גריל כמו מקצוען

שיטה זו עובדת על גריל או בתנור (מחומם מראש ל 500 מעלות צלזיוס).
1. משוך בזהירות את הקליפות, שמור אותם מחובר תוך חשיפת הגרעינים.
2. שלף בעדינות את המשי ביד.
3. עטפו את קליפות האוזן סביב הגרעינים וסובבו בזהירות את החלקים הסגורים.
4. מניחים את התירס על גריל חם בינוני (או על מתלה התנור) למשך 20 עד 30 דקות. סובבו את האוזניים מדי פעם כך שהתירס יצלה באופן שווה; דאג לא לבשל יותר מדי. (אם האש חמה מאוד, יש להשרות את התירס במים קרים למשך 10 דקות לפני הצלייה.)
5. השתמש במלקחיים כדי להסיר את האוזניים מהאש. לובש כפפות לתנור, הסר את הקליפות. אם אתם אוהבים את טעימות התירס והחרוס שלכם, סגרו את האוזניים הקליפות בשמן זית או חמאה והחזירו אותן על הגריל או מתחת לצלייה קצרה לפני ההגשה.

להכין המבורגר נהדר זה תירוץ מושלם לצאת בזול בדלפק הקצב. פירושו של עוד שומן בבשר פירושו טעם טוב יותר, לכן דלגו על סינטה בעלת מחיר רזה במיוחד וקנו במקום צ'אק טחון רגיל. (בכל מקרה, הרבה מהשומן נוטף במהלך הבישול.) לאחר הגריל, יש להמבורגר הרגיל של בשר בקר טחון רק 13 קלוריות נוספות ושני גרם שומן יותר מההמבורגר הרזה, אבל הוא הרבה יותר לח ו טעים.

ציפוי גחלים עם שבבי עץ קשה, כמו היקורי, אלון, תפוח או דובדבן, מוסיף טעם ברביקיו מיושן לאוכל.
פחם: מניחים בערך כוס צ'יפס שהושרו במים במשך שעה על כל תל פחם, ואז מכסים את הגריל. לבישול ממושך של חזה, הודו או חתיכת בשר גדולה אחרת, הוסף פחם טרי וצ'יפס כל שעה.
גז: לרוב הדגמים המתקדמים יש קופסת מעשנים נפרדת - מגש או קופסא מתכתיים המחזיקים שבבים ישירות מעל צורב. אם הגריל שלכם מצויד בדרך זו, הוסיפו את השבבים והפעילו את צורב קופסאות המעשנים גבוה עד שתראו עשן.
אם אין לך קופסת מעשנים, הכין כיס מעשן משלך לפי הצעדים הבאים:
1. הניחו כוס עד שתיים כוסות שבבי עץ ספוגים על דף נייר אלומיניום כבד.
2. הכינו פאוץ, מתקפל מעל הקצוות פעמיים ליצירת חותם.
3. נקב כמה חורים בחלקו העליון בעזרת עיפרון או סכין כדי לאפשר לעשן לברוח.
4. הניחו את הכיס מעשן מתחת לסבכה וישירות מעל אחד המבערים. הפעילו את הגריל גבוה עד שתראו עשן, ואז הפחיתו את החום לטמפרטורה הרצויה.