל טוב יותר יש ללמוד אחת ולתמיד מה מבדיל בין הסגנונות השונים של הטקילה? כולם מרעננים להפליא בתוך א קוקטייל קיץ או לבד, אבל לכל סוג של משקה טקילה יש פרופיל אישיות וטעם שונה מאוד.

כדי לעזור לנו לצלוח את הבלבול, בדקנו את מוריס טבל'ה ומרטין הופשטיין, מייסדי ג'ג'ה טקילה.

ראשית, טקילה מופקת מהזרם המותסס של צמחי האגבה הכחולה הגדלים באחת מחמש מדינות מקסיקניות: גואנאג'אטו, ג'ליסקו, מיצ'ואקן, מארית וטמוליפס. זה מגיע במגוון קטגוריות, כולל טנקילה בלנקו, טקילה רפוסדו וטקילה אנייחו.

בלנקו טקילה

בלנקו - שנמצא בכסף או לבן - מגיע היישר מהאדן. זוהי רוח אגבה כחולה טהורה שנמצאת בבקבוקים ישירות לאחר תהליך הזיקוק, שם מוסרים כל עננות והרוח מבהירה לחלוטין. טעמו בהיר, נקי ועשבוני עם תווים בולטים של אגבה. בלנקו עובד טוב להפליא במשקאות טקילה כמו א קוקטייל פלומה או מרגריטה בסיסית; קשר אותו לפרי הדר, דגים, ירקות שורש, אפילו קינוחים. כמו כן, שימו לב: טקילה זהב או ג'ובן היא למעשה רק טקילה של בלנקו עם תוספות צבעוניות וטעם.

רפוסדו טקילה

Reposado מיוצר כאשר טלקילה Blanco מתיישן בכל מקום בין חודשיים ל 11 חודשים בחביות עץ אלון. תהליך הזדקנות זה מאפשר לרוח להתרכך ולקבל דמות עמוקה ומורכבת יותר. יש לו טעם רך יותר, חלק וארומטי יותר מבלאנקו, ולרוב לוקח טעמי וניל ו / או קרמל מהזדקנות האלון. התאם את Reposado עם בשר, פירות ומזון חריף.

אנח'ו טקילה

Añejo חייב להיות ישן יותר משנה באותה חביות, והאיכות נשלטת בקפדנות. Añejo מותר רק להתיישן בחביות פחות מ- 600 ליטר. זוהי רוח מורכבת מאוד ומבושמת עשירה בזכות האופי הסופר-חלק שהיא מקבלת מתהליך ההזדקנות המורחב. אנדג'ו אקסטרה, סגנון אחר, הוא איינג'ו שעבר גיל שלוש שנים.

Añejo הוא הארומטי ביותר מבין שלושת הסגנונות ויש לו הכי פחות ביס. התאם אותו עם בשרים כבדים יותר ומזונות עשירים אחרים. כמו כן, אנו ממליצים ללגום אותו מעצמו ולא להגיש בקוקטייל.

קשורים: עקוב אחר חמשת השלבים הפשוטים הבאים למלאי את עגלת הבר הטובה ביותר אי פעם

ככלל אצבע, חפש בקבוקי טקילה שכותרתם "100% אגבה כחולה". עם האישור הזה, אתה תהיה בטוח שהטקילה מזוקקת כולה מהצמח ולא מעורבבת במרכיבים אחרים, כמו קנה סוכר.

ומה הקטע עם Mezcal?

מזקל הוא גם רוח אגבה, אך מקורותיה ותהליכי הבישול שונים מאלה של טקילה. זה יכול להיעשות ממגוון מינים של אגבה, לא סתם אגבה כחולה. ניתן להכין אותו גם בכל מקום במקסיקו, בעוד שטקילה מוגבלת לאזור מוגדר (בדומה לאופן בו שמפניה חייבת להגיע מאזור השמפניה בצרפת, אחרת זה פשוט יין מבעבע).

כשמכינים את Mecal, מעשבים את פינוקי האגבה בבורות אדמה עם סלעי לבה; עבור טקילה, הפיאנות מאודות בתנורים. זה נותן למיזקל פרופיל מעושן בהרבה מטקילה, אבל מזקל שאינו מיועד מחזיק גם בכמה מהתווים העשביים של טקילה של בלנקו. ניתן ליישן את הרוח בחביות עץ אלון ממש כמו טקילה, שהופכת גרסת Reposado ו- Añejo למיץ המזוקק בתחילה. מקסקס מוגש בדרך כלל עם מלח ופרוסת תפוז, אך הוא גם מזווג היטב עם חרצית, גבינות מיושנות, שוקולד ודגים.

זקוק לעזרה בניסיון זה? החלף את הטקילה למיזקל לבעיטה מעושנת בזה מתכון למרגריטה הקלה ביותר אי פעם, או, אם אתה רוצה לגמוע קוקטייל עם יתרונות, לגם על זה אשכוליות קומבוצ'ה מרגריטה.

עכשיו נצל את הידע החדש הזה לשימוש טוב והפוך אחד מהם (או כולם!) קוקטיילים שלא ניתן לעמוד בפניהם בקיץ!