מתכוני צלחת לידה ללא גלולה הודיה

מעבר ללא גלוטן בשעות החג לא חייב להיות פירושו לפספס את כל התוספות הדקדניות והטעימות שהן החלק האהוב על כולם בחג ההודיה. החל מגרגינים טפטופי שמנת מפנקים וכלה בסלטי קינואה אגוזים וסלט "ריזוטו", כרובית צבעונית וסלק. הארכיונים שלנו מלאים מתכוני צד לצד חג ההודיה ללא גלוטן שבטוח לרצות אפילו את האוכלים הבוחרים בשולחןכם (ואת כולם!) סמכו עלינו: כולם זה צריך על כף אחת של פולנטה מנושקת עם פרמזן או ביס דלעת קלויה מתוקה מטפטפת עם יוגורט טנגי כדי לשכוח את הכל מלית לחם.

קינואה, גרגר עתיק שמקורו בהרי האנדים, חווה רנסנס בשנים האחרונות כמזון-על נטול גלוטן. ועם עזרה רבה של חלבונים, מגנזיום, ברזל והרבה מינרלים וחומרים מזינים מועילים אחרים, לא קשה להבין מדוע. פשוט ומהיר להכנה, הוא מתבשל תוך דקות. כאן, בשילוב עם טימין טרי, פטריות קלויות אדמתיות, וגזר מתוק, וזרוק עם חופן בהיר של תרד לתינוק, הוא מהווה בסיס טעים לסלט דגנים משביע. לסיום המנה, פיזרו על כמה פיסטוקים קצוצים לקופץ ירוק יפה וקצת קראנץ ’נעים. קצר בזמן? תנו פסק זמן לאצבעותיך וחפשו פיסטוקים שמופגזים מראש בשוק המקומי.
קבלו את המתכון:סלט ירקות קלויים וקינואה עם פיסטוקים

למרות שמו, רוב האורז הבר המצוי במדפי הסופרמרקט אינו בר ואינו אורז: זהו מין מעובד של עשב ביצה ארוך גרגרים. אבל כך או כך, זה עדיין טעים - ולמרבה השמחה לכל מי שיש לו מגבלות מזון, הוא לגמרי ללא גלוטן. הטעם האגוזי בעדינות של אורז בר הוא התאמה טבעית לחומרי הסתיו והוא זקוק לקישוט מועט בכדי לגרום לו לזרוח. השליך כמה פטרוזיליה טרייה, טרגון בריח אניס וקומץ צנוברים ויש לך את הפיקסינס למנה צדדית מושכת. הטוב מכולם? מכיוון שהמנה מוגשת בצורה הטובה ביותר בטמפרטורת החדר, תוכלו להימנע מטרבול של הרגע האחרון על ידי הכנת הרכיבים לפני כן והרכבתם רגע לפני ההגשה.
קבלו את המתכון:סלט אורז בר ואורן

אי פעם הלכת ליד צרור של גרגיר הים באזור התוצרת ותהה מה לעשות איתו? סלט פשוט זה בכיכובו של הירוק המוערך לא יכול להיות קל יותר להכנה או טעים יותר. גרגיר המים מלא בחומרים מזינים ונוגדי חמצון, ובדומה לארוגולה, יש בו ביס טבעי ומרקרן אשר יוצא לדרך יפה על ידי מתיקות סלק קלוי ומליחות שמנת של גבינת פטה. שלב את האלמנטים בפלטה גדולה וטפטף אותם עם ויניגרט ביתי או קנה בחנות רוטב איטלקי, ותוך פחות מחמש דקות תזכה לתבשיל צבעוני ללא גלוטן שמובטח שתנצח מערות.
קבלו את המתכון:סלט גרגיר הים עם סלק ופטה

המנה הצדדית המשביעה הזו ארוזה בטעם טעים דביב לצלעות, אך ללא גלוטן לחלוטין. הנשק הסודי? תערובת של בישול מהיר של אורז פראי וארוך, ופטריות מוקפצות. שימוש בתערובת פטריות מוסיף שכבות של טעם ומרקם; בחר את הזנים שאתה אוהב. נתז יין שהתווסף לפטריות מציע מעט טאנג שיחד עם החמוציות מאזן בין אומאמי טעמי האורז והפטריות. לא רק שזה גורם לצד טעים אלא נזרק עם מעט אורוגולה ושאר הודו ויש לך אלטרנטיבה נהדרת ללא גלוטן לסנדוויץ 'ההודו הישן.

קבלו את המתכון:אורז פראי ופטריות פילף עם חמוציות

ויתור על גלוטן לא חייב להיות פירושו של נידון לקיפוח: יש המון תוספות דקדנטיות של ארוחת ערב שאינן כוללות גרם גרעינים. מקרה מעניין: טוויסט זה על גראטין תפוחי אדמה קלאסי, תבשיל שכבה עשיר של תפוחי אדמה חתוכים דק אפויים בחמאה ושמנת עד להמסה במרכז ושחום זהוב מלמעלה. מערבבים חזרת מוכנה פיקנטית בכדי לתת למנה הסופית נקודת חום נעימה, ופיזור עדין של אגוז מוסקט מגורד מסיים את הטעמים המורכבים. אם יש לך אגוז מוסקט טחון במארז התבלינים שלך, אל תהסס להשתמש בו - אך זכור, אגוז מוסקט טרי מגורר תמיד מניב טעם חם יותר ומואר.
קבלו את המתכון:גראטין תפוח אדמה עם חזרת

אוהבים ריזוטו, אבל לא אוהבים את עבודת הבחישה שעוברת לייצור הזן המסורתי? גרסה קלה יותר זו מוציאה הרבה מהעבודה מהתהליך, ומחליפה במקום אורז ארבוריו קונבנציונאלי בכרובית "חתולה". הוספת נתז מלאי מעניקה למנה את המרקם הקרמי שלה - ציר עוף עובד כמו ציר ירקות אם מגישים צמחונים. ואז, כל שנותר לעשות זה לערבב ערימה חסונה של פרמזן, אגוזים פריכים, וכמה סלקים קלויים ומתוקים. אך זכרו: סלק אדום רגיל יהפוך את כל התערובת לגוון עמוק של ורוד, כך שאם תעדיפו ערכת צבעים ניטרלית יותר, כדאי לנסות לחפש סלק זהוב צהוב.
קבלו את המתכון:אורז כרובית "ריזוטו" עם סלק

האש הוא מאכל קסום - פשוט, אך מקפיא לצלעות שלך מספק; תמיד טוב יותר מסכום חלקיו; ודרך טעימה להשתמש בכל מיני שאריות. גרסה זו משלבת שלושה טעמי סתיו מנוגדים שמשלימים זה את זה יפה: שומר מתוק, ריחני אניס, תפוחי אדמה שמנת וקייל משי. המפתח להשגת חשיש פריך לחלוטין בכל פעם? אל תערבבי את זה יותר מדי: אתה צריך לתת לרכיבים להתבשל ללא הפרעה, כדי שיוכלו לפתח את אותו קרום זהוב נחמד ופריך. מגישים כמנה לצד ארוחת ערב עם עוף צלוי או הודו - או עם ביצים שלוקות או מטוגנות בבראנץ '. רוצה להוסיף קצת בעיטה נוספת? כמה מקפים של רוטב חם זה דרך נהדרת לסיים אותו.
קבלו את המתכון:תפוח אדמה, קייל ופנל האש

המאמץ היחיד שנכנס לתבשיל הצמחייה הצמחייה הסתיו והיפה הזה הוא לקלף ולחתוך את דלעת הנתחים - מאותה נקודה, התנור שלך עושה כמעט את כל העבודה. אם אינך יכול לשים ידך על אגוזי ליבה, או סתם בא לך להסתעף, אתה יכול במקום זאת להשתמש בבלוטים או בדלעת קבוצ'ה. כשאתה מפזר את פרוסות הדלעת על תבנית לפני הצלייה, הקפד לתת להם שפע של נשימה. למה? אם הם קרובים זה לזה מדי על הגיליון, הם יתאדו ולא יהיו פריכים עם קצוות נחמדים וזהובים קלויים. טפטוף ויניגרט קל וחם של סיידר תפוחים, חומץ סיידר, חרדל דיז'ון ושמן זית הוא דרך מתאימה לעונה - ופשוט טעימה - להפגיש את כל המנה.
קבלו את המתכון:דלעת חצאית קלויה עם ויניגרט חרדל

פולנטה חמימה, שמנת (ונטולת גלוטן!) היא תוספות מתוקתקות באופן כרוני שראוי לפנות לאור הזרקורים. זה מתבשל סופר מהיר (פחות מחמש דקות!) והוא שותף נהדר לכל מה שצלו עוף (או הודו), ירקות חורפיים מבושלים, פטריות צלויות, או אפילו, בשעות אחר הצהריים, מבושלות רכות ביצים. גימורו עם חתיכת חמאה שמנה ומפזרים נדיבה של גבינה מגוררת לוקח אותה לשטח מפואר ברצינות. סמוך עלינו, לא תוכל למנוע מעצמך לחזור לעוד. רק הערה אחת שכדאי לזכור: אם הזמן הוא דאגה, וודאו שכשאתם בחנות, אתם קונים פולנטה "לבישול מהיר" - בעוד שהיא טעימה, הרבה סוגים אחרים של גריסים מקמח תירס נדרשים הרבה יותר זמן הכן.
קבלו את המתכון:פרמזן פולנטה

יצירת מופת של צבעי סתיו ומרקמים יפים, המנה הצפויה ללא גלוטן זו משלבת סהרונים של דלעת קלויה, עשבי תיבול טריים וזרעי רימון אדומים. לקבלת התוצאות הטובות ביותר, הקפד לפזר את הקלוז'ה על תבנית האפייה שלך כשמכינים אותה לצלייה - זאת יאפשר לאוויר להסתובב באופן שווה במהלך הבישול, ולעזור לפתח את הקצוות הזהובים והפריכים הנחמדים שכולם אוהבים. הגשת התערובת על מצע של יוגורט רגיל טארט מוסיף פתק שמנת מקסים לתבשיל ומסיימת אותו עם קשרי ויניגרט שרי פשוטים את כל הטעמים המתוקים והטרטים הנהדרים יחד.
קבלו את המתכון:דלעת חורף קלויה עם רימון ויוגורט