יום האם של ארוחת הצהריים
יום האם עוסק במקלחת של אמא שלך באהבה, ואיזו דרך טובה יותר לעשות זאת מאשר עם ממרח צהריים ביתי ויפה? בישול לאמא מאפשר לכם שליטה מלאה על התפריט, כך שתוכלו להימנע מאהבותיה ולשחק בכל הטעמים האהובים עליה. אספנו כמה מתכוני האביב הפופולאריים ביותר לבחירה, כולם מדגישים תוצרת בעונה וניתן להגיש בכל שעה ביום. כולם גם מושלמים לארוחות בחוץ, כך שאם תוכלו, הגישו את החג הזה על המרפסת, שלם עם קפה, מימוזות, וכמובן ה- Minty Moscow Mule Punch. ניתן להכין את מרבית המתכונים גם מראש, מה שיחסוך מכם לחץ יום. סלט הפסטה של ניסקואו, למשל, רק משתפר כשהוא מרינד במקרר, ואת קלות ההכנה של רוטבי הסלט קלים להכין יום קודם. בנוסף, אל תהססו לגייס את אחיך, בעלך או אשתך, אביך או כל מי שמגיע לארוחת צהריים כדי לעזור לך למטבח. אמא תתרגש לראות את כל המשפחה מבלה יחד, והמטבח הוא אחד המקומות הטובים ביותר לקשר. ואל תדאג יותר מדי מאיך שאתה מתכוון להציג את הממרח. הכלים כל כך תוססים, הם מדברים בעד עצמם. סלט האשכוליות מפוצץ תפוזים ואדומים אדומים, פריטטה צורחת "אביב" עם ירקות ירוקים מדהימים ושתי העוגות משובצות פירות ורודים ואדומים תוססים.
חסה ביב הוא הירוק העדין המושלם לרוטב העשבוני העשוי, שהוא בדיוק הכמות הנכונה של הטארט בזכות חלב החמאה. פיזור של בזיליקום טרי ובצל ירוק מעניקים לסלט איזון, הצנונית מוסיפה מעט ביס, ואגוזי המלך מספקים גימור עשיר. למען האמת, האגוזים הם אחד החלקים האהובים עלינו במנה זו - הם פריכים להפליא, ונייר כסף נחמד להתלבשות. אם תוכלו למצוא אותו, השתמשו בחלב חמאה מלא, לא רק בשביל הטעם בעל הגוף המלא, אלא גם למרקמו הקטיפתי. מטיילים עם הסלט? הכינו את הרכיבים בבית ושמרו אותם בנפרד, ואז השליכו את החסה והצנוניות עם ההלבשה עם ההגעה. מקשטים באגוזי מלך ומזלפים מעט רוטב מעל. מסיימים עם בזיליקום טרי.
מנה מקסימה זו טעימה ממש כמו סלט הניצ'ואה הקלאסי, אך בצורת פסטה. ההלבשה מייצרת איזון בין מתוק לטארט, ומתייחסת להפליא עם השעועית החמוצה והצנוניות. השתמש בפולים ירוקים כבושים ואהובים עליכם - אנחנו אוהבים את החריפים - והשקיע בטונה חבוטה ונחמדה ארוזה בשמן (אתם תטעמו את ההבדל). כדי להבטיח ביצה רכה מבושלת מושלמת, צללו את הביצים במהירות לאמבטיית קרח כדי להפסיק את תהליך הבישול ברגע שיצאו מהסיר. אם יש שאריות, השתמש בבגדים הנוספים למחרת כדי להבהיר אותם.
אתה נמצא במרחק ארבעה מרכיבים (ועוד מעט מלח ופלפל) מסלט מפסיק מופע שאמא שלך בטח תאהב. לקבלת הצבע התוסס ביותר, השתמש באשכולית אדומה או אדומה (ורודה עלולה להשתיק על ידי שאר המרכיבים הבהירים). לחלופין, החלפו אותו והשתמשו בתפוזי דם במקום אשכוליות, וסלק ורוד במקום בצהוב. האפשרויות אינסופיות! כשאתה קונה סלק בחנות, חפש כאלה עם הירוקים עדיין מחוברים, סימן שהם טריים. סלק ישן יותר נוטה להתייבש ולאבד חלק מצבעו. הקראנץ 'מהצנוניות (חפשו צנוניות אבטיח, שיש להן מראה פנים ירוק וורוד בהיר) נהדר כנגד הדרים העסיסיים.
קוקטייל נעים לקהל זה הוא היחיד שאתה צריך בשולחן יום האם שלך. זה מרענן, חלק ולא מתוק יתר על המידה, ויהיה טעים ביום אביב חם. כדי להפוך את זה ליותר מיוחד, הקפיאו בירה ג'ינג'ר במגשי קוביות קרח והגישו עם האגרוף. לא זו בלבד שזו טריק מסיבות מהנה, אלא גם מונע מהקוקטיילים להשקות כשהקרח נמס. אם אמא שלך מעדיפה וודקה, אל תהסס להחליף אותה בג'ין. כדי להטמין נענע לפני השימוש בו כקישוט, טובלים אותו באמבטיית קרח. תופתעו עד כמה הוא יהיה בהיר.
אם אתה מארח את ארוחת הצהריים, סביר להניח שאתה מחפש דרכים לבצע עבודות מקדימות שנעשות בימים ספורים לקראת יום האם. חדשות טובות: ניתן לחתוך את כל הירקות בפריטה האביב המהממת הזו יום קודם. זה נכון: חתוך וקוצץ את האספרגוס והברוקולי, ושטוף וייבש את גרגיר המים. השאר נפגשים במהירות ביום שלמחרת. האם אמא שלך מעדיפה פלפל גרוס על פני עגבניות? אל תהסס להחליף אותו. לא משנה לאיזה כיוון אתם הולכים, הפריטאטה מתמזגת היטב עם כל הסלטים ופריטים הפחמימות שאתם מגישים. לקבלת קצת oomph נוסף, הוסף ⅓ כוס בייקון מפוררות לתערובת. זה הולך להפליא עם גבינת העיזים שמנת.
הלביבות הקריספיות הללו מחזיקות יחדיו היטב ומטגנות כמו חלום - כלומר הן מספיק קלות למטגנים חדשים או מאוימים. הם מהווים בסיס טעים לסלמון מעושן מלוח, קרם פרש טנגי ושמיר בהיר. אתה יכול לגוון את התוספות לפי טעמך של אמך: נסה קינמון ורוטב תפוחים, או שמנת חמוצה במקום הקרם פרש. כדי להבטיח שתשיג פריכות מרבית, וודא שאתה סוחט כמה שיותר נוזלים מתערובת תפוחי האדמה והבצל. לשם כך, עטפו את הירקות הגרוסים בשכבות של מגבת נייר וסחטו. אתה תהיה שמח שעשית כשראת את הקצוות החומים הפריך האלה.
פינוק האביבי הזה הוא כיכר הנשנושים האולטימטיבית, וניתן להקלות שאריות ולהפיץ עם חמאה במשך כל השבוע הקרוב. זה לא מתוק מדי, מה שאומר שאתה עדיין תרצה ביס אחרי שתמלא בארוחת הצהריים. אנחנו אוהבים את השילוב של קמח שקדים וקמח תירס (אפשר להכין פולנטה אינסטנט), שמבדיל אותו מעוגת כיכר וניל מסורתית. זו גם דרך בלתי צפויה להשתמש בתותי מאי מתוקים, שמשתלבים יפה עם קמח השקדים האגוזי. רגע לפני האפייה תפזרו את העוגה בסוכר, מה שמביא לקרום סוכרי שמוסיף קראנץ ’טעים.
בקינוח מדהים זה, עוגה חמאהית וענוגה מגיעה עם פירות רכים ועסיסיים לשילוב מספק של טעם ומרקם. אל תדאג אם קילו פירות מלא ייראה כאילו הם לא יתאימו לתבנית - הוא מתכווץ תוך כדי אפייה, וכתוצאה מכך עוגה שמנמנה לחלוטין. למרות שמגישים את החום הטוב ביותר ביום בו הוא נעשה, הוא עדיין יהיה טעים ביום שני בבוקר. זוהי דרך נהדרת להשתמש בגרמני עונת השיא, והצבע התוסס לא יכול להתאים לפרי אחר. עם זאת, ניתן להשתמש בגרמנית קפואה, מופשרת ומרוקנת במקום טריים. מגישים עם גלידת תות או וניל.