חג ההודיה הראשון: כל מה שצריך לדעת על אירוח

חג ההודיה הוא אחד החגים המשפחתיים הגדולים של השנה - ואולי גם הכי טעים. אין כמו תרדמת האוכל שאחרי ארוחת הערב באותו ערב, ולדעת שיש לך שאריות שיעבירו לך ארוחת בוקר, ארוחת צהריים וערב כמעט עד חג המולד. אם שרביט האירוח הועבר אליך השנה, אנו יודעים שהאינסטינקט הראשון שלך נבהל.
"זה תמיד מרגיש מכריע ומלחיץ מאוד", אומרת דבי לילי, הבעלים והמתכננת הראשית ב אירוע מושלם. "יש הרבה פרטים שצריך לסנכרן למדי."
לא לדאוג: מיפצנו את זה. הנה, ציר זמן ורשימת ביקורת אטומה, כך ששום פרט לא ישכח.

שתיים לשלושה שבועות לפני:
ליצור תוכנית.
"התחל לתכנן דברים פשוטים, כמו זרימת אירועים", אומרת לילי. חשוב על היכן אתה רוצה שהאורחים ישבו ואיפה אתה רוצה להגדיר את האוכל שלך (אם אתה עושה סגנון מזנון). עם יותר משמונה אורחים, מזנון הוא הדרך הקלה ביותר ללכת - במיוחד אם חסר לכם מקום.
"אתה יכול לערוך מסיבה יפה בחלל קטן על ידי שימוש בכל פינות הישיבה שלך," אומרת לילי. המשמעות היא שתרצה לרכוש מגשי ברכיים זולים לאורחים מבוגרים או ילדים קטנים שעלולים להתקשות לאזן את ארוחת הערב על ברכיהם.

צור תפריט:
בעת יצירת תפריט, חפש מתכונים פשוטים ואמינים - כמו אלה מלית קלה, או הצדדים הצבעוניים האלה. למרות שכיף לארוחה פריט אחד ייחודי בארוחה שלך, קח על קוקטייל חתימה, לא מתכון מלית שדורש רכיבים מוזרים ושלושה ימי הכנה. לאחר הגדרת התפריט, כתוב רשימות מכולת. עליכם לחלק את הרשימה לכדי מתכלים וללא תשתית כדי להקל על קניות ואחסון. זקוק להשראת תפריט? מצא אותו כאן.
טיפ לארגון המקצוענים: “הדפיסו לוח שנה ריק בנובמבר ואז מלאו מתי תוכלו לעשות קניות, מתי תוודאו מנות קדימה וכל איסוף שתצטרך לבצע או משלוחים שמגיעים לבית, "אומרת דיאן פיליפס, פרס ג'יימס בירד מועמד מחבר ספרי בישול ומורה לבישול.
הזמינו את הודו.
"עבור הודו, תצטרך שלושה רבעים עד קילוגרם הודו לאדם," אומר פיליפס. זה עדיין ישאיר לכם שאריות של יום אחד. קנו את הציפור מוקדם ככל האפשר והקפיאו אותה. רק זכרו: אתם זקוקים ליום הפשרה אחד לכל ארבעה קילוגרמים הודו.
כשאתה בעניין, שקול להזמין שמורות מוכנות שוות מגשים מהמכולת או קינוחים מהמאפייה שתרצה גם להגיש. עוד דבר אחד בדק את הרשימה שלך!
אשר את רשימת האורחים שלך.
שימו לב כמה אנשים מגיעים לביתכם, וברשימה הזו, כמה ילדים. משם, בקש מאנשים לעזור. לא הגיוני לבקש מהאורחים להביא מנה - ולעתים קרובות הם יציעו!
"יש זמן ומקום לעשות את הכל, אבל אני לא חושב שההודיה זה המקום", אומרת לילי. כשאתה מבקש מהאורחים להביא מנה, היה מאוד ספציפית, כך שתדע בדיוק מה הכיוון לבית שלך. פיליפס לוקח את זה צעד אחד קדימה:
"אם אנשים מביאים מנה, תן להם את המתכון," היא אומרת. "הם יעריכו שיש להם משהו שהם יכולים להרכיב בקלות."

שבוע לפני:
ערוך את השולחן.
טיפול במשימה זו מראש חוסך לך מעט מתח ביום של יום. אם אינך יכול להגדיר את זה שבוע שלם מראש, צלם כמה ימים קדימה. שיהיה כרטיסי מקום מוכנים אם כולכם תשב לשולחן אחד כדי למנוע בלבול.
מקם את עצמך הכי קרוב למטבח, ולאו דווקא בראש. עדיף לפצל זוגות לדינמיקה חיה יותר, אך לשמור על ילדים קטנים בין הוריהם. טיפ בונוס: מושבים שמאליות בפינות, שם יהיה להם מקום לאכול בלי לדפוק מרפקים.
מכולת.
התייעץ ברשימות המכולת שלך והוצא את הקניות שלך מהדרך. עושה כל דבר נשמע גרוע מטיול של הרגע האחרון במכולת המקומית ביום ההודיה? אם אתה קונה כחמישה עד שישה ימים מראש, אתה אמור להתייחס לבעיות הפחות מתכלות שלך כמעט ללא כל בעיה.
כדי להקל על העומס שלך, שקול להעביר את הקינוח לאורח או למאפייה מקומית, אומרת לילי. תציע הצעות למתכון לבן המשפחה שיכול לעורר סערה, או לבקר את החנוונית כדי להזמין קדימה.
היכונו לאורחים לילה.
וודאו שיש לכם מגבות ומצעים טריים בהישג יד לאורחים לילה, והחדר שלהם מוכן לצאת לדרך. אם יש לכם בית קטן ואין לכם אירוח, יש המון דרכים לעשות זאת לגרום לאורחים להרגיש בנוח ללא מרחב משלהם.

השבוע של:
קח מלאי.
יש לך מדחום? מספיק כלי תבשיל? מה עם צלחות וכלי כסף? ודא שיש לך את כל כלי הודו חיוניים לפני שאתה צולל בבישול.
התחל לבשל ביום ראשון.
הנה הסוד של פיליפס לחופשה נטולת מתח: כלים להכנת קדימה. ניתן להקפיא את בסיסי הרוטב, ולעתים קרובות ניתן לבשל קדירות וירקות קדימה ולקרר אותם עד יומיים. אם אי אפשר לבשל אותו מראש, אולי לפחות ניתן להכין אותו. לדוגמא: תפוחי האדמה שלך יכולים להישטף ומוכנים לקילוף ולעיסה.
היום של:
מתעורר מוקדם.
בחג זה אין לינה. קבעו לוח זמנים, והיצמדו אליו. והכי חשוב: אתה רוצה להיות מוכן עד שעה לפני שאורחים מתוכננים להגיע.
"מישהו תמיד מגיע מוקדם מאוד", אומרת לילי. "אין דבר גרוע מזה שפעמון הדלת מצלצל כשאתה במקלחת."
מה זה אומר? יש לקבוע את השולחן או המזנון, וחשוב מכך, יש לצנן את המשקאות. אם אתה נותן לעצמך חיץ באורך שעה, אתה תחסוך לעצמך הרבה של ערבול.
שמור על אוכל חם.
השתמש במיקרוגל - הוא מבודד, כך שהוא ישמור על הכלים חמים עד חצי שעה - סתם לא הפעל אותו. שופכים רוטב לתרמוס כדי לאדה. כפית פירה או אורז לדלי קרח מבודד או קרוק-פוט.
הכן כל חדר בבית.
התחל את החג שלך עם מטבח נקי - זה אומר מדיחי כלים ופחי אשפה ריקים. יש למקם את הפחים שלך עם יותר משקית אחת, כך שיהיה לך תיק טרי מוכן ללכת כשתמלא. הסר חפצים יקרים מהסלון כדי להציל אותם מאחייניות יתר ואחיינים. אם מעילים ושקיות הולכים על המיטה שלך, כסה את השמיכה והכריות שלך בסדין כדי להגן עליהם מפני היסודות. לבסוף, הדליק נר בחדר האמבטיה - זה פשוט נגיעה נחמדה.
צלו את הודו ההודי המושלם
כדי לדעת שזה נעשה, השתמש במדחום בשר בשלושה כתמים: שד, ירך ומילוי. הניחו את המדחום בחלק העבה ביותר של הירך, מבלי לגעת בעצם ובמרכז השד והמלית. אם הודו אינו ממולא, זמני הבישול שונים -ראה תרשים שימושי זה לקבלת תשובות לכל שאלותיך בנושא בישול הודו. שופך את הודו יהפוך אותו ליותר עסיסי, וזו מיומנות קלה לשליטה.
אם משהו משתבש, אל תיבהל. התקשר לאמא, התייעץ טיפים להודו, או התקשר לאחד מאלה מוקד חג ההודיה מועיל.
הכן את ארסנל הסרת הכתמים שלך.
כשאתה מצטופף בבני משפחה בבית, ומזוג עם ארוחת ערב טעימה אוכל יעוף. מטליות כותנה לבנות יכולות לגזול נשפכים; חומץ לבן יכול להתמודד עם מתזי קפה; יין לבן יכול להכריע את התאום המרושע שלו, יין אדום; מקל לפני טיפול כמו Tide to Go יטפל בתלושי מזון גדולים.
תעשה חיים!
החג הזה עוסק בהכרת תודה על מה שיש לכם - גם אם ההודו נשרף והמפה היא פסיפס של כתמים, תהנו מהזמן שיש לכם עם משפחה וחברים, ושימו לב לסיפורים מצחיקים לספר בשנה הבאה ארוחת ערב.